2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète de l'orge (orge perlé) par 100 g
- Graisses: 1,8 g
- Protéines: 11,4 g
- Les glucides: 75,1 grammes
- Eau: 9,4 g
- Cendre: 2,3 g
- Cellulose: 15,9 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,330-0,650 mg | 28,8% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,130-0,280 mg | 10,3% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,280-0,700 mg | 9,8% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,320-0,470 mg | 19,8% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 19,0 à 40,0 μg | 7,4% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,57 à 0,67 mg | 4,1% |
| Bêta-tocophérol | 0,12 mg | 0,8% |
| Gamma-tocophérol | 0,12 mg | 0,8% |
| Delta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Alpha-tocotriénol | 2,97 mg | 19,8% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 4,60 à 5,70 mg | 25,8% |
| Vitamine K | 2,2 mcg | 1,8% |
| Vitamine B7 (biotine) | 11,0 μg | 22,0% |
| Bêta-carotène | 13,0 à 23,9 μg | 0,4% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine |
160,0 μg |
2,7% |
| Cryptoxanthine bêta | 0,0 μg | 0,0% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 37,8 à 110,0 mg | 14,8% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 0,5 mg | 0,05% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 280,0 à 452,0 mg | 14,6% |
| Calcium | 29,0 à 33,0 mg | 2,6% |
| Silicium | 600,0 mg | 2000,0% |
| Magnésium | 133,0 à 150,0 mg | 35,4% |
| Sodium | 12,0 à 32,0 mg | 1,7% |
| Soufre | 88,0 mg | 8,8% |
| Phosphore | 264,0 à 353,0 mg | 38,6% |
| Chlore | 125,0 mg | 5,4% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 520,0 μg | 1,4% |
| * Baryum | 6,0 μg | 0,6% |
| Bore | 290,0 μg | 414,3% |
| Brome | 2,1 à 6,4 mcg | 0,2% |
| Vanadium | 172,0 μg |
430,0% |
| Germanium | 0,5 à 0,7 mcg | 0,2% |
| Le fer | 2,5 à 3,6 mg | 20,3% |
| Iode | 5,0 à 8,9 μg | 4,6% |
| Cobalt | 7,9 mcg | 79,0% |
| Lithium | 23,1 μg | 23,1% |
| Manganèse | 1600,0 à 1940,0 mcg | 88,5% |
| Cuivre | 470,0 à 560,0 μg | 51,5% |
| Molybdène | 13,8 mcg | 19,7% |
| * Arsenic | 0,03 à 0,18 μg | 0,9% |
| Nickel | 10,0 à 26,1 μg | 12,0% |
| Étain | 72,2 μg | 3,6% |
| Rubidium | 3,0 à 4,0 μg | 3,5% |
| * Conduire | 0,01 à 0,06 μg | 0,4% |
| Sélénium | 22,1 à 37,7 mcg | 46,0% |
| * Strontium | 43,2 μg | 5,4% |
| Thallium | 0,2 μg | 10,0% |
| Titane | 141,7 μg | 16,7% |
| Fluor | 106,0 μg | 2,7% |
| Chrome | 10,6 mcg | 21,2% |
| Zinc | 2710,0 à 2770,0 μg | 22,8% |
| Zirconium | 38,7 mcg | 77,4% |
Protéines et acides aminés
|
Nom |
montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 10,30 à 12,48 g | 14,2% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 3,244 à 3,577 g | 15,6% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 6,181 à 6,646 g | 11,3% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,486 à 0,570 g | 21,1% |
| Histidine | 0,223 à 0,240 g | 11,0% |
| Isoleucine | 0,362 à 0,410 g | 19,3% |
| Leucine | 0,673 à 0,740 g | 15,4% |
| Lysine | 0,350 à 0,369 g | 8,8% |
| Méthionine | 0,160 à 0,190 g | 9,7% |
| Thréonine | 0,330 à 0,337 g | 13,9% |
| Tryptophane | 0,120 à 0,165 g | 14,3% |
| Phénylalanine | 0,540 à 0,556 g | 18,3% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,386 à 0,410 g | 6,0% |
| Arginine | 0,440 à 0,496 g | 7,7% |
| L'acide aspartique | 0,540 à 0,619 g | 4,8% |
| Glycine | 0,359 à 0,360 g | 10,3% |
|
Acide glutamique |
2 400 à 2 588 g | 18,3% |
| Proline | 1,178 à 1,200 g | 26,4% |
| Serine | 0,418 à 0,470 g | 5,3% |
| Tyrosine | 0,270 à 0,284 g | 9,2% |
| Cystine | 0,190 à 0,219 g | 11,4% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 1,2 à 2,3 g | 1,8% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,685 à 1,360 g | 2,5% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,055 à 0,110 g | 8,3% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,505 à 1 000 g | 7,5% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,225 à 0,450 g | 1,4% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,003 à 0,010 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,122 à 0,240 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,505 à 1 000 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,055 à 0,110 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Lauric C 12: 0 | 0,003 à 0,010 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,006 à 0,010 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,208 à 0,410 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,008 à 0,020 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 153,0 à 156,0 mg | 280,9% |
| Campestérol | 22,6 mg | 41,1% |
| Bêta-sitostérol | 120,0 mg | 300,0% |
| Stigmastérol | 6,0 à 9,0 mg | 42,9% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 73,48 à 77,7 g | 21,6% |
| Mono- et disaccharides | 2,8 à 3,3 g | 6,1% |
| Glucose | 0,4 à 0,8 g | 6,0% |
| Fructose | 0,2 à 0,6 g | 1,1% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 1,7 à 2,0 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 54,6 grammes | 0% |
| Maltose | 8,0 μg | 0% |
| Cellulose | 14,5 à 17,3 g | 63,6% |
| Pectine | 0,5 g | 10,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 34,0 mg | 27,3% |
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