Les Avantages Et Les Inconvénients Du Lait, Ainsi Que L'intolérance Au Lactose

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45

Les avantages et les inconvénients du lait

Contenu:

• Dommage du lait
• Les bienfaits du lait
• Intolérance au lait (lactose)

Les avantages et les inconvénients du lait intéressent un grand nombre de personnes qui surveillent leur santé. Des données contradictoires ne nous permettent pas d'établir avec précision s'il existe un besoin de consommation de lait pour un adulte.

Dommage du lait

On nous dit depuis l'enfance que nous devons boire plus de lait pour grandir et devenir une personne saine et forte. Cependant, les statistiques parlent d'indicateurs complètement différents. Les médecins modernes ont constaté qu'aux États-Unis et dans certains pays européens où la consommation de lait est supérieure à la normale, la fracture de la hanche est diagnostiquée plus souvent, ce qui est le principal symptôme de l'ostéoporose. Dans la plupart des cas, l'ostéoporose se développe chez les femmes pendant la ménopause. Auparavant, on pensait que cette maladie était causée par un manque de calcium dans le corps.

Mais aujourd'hui, il a été prouvé que le lait brise les os, malgré le fait qu'il est riche en calcium. Statistiquement parlant, la consommation de protéines animales provoque des fractures. Contrairement aux protéines végétales, les protéines animales acidifient très fortement le corps humain. Cela signifie que les tissus et le sang acquièrent une acidité accrue, ce que le corps humain n'aime pas du tout et il commence à résister.

Notre corps utilise son propre calcium des os pour neutraliser l'acide. Ces pertes colossales de calcium augmentent considérablement le risque de fractures et de fractures, affaiblissant les os. Le fait que les protéines animales affectent négativement les indicateurs de calcium dans le corps, les médecins ont commencé à parler au début du XXe siècle. Déjà à cette époque, on connaissait une augmentation significative de l'acidité, tandis que la teneur en calcium de l'urine augmente également. De tels modes d'utilisation des produits laitiers ont été soigneusement étudiés depuis la fin des années soixante-dix du siècle dernier.

Si vous doublez l'apport quotidien en protéines animales de 2 fois, l'augmentation du calcium excrété dans l'urine atteint plus de 50%. Le célèbre Atkins Center a parrainé une étude de six mois, où il a été démontré pendant le travail que toutes les personnes suivant un régime protéiné excrétaient beaucoup plus de calcium dans leur urine après six mois. Les résultats des premières études sont impressionnants, la relation entre les statistiques de fracture et la consommation de lait est claire.

En 2000, a publié les résultats des travaux de recherche menés à l'Université de Californie à San Francisco au Département de médecine. Exactement 27 questionnaires statistiques provenant de 34 pays ont été utilisés. Le critère principal est un certain ratio de problèmes osseux avec les protéines végétales et animales. Avec la prédominance des protéines végétales dans le menu humain, il n'y a pas de fractures diverses. Ces études semblent assez convaincantes.

Les rapports de ces études individuelles uniques ont été publiés dans les publications de recherche scientifique les plus renommées, montrant l'importance du lien entre les protéines animales et la fragilité des os humains. Récemment, un groupe de chercheurs modernes de l'Université de Californie a publié un nouvel article. L'accent était mis sur 1000 femmes de plus de 65 ans. Dans ce cas, les données requises de nombreux pays participants ont été comparées, en ne considérant que le rapport entre les protéines végétales et animales consommées.

Les observations ont été effectuées pendant environ 7 ans. Il a été constaté que les femmes qui consommaient plus de protéines animales avaient environ 3,7 fois plus de fractures osseuses que celles qui avaient une alimentation riche en protéines végétales. Les manifestations de perte osseuse se retrouvent 4 fois plus souvent chez ceux qui ont bu du lait que chez ceux qui boivent des protéines végétales.

Les résultats d'une telle expérience permettent une comparaison claire de la progression de l'ostéoporose et des statistiques de fracture chez toutes les femmes étudiées. Dépasser l'indicateur de 3,7 fois est extrêmement important du point de vue de la nécessité de consommer du lait.

Cependant, il est prouvé qu'il n'y a pas de risque de développer des problèmes osseux avec la consommation de petites quantités de protéines animales, par exemple pas plus de 10%. Des recherches ont également été menées dans les zones rurales peu peuplées de Chine. Là, le rapport protéines animales / protéines végétales ne dépasse pas ces 10%. Dans le même temps, le taux de fractures osseuses est 5 fois inférieur à celui du groupe de femmes étudié aux États-Unis. Au Nigéria, ce pourcentage est encore plus bas et les statistiques sur les fractures courantes de la hanche ont été réduites de 99%.

