Pistaches - Avantages Et Inconvénients, Taux De Consommation, Comment Choisir?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Les avantages et les inconvénients des pistaches

Les pistaches sont un noyau du fruit de l'arbre «pistache», mais l'opinion parmi les gens est qu'il s'agit d'une noix. Le pistachier est l'une des plus anciennes plantes fruitières de l'histoire de l'humanité. Sa hauteur atteint jusqu'à 10 mètres et peut vivre jusqu'à 400 ans.

Chaque noix est un concentré de substances précieuses, de vitamines et de micro-éléments. Les pistaches contiennent des substances énergétiques bioactives qui soutiennent et assurent la santé humaine.

Contenu:

• Les bienfaits des pistaches pour le corps humain

  • Composition et teneur en calories
  • Fonctionnalités bénéfiques
• Les bienfaits des pistaches pour diverses maladies
• Les bienfaits des pistaches pour les femmes et les hommes
• Comment les pistaches sont-elles utilisées?
• Le mal des pistaches
• Les pistaches sont-elles nocives pour les enfants?
• Où et comment poussent les pistaches?
• Comment choisir de bonnes pistaches?
• Comment conserver correctement les pistaches?
• Le taux d'utilisation des pistaches

Les bienfaits des pistaches pour le corps humain

La valeur de ces noix pour la santé humaine est indéniable, elle est connue depuis longtemps. Même à l'ère de la disponibilité des produits, les pistaches peuvent avoir un effet positif sur le bien-être grâce à leurs ingrédients.

Composition et teneur en calories

• Graisses: 44,9 grammes
• Protéines: 21,0 g
• Les glucides: 28 grammes
• Eau: 3,9 g
• Cendre: 2,9 g
• Cellulose: 10,3 grammes

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine B6 (pyridoxine)	1,7 mg	85%
Vitamine B1 (thiamine)	0,87 mg	51,2%
Lutéine + Zéaxanthine	1405 mcg	23,4%
Vitamine B7 (biotine)	10 mcg	20%
Vitamine B4 (choline)	90 mg	18%
Vitamine E (alpha-tocophérol)	2,3 mg	15,3%
Vitamine B9 (acide folique)	51 μg	12,8%
Vitamine B5 (acide pantothénique)	0,52 mg	10,4%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Vanadium	170 mcg	425%
Bore	200 mcg	285,7%
Silicium	50 mg	166,7%
Manganèse	1200,0 à 3800 mcg	125%
Cuivre	500,0 à 1 300 mcg	90%
Phosphore	490 mg	61,3%
Cobalt	5 μg	50%
Zirconium	25 mcg	50%
Sélénium	7 à 50 mcg	43,8%
Potassium	1025 mg	41%
Molybdène	25 mcg	35,7%
Magnésium	121 mg	30,3%
Nickel	40 mcg	26,7%
Le fer	3,92 mg	26,1%
* Strontium	200 mcg	25%
Zinc	2200 à 2800 mcg	20,8%
Rubidium	20,2 mcg	20,2%
Chrome	6,9 mcg	13,8%
Soufre	100 mg	Dix%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 214 mg (389,1% du RDI)
• Purines - 32,6 mg (26,7% du RDI)
• Acide oxalique - 49 mg (12,3% du RDI)

Composition chimique complète ➤

Fonctionnalités bénéfiques

• Vitamine PP - stimule la digestion et normalise le fond hormonal du corps humain, est prise pour empêcher la formation de cholestérol et éliminer les plaques athéroscléreuses, stimule l'hématopoïèse.

• Vitamine B ₁ (thiamine) - soutient l'activité du corps soumis à un stress important: athlètes, femmes enceintes, celles qui effectuent un travail physique dur, les personnes âgées. Il active l'activité mentale, redonne de la force après une maladie grave et une intervention chirurgicale. Comme les autres vitamines B, la thiamine aide à prévenir l'insomnie et renforce le système nerveux.
• Vitamine B ₂ (riboflavine) - maintient la fermeté et l'élasticité de la peau, aide à convertir les nutriments des aliments en énergie. La riboflavine favorise la régénération tissulaire, la normalisation du système nerveux.
• La vitamine B ₅ (acide pantothénique), ou «l'architecte des formes élancées» - aide à brûler l'excès de graisse, à assimiler d'autres vitamines, ce qui est particulièrement précieux dans la vieillesse.
• Vitamine B ₆ (pyridoxine) - normalise le taux de sucre dans le sang, prévient les poussées de glucose, favorise l'absorption des acides gras, normalise le métabolisme dans les tissus cérébraux. En combinaison avec d'autres vitamines, il guérit le système cardiovasculaire et nerveux, ce qui permet de prévenir l'ischémie, l'infarctus du myocarde, l'athérosclérose.

• Vitamine B ₉ (acide folique) - est essentielle pendant la grossesse pour prévenir les malformations fœtales sévères, renforce le système immunitaire, normalise le foie, le système hématopoïétique et la digestion.
• Vitamine E (tocophérol) - ralentit le processus de vieillissement, rend la peau lisse et élastique, la protège de la pigmentation, normalise la pression artérielle et la coagulation sanguine.

