2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45
Les avantages et les inconvénients des haricots blancs
Les haricots blancs sont une source précieuse de protéines et le champion parmi d'autres aliments végétaux dans leur contenu. Les haricots ont un large éventail de propriétés bénéfiques pour le corps humain, mais tout le monde ne peut pas les manger. Par conséquent, il vaut la peine d'étudier plus en détail les qualités de ce délicieux produit.
Qualités gustatives. Les haricots sont non seulement sains, mais aussi savoureux. Il peut être consommé pour le déjeuner et le dîner. Chacun a ses propres préférences gastronomiques et complète les plats de haricots avec différents légumes. Ainsi, les haricots blancs s'harmonisent très bien avec les asperges. À leur tour, les haricots rouges donnent au plat un aspect attrayant, le saturant de couleurs.
Contenu:
- Composition de haricots blancs
- Les bienfaits des haricots blancs
- Les haricots blancs en conserve sont-ils sains?
- Stockage et sélection adéquats des haricots
- Faire cuire correctement les haricots
- Recette de salade épicée aux haricots blancs
- Contre-indications d'utilisation
Composition de haricots blancs
100 g de haricots blancs contiennent:
- Protéines - 7 g.
- Fibre alimentaire non digestible, qui aide à nettoyer le corps des substances nocives.
- La vitamine B9, dont le corps a besoin pour lutter contre l'athérosclérose.
- Un ensemble d'acides aminés, y compris: Tryptophane, Arginine, Lysine, Tyrosine.
- Magnésium et calcium, qui aident à renforcer les dents et les os.
Si nous considérons quels sont les avantages et les inconvénients des haricots blancs, les qualités positives de ce produit prévaudront certainement. Premièrement, les haricots sont une source précieuse de protéines. Deuxièmement, l'arginine contenue dans les haricots aide à réduire la glycémie. Troisièmement, les haricots sont un produit non nutritif, car il n'y a que 102 kcal pour 100 g.
Les bienfaits des haricots blancs
Malgré la faible teneur en calories des haricots blancs, cela contribue au fait que la sensation de faim après les avoir mangés ne survient pas longtemps. Les haricots sont riches en fibres, ce qui prend plus de temps à digérer, ce qui signifie qu'une personne reste rassasiée pendant longtemps.
La protéine contenue dans les haricots est absorbée par l'organisme à 75%. Alors que les protéines dérivées de produits animaux sont moins absorbées. En incluant régulièrement des haricots blancs au menu, vous pouvez obtenir les effets suivants:
- L'immunité augmente.
- Une personne est moins susceptible de tomber malade, car son corps est mieux à même de résister à diverses infections.
- Le métabolisme revient à la normale.
- Les processus inflammatoires dans le foie diminuent ou disparaissent complètement.
- Le système digestif s'améliore.
- Le travail du système nerveux est normalisé.
Ce ne sont pas toutes les qualités positives des haricots blancs. Avec son utilisation régulière, il est possible de réguler le travail du système urinaire, d'éliminer les calculs rénaux et d'empêcher l'apparition du tartre. Les haricots doivent être inclus dans leur menu pour les personnes souffrant de constipation.
La médecine traditionnelle utilise largement les haricots pour traiter une grande variété de maladies. Le produit est utile à utiliser et simplement pour soigner votre corps.
Les haricots blancs en conserve sont-ils sains?
Les haricots blancs en conserve sont un aliment que les gens utilisent souvent pour préparer divers plats. En effet, il est très pratique d'utiliser des haricots prêts à l'emploi à partir d'une boîte. Cependant, gardez à l'esprit que les haricots en conserve contiennent de l'acide acétique et beaucoup de sel. Par conséquent, afin d'améliorer la qualité du plat, les haricots doivent être rincés avant utilisation. Il faut également se rappeler que les haricots en conserve, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, peuvent provoquer une formation accrue de gaz.
Stockage et sélection adéquats des haricots
Pour tirer le meilleur parti du produit, vous devez choisir des haricots naturels plutôt que des haricots en conserve. Lorsque vous achetez des haricots, assurez-vous de faire attention à leur apparence. N'achetez pas de haricots qui ont pourri ou moisi sur leur surface. Ces signes indiquent une détérioration du produit, ce qui signifie qu'il est dangereux de le manger.
Après l'achat, les haricots doivent être pliés dans un récipient en verre et bien fermés avec un couvercle en plastique. Placez le pot dans un endroit sombre et sec, comme une armoire de cuisine.
Vous pouvez stocker non seulement des haricots frais, mais aussi bouillis. Une fois prêt, il doit être plié dans un sac en plastique et placé dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Pour plus de commodité, divisez les haricots en petites portions avant de les congeler.
Faire cuire correctement les haricots
Les haricots blancs ne peuvent être nocifs que lorsqu'ils sont consommés crus. Ce produit contient une grande quantité de polysaccharides, qui contribuent à l'augmentation de la formation de gaz et des ballonnements. Et les haricots crus contiennent également des substances toxiques. Cependant, avec un traitement approprié des haricots, les toxines en disparaissent.
Pour cuire les haricots, vous pouvez utiliser les recommandations suivantes:
- Avant de faire bouillir les haricots, ils doivent être trempés dans l'eau. Le temps de maintien est de 10 heures.
- Une partie des toxines des haricots sera éliminée avec l'eau dans laquelle elles ont été infusées, et les substances nocives restantes peuvent être éliminées pendant la cuisson. Pour ce faire, immédiatement après l'ébullition, l'eau doit être drainée. Ensuite, les haricots sont à nouveau versés avec de l'eau froide, 3 cuillères à soupe d'huile végétale sont ajoutées dans la casserole et mises au feu.
- Vous devez faire cuire les haricots pendant une longue période, vous ne devez pas les interférer pour que les fruits ne craquent pas. Le feu doit être affaibli.
- Pendant la cuisson, le produit n'est pas salé, car cela affectera négativement l'apparence des haricots. Le sel est ajouté après que la casserole est retirée du feu.
Si vous faites cuire des haricots selon toutes les règles, ils profiteront certainement à l'organisme.
Avec quoi est-il préférable d'utiliser? Les haricots se marient bien avec les légumes riches en acide ascorbique. Vous pouvez ajouter des haricots aux salades et autres collations froides. Les plats qui combinent des haricots blancs et rouges sont très jolis.
Recette de salade épicée aux haricots blancs
Pour cuisiner, vous avez besoin de 300 g de haricots bouillis. Il est conseillé de faire cuire les haricots vous-même plutôt que d'utiliser un produit en conserve. Cela rendra la salade plus savoureuse.
Hachez 100 g de chair de crabe, mélangez-la avec des haricots et ajoutez 2 tomates hachées au plat. Ensuite, mettez du persil frais dans la salade et pressez 2 gousses d'ail. Tous les ingrédients sont mélangés, la salade est salée, poivrée et assaisonnée de mayonnaise. Avant de servir, le plat peut être saupoudré de croûtons.
Vous pouvez également ajouter des concombres frais ou marinés, du poulet bouilli et du fromage à la salade, mais les pommes de terre y seront inappropriées.
Contre-indications d'utilisation
Les haricots contiennent une substance appelée purine. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les personnes en âge de retraite. Il vaut la peine d'abandonner les haricots pour les patients souffrant de goutte, d'ulcères d'estomac, de gastrite, de pancréatite, de néphrite et de cholécystite. Il n'y a plus de contre-indications à la consommation de haricots blancs.
Les haricots blancs sont définitivement un produit sain. Par conséquent, s'il n'y a pas d'interdiction, les haricots doivent être inclus dans votre menu.
L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste
Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).
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