De telles observations invitent toute personne sensée à réfléchir à la question des méfaits du lait sur le corps d'un adulte. En effet, il est absolument prouvé que divers produits laitiers ne protègent pas nos os, mais les détruisent pas à pas.

Les bienfaits du lait

Mais le lait n'a-t-il absolument aucun avantage pour les gens? Vous devez d'abord comprendre la composition de ce produit. Le lait peut être appelé une émulsion d'un point de vue biochimique. Il contient des gouttelettes incroyablement petites de graisse, de lactosérum et de caséine. La phase grasse du lait est riche en vitamines A, D, et les vitamines E et K. y sont également dissoutes. Il convient de mentionner qu'elles sont présentes en beaucoup plus petites quantités dans le lait écrémé. La vitamine B12 dissoute donne au lactosérum une couleur bleu-verdâtre inhabituelle.

Sucre du lait - le lactose représente environ 5 à 6% du poids total du lait. Lorsque le lactose se décompose dans le tractus gastro-intestinal humain, du galactose et du glucose se forment. Cela devrait être pris en compte par tous les diabétiques.

On sait qu'un verre de lait peut couvrir environ un tiers des besoins quotidiens d'un adulte moyen en vitamine B2, ainsi que la moitié de la norme et de la vitamine B12. En outre, un quart des besoins quotidiens en calcium et en vitamine essentielle D. Le lait contient également beaucoup de magnésium, de potassium et de sélénium.

Le lait est riche non seulement en minéraux et en vitamines. L'acide linolénique conjugué CLA, une substance biologiquement active contenue dans le lait entier, aide à renforcer le système immunitaire, prévient le développement de l'athérosclérose et réduit le risque d'obésité et le développement de certains types de cancer. Un autre composant ne donne pas le diabète de type II - l'acide trans-palmitolénique important. Selon certaines données de recherche, la consommation régulière de lait entier accélère considérablement la croissance musculaire.

Pendant longtemps à l'Est, le lait a été le meilleur moyen de calmer rapidement le système nerveux. À cette époque, les médecins recommandaient de boire du lait le matin pour se débarrasser de la somnolence et activer le cerveau. Les Védas indiens croyaient que cette boisson devait être consommée pour qu'une personne devienne plus rationnelle et acquière la vision correcte du mal et du bien.

De plus, le lait a un effet très bénéfique sur la muqueuse de l'estomac. Il est considéré comme un remède très efficace contre les brûlures d'estomac atroces car il réduit l'acidité de l'estomac. Les bienfaits du lait entier dans le traitement des maladies cardiovasculaires sont également importants, car il contient du potassium.

Il renforce parfaitement la fonction cardiaque et, surtout, prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, réduisant le risque de 37%. C'est le potassium qui maintient l'élasticité des vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle. En petites quantités, il est recommandé de boire du lait quotidiennement pour les patients hypertendus.

Ce n'est pas un hasard si le lait est attribué à la propriété de réduire le poids corporel humain. La recherche a été menée au Canada pendant 15 semaines. Le groupe de personnes buvant un verre de lait par jour a réduit leur poids en moyenne de 4 kg de plus que ceux qui suivaient un régime similaire et ne buvaient pas de lait. Les auteurs de cette expérience pensent que lorsqu'une carence en calcium est détectée, le cerveau augmente les envies de produits laitiers, c'est pourquoi il n'y a pas de perte de poids rapide.

Le phosphore de cette boisson est extrêmement important pour le travail bien coordonné de l'ensemble du système nerveux. Il convient de noter que le phosphore et les autres micro-éléments sont préservés pendant la stérilisation et la pasteurisation du lait, tandis que la qualité et le goût du produit ne changent pas. N'oubliez pas que dans le lait reconstitué à partir de poudres, les oligo-éléments et les vitamines sous leur forme naturelle sont pratiquement absents. Il convient également de rappeler qu'une teneur en matières grasses supérieure à 3,6% réduit les bienfaits du lait, provoquant une augmentation du cholestérol sanguin.

Intolérance au lait (lactose)

Si une personne est intolérante au lactose, le lait peut causer des dommages irréparables à la santé. Dans ces conditions, le lait provoque des ballonnements, des crampes, des flatulences, des vomissements et même de la diarrhée. Faute de l'enzyme lactase, le corps humain est incapable de digérer ce produit. Il est également déconseillé de consommer du lait pour les personnes qui ont des problèmes d'intestin et d'estomac.

