2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète des graines de sésame pour 100 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,79 mg | 46,8% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,25 mg | 12,5% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,05 mg | 1,0% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,79 mg | 39,5% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 97,0 μg | 24,3% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,21 à 0,30 mg | 1,7% |
| Bêta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocophérol | 2,44 mg | 16,3% |
| Delta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 4,52 mg | 22,6% |
| Vitamine K | 0,3 μg | 0,3% |
| Vitamine B7 (biotine) | 1,9 μg | 3,8% |
| Bêta-carotène | 5,0 μg | 0,1% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 0,0 μg | 0,0% |
| Cryptoxanthine bêta | 2,0 μg | 0,04% |
|
Lycopène |
16,0 μg | 3,2% |
| Vitamine B4 (choline) | 25,6 mg | 5,1% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 0,4 mg | 0,04% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 468,0 à 497,0 mg | 19,2% |
| Calcium | 783,0 à 1474,0 mg | 113,6% |
| Silicium | 199,0 mg | 663,3% |
| Magnésium | 351,0 mg | 87,8% |
| Sodium | 11,0 mg | 0,8% |
| Soufre | 16,0 mg | 1,6% |
| Phosphore | 453,0 à 694,0 mg | 67,5% |
| Chlore | 21,0 mg | 0,9% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 50,0 μg | 0,1% |
| Bore | 37,0 μg | 52,9% |
| Vanadium | 54,7 mcg | 136,8% |
| Le fer | 14,5 mg | 96,7% |
| Iode | 7,1 à 15,0 mcg | 8,9% |
| Cobalt | 2,0 μg | 20,0% |
| Lithium |
77,0 μg |
77,0% |
| Manganèse | 2460,0 μg | 123,0% |
| Cuivre | 4100,0 μg | 410,0% |
| Molybdène | 15,0 μg | 21,4% |
| * Arsenic | 0,1 μg | 0,8% |
| Nickel | 190,0 μg | 126,7% |
| Étain | 2,8 μg | 0,1% |
| Rubidium | 11,8 mcg | 11,8% |
| * Conduire | 1,0 μg | 10,0% |
| Sélénium | 24,4 μg | 37,5% |
| * Strontium | 17,0 mcg | 2,1% |
| Thallium | 0,11 μg | 5,5% |
| Titane | 5,9 mcg | 0,7% |
| Fluor | 3,0 μg | 0,1% |
| Chrome | 5,8 mcg | 11,6% |
| Zinc | 7750,0 μg | 64,6% |
| Zirconium | 25,0 μg | 50,0% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 17,70 g | 22,1% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 8,06 g | 37,0% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 15,58 grammes | 27,4% |
Acides aminés essentiels
|
Nom de l'acide |
montant | % RDA |
| Valine | 0,990 à 1 200 g | 46,0% |
| Histidine | 0,600 g | 28,6% |
| Isoleucine | 0,900 g | 45,0% |
| Leucine | 1 600 grammes | 34,8% |
| Lysine | 0,670 g | 16,3% |
| Méthionine | 0,700 g | 38,9% |
| Thréonine | 0,870 g | 36,3% |
| Tryptophane | 0,470 grammes | 47,0% |
| Phénylalanine | 1 100 grammes | 36,7% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 1 100 grammes | 16,7% |
| Arginine | 3.100 g | 50,8% |
| L'acide aspartique | 1 900 g | 15,6% |
| Glycine | 1 400 g | 40,0% |
| Acide glutamique | 4,700 grammes | 34,6% |
| Proline | 0,970 g | 21,6% |
| Serine | 1 100 grammes | 13,3% |
| Tyrosine | 0,870 g | 29,0% |
| Cystine | 0,440 grammes | 24,4% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant |
% RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 49,70 g | 49,7% |
| Teneur en acides gras insaturés | 40,6 grammes | 99,0% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,376 g | 37,6% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 21,372 g | 213,7% |
| Teneur en acides gras saturés | 7,0 grammes | 28,0% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,149 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 18,520 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 21,372 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,376 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,070 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Caprylique 8: 0 | 0,0 g |
| Capric 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,124 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 4,441 g |
| Stéarique C 18: 0 | 2,090 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 714,0 mg | 1298,2% |
| Campestérol | 12,0 mg | 21,8% |
| Bêta-sitostérol | 210,0 mg | 525,0% |
| Stigmastérol | 1,0 mg | 2,9% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 23,4 g | 6,7% |
| Mono- et disaccharides | 2,0 g | 4,0% |
| Glucose | 0,10 g | 1,0% |
| Fructose | 0,07 g | 0,2% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 0,3 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 10,20 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 5,6 g | 22,4% |
| Pectine | 0,4 g | 8,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 37,0 mg | 29,3% |
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