Noix Du Brésil - Les Avantages Et Les Inconvénients De La Noix Du Brésil Pour Les Femmes Et Les Hommes

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Les avantages et les inconvénients des noix du Brésil

Comme cela arrive souvent, le héros de notre conversation d'aujourd'hui s'appelle une noix, non pas parce que c'est un dans un sens biologique, mais parce que dans son apparence, son goût, sa texture et son odeur, il ressemble le plus à une noix. En fait, il s'agit d'un grain ou d'une graine du fruit de l'arbre Berthollet. Les noix du Brésil ne sont pas divisées en deux comme leurs vrais frères. Et si vous voyiez le fruit de la berthollette en direct, vous décideriez probablement qu'il s'agit d'une noix de coco. Mais dès que vous le craquez, au lieu de la pulpe blanche, vous verrez de gros grains oblongs, recouverts d'une peau. Qu'est-ce que Mère Nature ne peut pas proposer?

D'après le nom, il est facile de deviner que la noix brésilienne provient du pays du même nom. Bien qu'il pousse dans toute la vallée de l'Amazone: en Guyane, au Venezuela, en Bolivie et dans une partie du Pérou. Ce produit est connu depuis l'époque des Indiens; il a toujours été prisé pour son goût délicieux et sa haute valeur nutritive. La médecine traditionnelle des Aztèques utilisait activement les fruits de Berthollet. Ils jouent toujours un rôle important dans la cuisine et la guérison locales.

Une fois sur le continent européen, la noix brésilienne a suscité un grand intérêt et un amour universel. C'est un mets incroyablement savoureux, et les scientifiques modernes ont établi que c'est aussi le produit alimentaire le plus utile. Quiconque prend soin de sa santé, veut avoir une silhouette tonique et une belle peau, sera intéressé par l'histoire détaillée de notre aujourd'hui sur la noix brésilienne.

Description de la noix du Brésil

L'arbre berthollet (dans certaines sources - bertholletia) porte le nom du grand chimiste français Claude Berthollet. Cet arbre a l'air vraiment monumental: 50 à 60 mètres de haut, absolument droit et lisse, jusqu'à trois mètres de circonférence, et les feuilles avec des fruits sont presque tout en haut. Bertoletiya pousse pendant environ cinq cents ans et ne commence à produire des récoltes que dans la douzième année de vie. Cueillir des noix d'un tel géant, vous comprenez, est extrêmement difficile et n'est pas nécessaire: les fruits mûrs eux-mêmes tombent au sol. C'est pourquoi les colons espagnols, qui ont d'abord goûté des noix du Brésil sucrées et nutritives, les ont qualifiées de «cadeau du ciel».

La coque du fruit berthollet, bien que mince, est très résistante. S'il ne se fend pas quand il tombe, vous devez essayer d'extraire la friandise. Les singes ont beaucoup de succès dans ce domaine - l'un des principaux connaisseurs de la noix du Brésil. Ils écrasent le fruit contre des pierres pointues. D'ailleurs, c'est la riche faune amazonienne qui contribue à la diffusion naturelle de Berthollet. Par exemple, d'adorables animaux agoutis (quelque chose comme des cochons d'Inde) stockent les noix du Brésil «pour un jour de pluie» en les enterrant dans le sol. Et puis ils oublient où le trésor était caché. Les graines germent en toute sécurité, donnant vie à de nouveaux arbres. À quel point l'histoire de nos écureuils et de nos glands est-elle similaire, n'est-ce pas?

Cultiver artificiellement une noix brésilienne est une tâche aussi difficile qu'inutile. Dans la jungle, une couchette peut contenir jusqu'à deux cents kilos de noix parfumées par an! Et en «captivité», ces arbres ne veulent pas bien porter de fruits douze ou quinze ans après la plantation. Un autre mystère de la nature! Aujourd'hui, la Bolivie est le principal fournisseur de noix du Brésil sur le marché mondial, mais elle a gardé son nom inchangé.

Les bienfaits des noix du Brésil

Qu'y a-t-il de si remarquable dans cette grosse noix au beurre (5-6 cm de long), qui a le goût d'une noix de pin?

Composition et teneur en calories

• Graisses: 66,3 grammes
• Protéines: 15 grammes
• Les glucides: 12,3 g
• Eau: 2,6 g
• Cendre: 3,7 g
• Cellulose: 7 grammes

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine B1 (thiamine)	0,91 à 1,35 mg	75,3%
Vitamine E (alpha-tocophérol)	3,8 à 6,1 mg	32,7%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Sélénium	103 à 1917 mcg	1553,8%
Silicium	91 mg	303,3%
Bore	160 mcg	228,6%
Chrome	100 mcg	200%
Cuivre	1743 à 1760 mcg	175,2%
Manganèse	1220,0 à 2780 mcg	100%
Magnésium	355,0 à 376 mg	90,8%
* Baryum	850 mcg	85%
Phosphore	590,0 à 675 mg	79,1%
Vanadium	21,3 μg	53,3%
Zirconium	26,2 mcg	52,4%
Rubidium	44 μg	44%
Cobalt	3,1 à 4,1 μg	36%
Molybdène	25 mcg	35,7%
Zinc	4200 mcg	35%
Potassium	447 à 600 mg	21,2%
Soufre	178,0 à 245 mg	21%
Le fer	2,43 à 2,5 mg	16,4%
* Strontium	103 μg	12,9%
Calcium	61,0 à 218 mg	12,7%
Lithium	12 mcg	12%
Nickel	15 mcg	Dix%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 108 mg (196,4% du RDI)
• Purines - 23,8 mg (16,7% du RDI)

Juste un chiffre incroyable - 1 553% de la valeur quotidienne de sélénium est contenue dans une seule poignée de noix du Brésil! Autrement dit, avec l'aide de quelques noix, vous pouvez être assuré de vous protéger d'une carence en cet oligo-élément important.