La principale raison de cette dangereuse intolérance au lactose est considérée comme une certaine carence en enzyme lactase. Cette enzyme doit être produite dans l'intestin grêle chez l'homme. Avec l'utilisation de quantités très modestes de divers produits laitiers, les principaux symptômes de cette carence peuvent pratiquement ne pas apparaître ou être très légers.

Au lieu d'abandonner la consommation quotidienne de lait, pour commencer, les experts recommandent de faire une analyse et de déterminer le niveau de lactose dans le corps d'un patient particulier. De telles analyses vous aideront à choisir les bons produits laitiers. Vous pouvez manger des produits laitiers sans lactose qui ont la même valeur nutritive que le lait entier.

Étant donné que le lactose est un glucide du lait, il est considéré comme un disaccharide pour sa structure chimique. C'est le lactose qui aide le calcium et d'autres minéraux à être absorbés dans l'intestin humain. De plus, c'est le lactose qui est utilisé dans la production alimentaire pour améliorer le goût de nombreux produits alimentaires populaires. L'industrie pharmaceutique moderne utilise également le lactose comme excipient.

L'enzyme lactase décompose facilement le lactose en sucres les plus simples, ce qui est nécessaire à son absorption. Dans ce cas, la carence directe en lactase peut être à la fois primaire et secondaire.

Chez la plupart des nouveau-nés, la lactase est toujours produite en quantités suffisantes. Avec l'âge, chez certaines personnes, cette enzyme essentielle peut disparaître partiellement ou complètement. Les statistiques montrent que cela se produit dans 70% de la population totale. Ce processus est appelé primaire.

L'hypolactasie est causée par un manque d'enzyme lactase. Les symptômes de cette maladie sont des douleurs abdominales et des ballonnements inévitables. En règle générale, ces symptômes surviennent souvent lorsque l'activité de la lactase est réduite à 50% du niveau typique, ce qui est considéré comme normal pour les nourrissons. Chez de nombreux adultes, environ 10% de l'activité de la lactase suffit largement à la dégradation complète du lactose afin de ne pas provoquer de symptômes désagréables d'intolérance.

L'intolérance congénitale au lactose est une forme très rare d'absence complète de l'enzyme lactase. Dans ce cas, cette enzyme n'est pas du tout produite dans le corps humain. Chez les nouveau-nés, cela entraîne une diarrhée sévère, même du lait maternel de la mère.

Une carence secondaire en lactose est causée par des facteurs externes qui affectent négativement les villosités, les endommageant. Les cellules qui produisent le lactose sont instantanément détruites.

Souvent, de telles pathologies provoquent diverses inflammations de l'intestin grêle et un cancer intestinal grave. Lorsqu'un tel facteur influençant les villosités intestinales disparaît, elles se régénèrent toutes seules, tandis que la capacité des cellules épithéliales à produire l'importante enzyme lactase est également normalisée.

Les symptômes inévitables de l'intolérance au lactose sont toujours causés par certaines conditions de manque de l'enzyme lactase, lorsque tout ou sa partie prédominante dans le tube digestif n'est pas dégradée. Sous l'influence de l'osmose, le lactose non digéré attire l'eau, ce qui provoque une augmentation de la teneur en eau dans l'intestin. Le volume du contenu intestinal augmente également. Une augmentation du péristaltisme est observée, la digestion dans l'intestin est plus rapide que d'habitude.

De plus, à mesure que la vitesse de déplacement du contenu intestinal existant chez l'homme augmente, la digestibilité et la dégradation du lactose sont toujours affaiblies. Le côlon reçoit de l'eau et du lactose non digéré. C'est à la suite d'un processus de fermentation inévitable dans l'intestin que se forment des gaz et des acides, des acides gras à chaîne carbonée généralement courte. L'acidité du milieu dans le côlon augmente en raison de l'acide acétique et lactique. La liquéfaction fécale est diagnostiquée, entraînant une diarrhée désagréable.

Les ballonnements sont causés par des gaz générés tels que le méthane, le dioxyde de carbone et l'hydrogène. Dans ce cas, les intestins sont considérablement étirés et la personne ressent de la douleur. Il convient de noter qu'en plus des principaux symptômes, le patient peut se plaindre d'autres manifestations individuelles d'intolérance au lait. Il convient de mentionner que même chez une personne en particulier, les symptômes peuvent changer, en fonction du régime alimentaire, des facteurs psychologiques et physiologiques.

Dans des cas extrêmement rares, l'élimination complète du lactose de l'alimentation quotidienne ne réduit parfois pas de manière significative les principaux symptômes d'intolérance. Dans ce cas, dans ce cas, des raisons telles qu'une combinaison de symptômes insignifiants caractéristiques d'une irritation des parois intestinales apparaissent.