2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète du gingembre pour 100 g
L'analyse chimique du gingembre montre qu'il contient plus de 400 composés différents. Les principaux composants des rhizomes de gingembre sont les glucides (50–70%), les lipides (3–8%), les terpènes et les composés phénoliques.
Les composants terpéniques comprennent le zingiberène, le β-bisabolène, l'a-farnésène, le β-sesquiphellandrène et l'α-curcumène, tandis que les composés phénoliques comprennent les gingérols, les paradols et les shogaols. Les gingérols (23-25%) et les shogaols (18-25%) se trouvent en plus grand nombre que les autres.
Les ingrédients aromatiques comprennent le zingiberen et le bisabolène, tandis que les ingrédients piquants sont appelés gingérols et shogaols. D'autres composés liés au gingérol ou au shogaol (1-10%) comprennent le 6-paradol, le 1-déshydrogerdione, le 6-gingerdione et le 10-gingerdione, le 4-gingerdiol, le 6-gingerdiol, le 8-gingerdione, le gbirdiol, le 10-imbirdiol et le diarylhepitano … L'odeur et le goût caractéristiques du gingembre proviennent d'un mélange d'huiles essentielles telles que les shogaols et les gingérols.
Les données d'études in vitro, animales et épidémiologiques montrent que le gingembre et ses principes actifs inhibent la croissance et induisent l'apoptose dans divers types de cancers, notamment les cancers de la peau, des ovaires, du côlon, de la prostate, du cerveau, du sein, du col de l'utérus et de la bouche. types d'oncologie rénale, gastrique, pancréatique et hépatique.
L'activité anticancéreuse du gingembre est attribuée à sa capacité à moduler plusieurs molécules de signalisation telles que NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF-α, COX-2, cycline D1, cdk, MMP-9, survivine, cIAP- 1, XIAP, Bcl-2, caspases et autres protéines qui régulent la croissance cellulaire. [la source]
- Graisses: 0,7 g
- Protéines: 1,8 g
- Les glucides: 17,8 g
- Eau: 79 grammes
- Cendre: 0,8 g
- Cellulose: 2,0 g
Des vitamines
| Nom | montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,2 mg | 4% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,16 mg | huit% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 11 μg | 3% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 5 mg | 6% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,26 mg | 2% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 0,95 mg | cinq% |
| Vitamine K | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamine B7 (biotine) | 0,0 μg | 0% |
| Bêta-carotène | 8,8 mcg | 0,2% |
|
Lutéine + Zéaxanthine |
6 μg | 0,1% |
| Vitamine B4 (choline) | 28,8 mg | 5,8% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0 mg | 0% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 415,0 mg | 17% |
| Calcium | 16,0 mg | 2% |
| Silicium | 16 mg | 53% |
| Magnésium | 43,0 mg | Onze% |
| Sodium | 13,0 mg | 1% |
| Soufre | 1,1 mg | 0,1% |
| Phosphore | 34,0 mg | 4% |
| Chlore | 9,8 mg | 0,4% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 739 μg | 2% |
| Bore | 34,4 mcg | 49% |
| Brome | 46,8 mcg | 2% |
| Vanadium | 7,12 μg | 18% |
| Le fer | 0,9 mg | 3% |
| Iridium | 0,06 μg | - |
| Iode | 21 μg | Quatorze% |
| Cobalt | 0,25 μg | 2,5% |
| Lithium |
0,79 μg |
0,8% |
| Manganèse | 230,0 μg | 12% |
| Cuivre | 226,0 à 230,0 μg | 23% |
| Molybdène | 2,8 μg | 4% |
| Nickel | 5,2 μg | 3,5% |
| Rubidium | 15,4 mcg | quinze% |
| * Conduire | 2,64 mcg | 26% |
| Sélénium | 0,7 μg | 1% |
| * Strontium | 16,9 mcg | 2% |
| Fluor | 13 μg | 0,3% |
| Chrome | 1,36 μg | 2,8% |
| Zinc | 340 à 554 μg | 4,5% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 1,82 grammes | 3% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 0,42 g | 1,9% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 0,6 g | 1% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,07 | 4% |
| Histidine | 0,03 | 3% |
| Isoleucine | 0,05 | 3% |
| Leucine | 0,07 | 2% |
| Lysine | 0,06 | 2% |
| Méthionine |
0,02 |
1% |
| Thréonine | 0,04 | 3% |
| Tryptophane | 0,01 | 3% |
| Phénylalanine | 0,07 | 3% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,03 | 0,5% |
| Arginine | 0,04 | 0,7% |
| L'acide aspartique | 0,21 | 1,7% |
| Glycine | 0,04 | 1,1% |
| Acide glutamique | 0,16 | 1,2% |
| Proline | 0,04 | 0,9% |
| Serine | 0,05 | 0,6% |
| Tyrosine | 0,02 | 0,7% |
| Cystine | 0,01 | 0,6% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 0,75 g | 0,8% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,315 g | 0,8% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,036 g | 3,6% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,125 g | 1,3% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,210 g | 0,8% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,022 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,124 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,125 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,036 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,007 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Caprylique C 8: 0 | 0,007 g |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,041 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,019 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,125 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,018 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 15,0 mg | 27% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 17,77 g | 6% |
| Mono- et disaccharides | 3,39 grammes | 6,8% |
| Glucose | 1,2 g | 0,7% |
| Fructose | 1,5 g | 0,9% |
| Galactose | 0,0 g | 0% |
| Saccharose | 0,7 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0% |
| Amidon | 4,0 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 2,0 g | Dix% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 6 mg | 4% |
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