2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète du topinambour par 100 g
- Graisses: 0 g
- Protéines: 2 g
- Les glucides: 17,5 grammes
- Eau: 78 grammes
- Cendre: 2,5 g
- Cellulose: 4,5 g
Vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,20 mg | 13% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,06 mg | 3% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,4 mg | huit% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,08 mg | 4% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 13 μg | 3% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 4,0 mg | cinq% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,19 mg | 1% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 1,3 mg | sept% |
| Vitamine K | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamine B7 (biotine) | 0,35 à 0,60 mcg | 1% |
| Bêta-carotène | 3 à 15 mcg | 0,2% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 0 μg | 0% |
| Vitamine B4 (choline) | 30,0 mg | 6% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,1 mg | 0,05% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 429,0 mg | neuf% |
|
Calcium |
14,0 mg | 1% |
| Silicium | 8,0 mg | 27% |
| Magnésium | 17,0 mg | 4% |
| Sodium | 4,0 mg | 0,3% |
| Soufre | 15,0 mg | 1,5% |
| Phosphore | 78,0 mg | Dix% |
| Chlore | 47,0 mg | 2% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 815 μg | 2,2% |
| Bore | 100 mcg | 143% |
| Vanadium | 9,7 mcg | 24% |
| Le fer | 3,4 mg | dix-neuf% |
| Iode | 10,6 mcg | sept% |
| Cobalt | 1 μg | Dix% |
| Lithium | 0,4 μg | 0,4% |
| Manganèse | 60,0 à 210,0 μg | 6% |
| Cuivre | 120,0 à 140,0 μg | Quatorze% |
| Molybdène | 10,0 μg | Quatorze% |
| Nickel | 2,4 à 27,0 μg | quinze% |
| Rubidium | 5,6 μg | 6% |
| Sélénium | 0,7 μg | 1% |
| Fluor | 14,0 μg | 0,4% |
| Chrome |
3,5 à 18,0 μg |
24% |
| Zinc | 120,0 à 290,0 μg | 1,8% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 2,0 g | 3% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 0,940 g | 4,3% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 1,026 g | 1,8% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,162 g | 6,5% |
| Histidine | 0,052 g | 2,5% |
| Isoleucine | 0,112 g | 5,6% |
| Leucine | 0,174 g | 3,8% |
| Lysine | 0,134 g | 3,3% |
| Méthionine | 0,030 g | 1,7% |
| Thréonine | 0,124 g | 5,2% |
| Tryptophane | 0,014 à 0,058 g | 2,2% |
| Phénylalanine | 0,130 g | 4,3% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,138 g | 2,1% |
| Arginine | 0,138 g | 2,3% |
| L'acide aspartique | 0,206 g | 1,7% |
|
Glycine |
0,130 g | 3,7% |
| Acide glutamique | 0,240 grammes | 1,8% |
| Serine | 0,084 g | 1,0% |
| Tyrosine | 0,090 g | 5,0% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 0,01 g | 0,1% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,335 g | 0,8% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,067 g | 6,7% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,256 grammes | 2,6% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,145 g | 0,6% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,0 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,012 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,256 grammes |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,067 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
|
Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) |
0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Myristique C 14: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,138 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,007 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 9,0 mg | 16,4% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 12,8 à 17,4 g | 6% |
| Mono- et disaccharides | 3,2 g | 6,4% |
| Glucose | 0,54 g | 5,4% |
| Fructose | 2,56 grammes | 7,3% |
| Mannose | 0,10 g | 14,3% |
| Galactose | 0,0 g | 0% |
| Saccharose | 0,0 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0% |
| Amidon | 9,6 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Inuline | 14 à 20 g | - |
| Cellulose | 4,5 g | 18% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 2 mg | 2% |
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