2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète des graines de tournesol par 100 g
- Graisses: 51,46 g
- Protéines: 20,78 g
- Les glucides: 20,0 g
- Eau: 4,73 grammes
- Cendre: 3,02 g
- Cellulose: 11,1 grammes
Vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 1,48 à 2,10 mg | 105,3% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,24 à 0,36 mg | 15,0% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1 130 à 2 200 mg | 33,3% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,800 à 1,345 mg | 53,6% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 227,0 μg | 56,8% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 1,4 mg | 2,0% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 33,20 à 35,17 mg | 228,0% |
| Bêta-tocophérol | 1,18 mg | 7,9% |
| Gamma-tocophérol | 0,10-0,37 mg | 1,6% |
| Delta-tocophérol | 0,02 mg | 0,1% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 6 800 à 8 335 mg | 37,8% |
| Vitamine K | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B7 (biotine) | 670,0 μg | 1340,0% |
| Bêta-carotène | 30,0 μg | 0,6% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 0,0 μg | 0,0% |
| Cryptoxanthine bêta |
0,0 μg |
0,0% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 55,1 mg | 11,0% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 35,4 mg | 3,5% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 645,0 mg | 25,8% |
| Calcium | 78,0 à 367,0 mg | 20,2% |
| Silicium | 8,0 mg | 26,7% |
| Magnésium | 317,0 à 354,0 mg | 83,9% |
| Sodium | 90,0 à 160,0 mg | 9,6% |
| Soufre | 180,8 mg | 18,1% |
| Phosphore | 660,0 à 705,0 mg | 85,3% |
| Chlore | 47,0 mg | 2,0% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 296,0 μg | 0,8% |
| Bore | 113,5 mcg | 162,1% |
| Vanadium | 84,1 μg | 210,3% |
| Le fer | 5,25 à 6,10 mg | 37,8% |
| Iode | 6,8 mcg | 4,5% |
| * Cadmium | 9,1 à 21 μg |
420% |
| Cobalt | 5,3 μg | 53,0% |
| Lithium | 7,1 μg | 7,1% |
| Manganèse | 1950,0 μg | 97,5% |
| Cuivre | 1752,0 à 1800,0 μg | 178,0% |
| Molybdène | 19,5 mcg | 27,9% |
| * Arsenic | 0,2 μg | 1,7% |
| Nickel | 144,0 à 597,0 μg | 247,0% |
| Étain | 164,0 μg | 8,2% |
| Rubidium | 26,0 μg | 26,0% |
| * Conduire | 0,5 μg | 5,0% |
| Sélénium | 53,0 à 56,0 μg | 83,8% |
| argent | 0,05 μg | 0,7% |
| * Strontium | 27,2 mcg | 3,4% |
| Thallium | 0,03 μg | 1,5% |
| Titane | 27,9 mcg | 3,3% |
| Fluor | 91,0 μg | 2,3% |
| Chrome | 1,3 à 4,8 mcg | 6,1% |
| Zinc | 5000,0 μg | 41,7% |
| Zirconium | 11,2 mcg | 22,4% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 20,78 g | 25,9% |
|
Teneur en acides aminés essentiels |
8,485 à 9,261 g | 40,7% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 16,381 g | 28,8% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 1,315 à 1,471 g | 55,7% |
| Histidine | 0,632 g | 30,1% |
| Isoleucine | 1,139 à 1,131 g | 56,8% |
| Leucine | 1,659 à 2,011 g | 39,9% |
| Lysine | 0,855-0,937 g | 21,9% |
| Méthionine | 0,494 à 0,546 g | 28,9% |
| Thréonine | 0,885 à 0,928 g | 37,8% |
| Tryptophane | 0,337 à 0,348 g | 34,3% |
| Phénylalanine | 1,169 à 1,257 g | 40,4% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 1,117 g | 16,9% |
| Arginine | 2,403 grammes | 39,4% |
| L'acide aspartique | 2,446 g | 20,0% |
| Glycine | 1,461 g | 41,7% |
| Acide glutamique | 5,579 grammes | 41,0% |
| Proline | 1,182 g | 26,3% |
| Serine | 1,075 g | 13,0% |
|
Tyrosine |
0,667 g | 22,2% |
| Cystine | 0,451 g | 25,1% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 51,46 g | 51,5% |
| Teneur en acides gras insaturés | 40,96 à 46,54 g | 106,7% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,080 à 0,180 g | 13,0% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 23,050 à 27,800 g | 254,4% |
| Teneur en acides gras saturés | 4,470 à 7,318 g | 23,6% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,020 à 0,053 g |
| Heptadécamoenoic C 17: 1 (oméga-9) | 0,020 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 17,700 à 18,380 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 23,050 à 27,800 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,060 à 0,160 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,010 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,090 à 0,107 g |
| Eicosadiénoïque C 20: 2 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosatriène C 20: 3 (oméga-3) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,010 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Caprylique 8: 0 | 0,0 g |
| Capric 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,030 à 0,053 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 2,210 à 3,100 g |
| Margarinovaya C 17: 0 | 0,020 g |
| Stéarique C 18: 0 | 1 690 à 3 370 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,120 à 0,321 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,320 à 0,374 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,08 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 534,0 mg | 970,9% |
| Campestérol | 7,0 à 13,0 mg | 18,2% |
| Bêta-sitostérol | 56,0 à 65,0 mg | 151,3% |
| Stigmastérol | 7,0 à 12,0 mg | 27,1% |
| Delta-5-avénastérol | 1,5 à 7,0 mg | 12,1% |
| Delta-5-campestérol | 0,6 à 3,0 mg | 5,1% |
| Delta-7-avénastérol | 3,0 à 6,6 mg | 13,7% |
| Delta-7-stigmastérol | 3,7 à 24,0 mg | 39,6% |
| Fucostérol | 2,0 à 3,0 mg | 7,1% |
| Isofucostérol | 0,4 à 1,0 mg | 2,0% |
| Brassicastérol | 0,0-0,2 mg | 0,6% |
| Clérostérol | 0,7 à 1,0 mg | 4,9% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 20,0 g | 5,7% |
| Mono- et disaccharides | 3,4 g | 6,8% |
| Glucose | 0,21 g | 2,1% |
| Fructose | 0,15 g | 0,4% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 2,5 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 1,5 à 7,1 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 5,0 à 8,6 g | 27,2% |
| Pectine | 0,8 g | 16,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 65,0 mg | 52,3% |
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