La fibre dans les pistaches améliore le péristaltisme intestinal, aide à nettoyer le corps des toxines. La lutéine, qui fait partie de leur composition, améliore l'acuité visuelle.

Les pistaches ont une qualité très précieuse - elles sont un puissant aphrodisiaque qui augmente la libido.

Ces fruits réduisent la fréquence cardiaque pendant la tachycardie, aident à lutter contre les maladies des voies respiratoires supérieures. Manger des pistaches est très bénéfique pour ceux qui travaillent sous un stress régulier, ainsi que pour ceux qui ont besoin d'un niveau accru d'activité cérébrale. Vous pouvez compter sur les pistaches pour normaliser le sommeil, soulager la nervosité, l'irritabilité et les sensations de fatigue.

Les bienfaits des pistaches pour diverses maladies

Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les résultats positifs dans les maladies cardiovasculaires sont dus à la teneur élevée en acides gras insaturés. Selon une étude «à l'aveugle» en deux étapes menée sur 3 semaines, le taux de «mauvais» cholestérol a diminué de 12%. Ce facteur clé dans le développement de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins peut être réduit par la consommation de graisses polyinsaturées et de fibres de noix, qui sont abondantes dans les pistaches.

Selon le "Journal of the American College of Nutrition", l'utilisation de pistaches augmente le niveau d'un oligo-élément aussi précieux que le potassium de 10 à 20%, ce qui est extrêmement utile pour abaisser la pression artérielle et normaliser le métabolisme des graisses chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires.

Selon la recherche médicale, l'inflammation des vaisseaux sanguins peut être une autre cause de maladie cardiaque. Les antioxydants contenus dans les pistaches (en particulier la lutéine) réduisent l'intensité de l'inflammation, même modérée. leur utilisation.

• Maintenir l'acuité visuelle. Une portion de pistaches contient 343 mcg de caroténoïdes lutéine et zéaxatnine, qui sont essentiels pour une vision parfaite, ce qui est un très bon indicateur. De plus, le bêta-carotène des pistaches est converti par des réactions biochimiques en vitamine A, ce qui favorise une excellente vision.
• Lutter contre le vieillissement. L'antioxydant liposoluble contenu dans les pistaches protège le corps des peroxydes lipidiques, qui se forment lorsque l'activité antioxydante est insuffisante pour ralentir le vieillissement. Pour une telle efficacité, il est nécessaire que les pistaches occupent au moins 1/5 des calories totales de l'alimentation.
• Propriétés antidiabétiques Les antioxydants contenus dans les pistaches ralentissent ou arrêtent complètement la réaction de glycation des protéines, entraînant une violation de l'équilibre acido-basique dans le corps, l'apparition d'un diabète, qui détruit les tissus du corps humain.

Pour montrer les qualités précieuses des pistaches, il est préférable de les manger crues, bien que les pistaches frites soient saines. Ils sont ajoutés aux desserts, salades, halva, plats de viande.

Les bienfaits des pistaches pour les femmes et les hommes

Ces noix sont capables d'arrêter légèrement le processus de vieillissement du corps humain, de maintenir la peau, les cheveux et les ongles dans un état optimal.

En cosmétologie du monde entier, les propriétés de l'huile de pistache sont très appréciées pour la préparation de bains, lotions et compresses anti-âge.

La teneur élevée en calories des pistaches leur permet d'être utilisées dans les aliments diététiques comme collation (pas plus de 30 g) pour remonter le moral, réduire la faim et normaliser l'appétit.

Les pistaches nettoient en douceur les intestins et aident à brûler l'excès de graisse.

Il existe des restrictions partielles sur l'utilisation de pistaches par les femmes enceintes et allaitantes en grande quantité, afin de ne pas provoquer de crise d'allergie.

Les pistaches agissent sur le corps masculin de manière excitante et tonique, augmentant la puissance et la libido.

Les pistaches sont les aphrodisiaques les plus puissants connus depuis longtemps. Pour obtenir l'effet, il suffit de manger une poignée de noix par jour

Selon une étude réalisée par des scientifiques au Royaume-Uni, l'utilisation régulière de pistaches a un effet positif sur l'activité motrice du sperme et améliore la qualité du sperme. Ces propriétés sont très utiles pour les couples mariés qui cherchent à concevoir un enfant.

Comment les pistaches sont-elles utilisées?

• En apéritif pour la bière ou en complément de desserts et autres plats. Surtout, les pistaches sont connues comme une délicieuse collation pour la bière. Mais à part cela, les pistaches sont utilisées dans l'industrie alimentaire comme ingrédient dans la crème glacée et les bonbons. Ils sont ajoutés aux crèmes glacées et aux salades pour une saveur sophistiquée.
• En cosmétologie. L'huile de pistache est utilisée en cosmétologie, à la fois sous forme pure et en association avec des huiles essentielles et de l'huile de jojoba. L'huile de pistache a un effet raffermissant sur les racines des cheveux, elle est donc utilisée pour affaiblir les follicules pileux. De plus, l'huile rend les cheveux brillants et forts.
• Huile de pistache. En association avec des huiles essentielles d'orange, de rose, de camomille, l'utilisation d'huile de pistache aide à rafraîchir le teint, à se débarrasser des rides mimiques. Le même mélange, combiné à un massage sur la cuticule et la plaque à ongles, soulagera les ongles cassants et les renforcera.

