2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète du blé dur par 100 g
- Graisses: 1,8 g
- Protéines: 14,4 g
- Les glucides: 71,1 grammes
- Eau: 10,9 g
- Cendre: 1,8 g
- Cellulose: 14,4 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,420 mg | 24,7% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,120 mg | 6,0% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,940 mg | 18,8% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,420 mg | 21,0% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 43,0 μg | 10,8% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,67 à 2,73 mg | 11,3% |
| Bêta-tocophérol | 0,34 mg | 2,3% |
| Gamma-tocophérol | 0,06 mg | 0,4% |
| Delta-tocophérol | 0,02 mg | 0,1% |
| Alpha-tocotriénol | 0,3-0,8 mg | 3,7% |
| Bêta-tocotriénol | 0,5 à 4,0 mg | 15,0% |
| Gamma-tocotriénol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 6,74 mg | 33,7% |
| Vitamine K | 30,0 μg | 25,0% |
| Vitamine B7 (biotine) | 1,2 à 3,0 μg | 4,2% |
| Bêta-carotène | 170,0 μg |
3,4% |
| Alpha carotène | 2,7 mcg | 0,05% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 220,0 μg | 3,7% |
| Cryptoxanthine bêta | 120,0 μg | 2,4% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 94,0 mg | 18,8% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 226,0 mg | 22,6% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 363,0 à 431,0 mg | 15,9% |
| Calcium | 29,0 à 34,0 mg | 2,9% |
| Silicium | 109,8 mg | 366,0% |
| Magnésium | 126,0 à 144,0 mg | 33,8% |
| Sodium | 2,0 mg | 0,2% |
| Soufre | 100,0 mg | 10,0% |
| Phosphore | 388,0 à 508,0 mg | 56,0% |
| Chlore | 30,0 mg | 1,3% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 1570,0 μg | 4,2% |
| * Baryum | 4,2 à 6,6 mcg | 0,5% |
| Bore |
80,0 à 350,0 μg |
307,1% |
| Brome | 3,3 μg | 0,2% |
| Vanadium | 103,0 μg | 257,5% |
| Germanium | 9,0 μg | 2,3% |
| Le fer | 3,19 à 5,30 mg | 28,3% |
| Iode | 11,0 μg | 7,3% |
| Cobalt | 5,4 mcg | 54,0% |
| Lithium | 7,0 à 15,0 μg | 11,0% |
| Manganèse | 3700,0 à 3985,0 μg | 192,1% |
| Cuivre | 430,0 à 530,0 μg | 48,0% |
| Molybdène | 42,0 μg | 60,0% |
| * Arsenic | 0,3 à 1,0 μg | 5,4% |
| Nickel | 21,6 mcg | 14,4% |
| Étain | 56,0 à 79,0 μg | 3,4% |
| Rubidium | 44,0 μg | 44,0% |
| * Conduire | 0,40 mcg | 4,0% |
| Sélénium | 70,7 à 89,4 μg | 123,2% |
| * Strontium | 203,0 μg | 25,4% |
| Antimoine | 0,20 mcg | 0,4% |
| * Thallium | 0,20 mcg | 10,0% |
| Titane | 52,8 mcg | 6,2% |
| Fluor | 80,0 μg | 2,0% |
| Chrome | 5,5 mcg | 11,0% |
|
Zinc |
2650,0 à 2810,0 μg | 22,8% |
| Zirconium | 20,1 μg | 40,2% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 13,68 à 14,83 g | 19,8% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 4.120 à 4.686 g | 23,2% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 7,660 à 9,550 g | 15,1% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,590 à 0,654 g | 24,9% |
| Histidine | 0,320 à 0,335 g | 15,6% |
| Isoleucine | 0,530 à 0,539 g | 26,7% |
| Leucine | 0,930 à 1,005 g | 21,0% |
| Lysine | 0,300 à 0,394 g | 8,5% |
| Méthionine | 0,220 à 0,236 g | 12,7% |
| Thréonine | 0,370 à 0,429 g | 16,7% |
| Tryptophane | 0,240 à 0,298 g | 26,9% |
| Phénylalanine | 0,730 à 0,796 g | 28,6% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,360 à 0,430 g | 6,0% |
| Arginine |
0,420 à 0,480 g |
7,4% |
| L'acide aspartique | 0,470 à 0,620 g | 4,5% |
| Glycine | 0,400 à 0,500 g | 12,9% |
| Acide glutamique | 3 700 à 4 740 g | 31,0% |
| Proline | 1 300 à 1 460 g | 30,7% |
| Serine | 0,570 à 0,670 g | 7,5% |
| Tyrosine | 0,250 à 0,360 g | 10,2% |
| Cystine | 0,190 à 0,290 g | 13,3% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 1,74 à 1,81 g | 1,7% |
| Teneur en acides gras insaturés | 1,330 grammes | 3,2% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,050 g | 5,0% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,930 g | 9,3% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,340 g | 1,3% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,010 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,340 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,930 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,050 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,0 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,320 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,020 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 0,96 mg | 1,7% |
| Campestérol | 0,04 mg | 0,07% |
| Bêta-sitostérol | 0,10-0,79 mg | 1,1% |
| Stigmastérol | 0,04 mg | 0,1% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 71,13 g | 20,3% |
| Mono- et disaccharides | 2,00 grammes | 4,0% |
| Glucose | 0,04 g | 0,4% |
| Fructose | 0,06 g | 0,2% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 0,540 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 54,5 grammes | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 14,35 grammes | 57,4% |
| Pectine | 0,7 g | 14,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 35,0 mg | 28,0% |
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