Le mal des pistaches

Les noix salées aggraveront l'état des patients souffrant d'hypertension, de maladie rénale, d'œdème des extrémités. Chez les enfants de moins de 7 mois et chez les femmes qui allaitent, les pistaches peuvent provoquer des allergies et, comme complication, un choc anaphylactique.

Pour la prévention des complications sous forme de rhinite allergique, d'éruptions cutanées, de troubles du tube digestif, de nausées et d'étourdissements, il est préférable d'observer une modération dans l'utilisation des pistaches.

Gardez également à l'esprit que les pistaches sont capables d'accumuler l'oligo-élément toxique strontium (dans 100 g - 25% de la valeur journalière admissible).

Les pistaches sont-elles nocives pour les enfants?

Ces noix sont un allergène très puissant qui est dangereux pour la santé d'un petit enfant. Vous pouvez commencer à les utiliser dès l'âge de 5 ans de la vie d'un bébé, bien qu'à 3 ans, vous pouvez essayer de les introduire dans l'alimentation, en commençant par une chose. En cas de démangeaisons, vous devez tomber des manifestations du type de choc anaphylactique et arrêter immédiatement d'utiliser ce produit.

Les pistaches ont des propriétés très précieuses qui sont extrêmement utiles pour le développement des enfants - une immunité accrue, la formation d'un système nerveux sain, elles sont donc un produit recommandé dans l'alimentation des enfants d'âge préscolaire et des écoliers plus âgés.

Où et comment poussent les pistaches?

Le pistachier pousse en Asie et en Afrique du nord-ouest. Il atteint une petite taille, appartient au genre des arbres à feuilles caduques de la famille Sumakhov. En culture, il existe environ 20 variétés de pistaches. La plante aime les sols légers et riches en calcium. L'arbre tolère facilement la sécheresse et les basses températures jusqu'à -25 ° C.

Caractéristiques de la culture de la pistache:

• La plante est le plus souvent un ténia, c'est-à-dire qu'elle se sépare, la forêt de pistaches se forme très rarement.
• Il a une couronne à plusieurs tiges, dense et basse.
• Les racines de la pistache sont disposées en 2 niveaux, elles pénètrent dans le sol de 15 m, de largeur - 40 m, ce qui permet à l'arbre de rester sur les pentes des montagnes, où poussent souvent les pistaches.
• L'arbre a une épaisse écorce argentée recouverte de petites fissures. Il y a une couche de cire sur les feuilles et les branches de l'arbre.
• Pour des rendements élevés, vous devez avoir des arbres avec des fleurs mâles et femelles à côté; jusqu'à 10 femelles peuvent être plantées sur 1 plante mâle.
• La pistache fleurit en avril avec de petites fleurs rouge-jaune, porte ses fruits en septembre en grappes de fruits, semblables à une grappe de raisin.
• Le fruit de la pistache est une drupe atteignant 25 mm de long. Quand il mûrit, il se fissure en un clic, exposant un noyau huileux verdâtre. Son goût aromatique permet aux pistaches d'être utilisées dans diverses industries - de la médecine à la cosmétologie.
• Si une pistache pousse dans des conditions optimales, elle atteint 5 mètres et vit 400 ans.

Comment choisir de bonnes pistaches?

Les pistaches mûres ont un noyau vert et une coquille ouverte, et plus le noyau est vert, plus il est savoureux. La coque intérieure du noyau est beige. La couleur rouge de l'enveloppe est appliquée artificiellement pour masquer un défaut d'enveloppe qui se produit lors de la récolte manuelle. Lorsqu'elle est assemblée par une machine, la coque reste intacte, elle n'a pas besoin d'être peinte. Les pistaches grillées peuvent développer des rougeurs après les avoir marinées dans une marinade au citron salé. L'odeur de moisissure des pistaches est un signe de leur mauvaise qualité.

Comment conserver correctement les pistaches?

Pour que cette culture conserve ses propriétés cicatrisantes, il est conseillé de manger des pistaches fraîches, non salées ou frites. Pour que les acides polyinsaturés contenus en abondance dans les pistaches ne rancissent pas, les noix ne sont pas conservées plus de 3 mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Les fruits pelés utilisés en cuisine peuvent être conservés jusqu'à 6 mois au congélateur.

Le taux d'utilisation des pistaches

Afin de ne pas s'exposer à l'action des huiles essentielles, qui se manifestent par des nausées, des vomissements, une perte de conscience, des vertiges, il n'est pas souhaitable de manger plus de 30 noix par jour.

n

[Vidéo] Le Dr Berg explique scientifiquement pourquoi vous devez manger des pistaches:

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).