Composition chimique complète ➤

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de sélénium et quel est le danger de son manque? Découvrons-le.

Sélénium dans la noix du Brésil

Le rôle du sélénium dans le maintien de la santé humaine a commencé à être étudié en détail au milieu du XXe siècle. Ce n'est qu'alors qu'il a été suggéré que nous avions juste besoin de cette substance. Auparavant, il était considéré comme un poison puissant! Dans un sens, c'est vrai. Il existe même des cas connus d'intoxication massive du bétail paissant dans les champs de blé, dont le sol est riche en sélénium. Un excès de cet oligo-élément peut être dangereux, mais sa carence menace de conséquences tout aussi graves.

Le sélénium participe aux réactions cellulaires: sans lui, les enzymes nécessaires ne sont pas produites. Le corps humain, en particulier la femme, commence à donner des échecs systémiques. La fertilité, c'est-à-dire la capacité de concevoir et de porter avec succès un fœtus, est directement liée au sélénium. La carence en cette substance augmente considérablement le risque d'infections virales dans le corps des femmes enceintes. De plus, un manque de sélénium entraîne des dysfonctionnements hormonaux - la glande thyroïde en souffre.

L'oligo-élément sélénium est impliqué dans la synthèse de plusieurs protéines essentielles:

• La sélénoprotéine P est produite par l'endothélium du cerveau. Cette protéine nous protège du stress, des effets destructeurs des métaux lourds et des peroxydes. En d'autres termes, c'est un puissant antioxydant qui ne peut être synthétisé normalement sans la participation d'une quantité suffisante de sélénium;
• La sélénoprotéine W est produite dans les muscles et est responsable de leur travail. Sans cette protéine, le vieillissement prématuré se produit, le corps devient mou, la quantité appropriée de calories n'est pas brûlée dans les muscles, par conséquent, une carence en sélénium est également une voie directe vers l'obésité;
• L'iodithirinine-5'déiodinase est produite dans les reins et le foie. Cet acide aminé joue un rôle important dans le maintien de niveaux hormonaux sains tout au long de la vie d'une personne.

Le sélénium, avec l'iode, le magnésium et le cobalt, est responsable de la bonne maturation des œufs. Il prévient également les mutations cellulaires, ce qui signifie qu'il aide à porter un bébé en bonne santé, sans malformations ni anomalies congénitales. Le rôle du sélénium dans le renforcement de l'immunité et la prévention du développement de maladies oncologiques est très important. C'est ce micro-élément qui est nécessaire à la synthèse des enzymes qui détruisent les cellules étrangères.

Pour éviter une carence en sélénium, il n'est pas nécessaire d'acheter des complexes de vitamines et de minéraux en pharmacie, auxquels beaucoup sont allergiques. Il suffit de bien manger: mangez régulièrement du poisson, des fruits de mer et des noix. À peu près l'un d'entre eux - brésilien - dont nous parlons aujourd'hui. C'est la source de sélénium la plus généreuse que la nature puisse offrir.

Lire la suite: Sélénothérapie - comment réduire le risque de cancer en 2 fois?

Les bienfaits des noix du Brésil pour les femmes

Comme nous l'avons déjà dit, le sélénium contenu dans la noix brésilienne joue un rôle important dans la préservation de la fonction reproductrice féminine, assure le bon déroulement de la grossesse, protège le futur bébé des pathologies du développement et protège la glande thyroïde. Mais chaque fille n'est pas seulement une future maman. C'est, tout d'abord, une femme qui veut rester jeune et belle le plus longtemps possible. Comment les noix du Brésil peuvent-elles l'aider?

Ses antioxydants combattent les radicaux libres et prolongent ainsi notre vie. Dans un organisme acidifié, des maladies graves se développent, y compris le cancer. Toute femme a peur de ce mot terrible. Mais si vous mangez bien et vivez sainement, vous pouvez au moins être sûr d'avoir tout fait pour vous protéger du cancer.

La vitamine E, dont il y a tant dans la noix du Brésil, est très nécessaire pour les femmes - elle est souvent appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse. Des cheveux brillants, une peau ferme et des ongles forts sont impossibles sans une quantité suffisante de vitamine E, et comme elle est liposoluble, il est très pratique de l'obtenir à partir de noix du Brésil - il y a jusqu'à 60% de matières grasses!

À propos, la teneur élevée en graisses de ces noix ne peut servir d'excuse pour refuser leur utilisation par ceux qui veulent perdre du poids. Les graisses des noix du Brésil sont presque entièrement des acides gras polyinsaturés. Une fois dans le corps féminin, ils abaissent le taux de «mauvais» cholestérol et augmentent le taux de «bon». Bien sûr, il ne faut pas trop se faire plaisir avec les noix du Brésil: deux ou trois morceaux par jour suffiront pour un effet bénéfique, et tout simplement pas assez pour perturber votre programme de perte de poids.

Autres avantages pour la santé des noix du Brésil

Non seulement les femmes qui souhaitent prolonger leur jeunesse, mais aussi les représentants du sexe fort, soucieux de leur santé masculine, peuvent se tourner vers les noix du Brésil pour obtenir de l'aide. La consommation régulière de ces noix augmente la puissance et améliore la qualité du sperme. C'est l'une des raisons pour lesquelles les Hispaniques indigènes sont si aimants et prolifiques: au Brésil et en Bolivie, on trouve souvent des familles où une jeune femme donne naissance à des bébés à son mari de soixante ans.

Comme la macadamia, la noix du Brésil est très appréciée en cosmétologie. Son huile cicatrisante et aromatique est souvent ajoutée aux crèmes pour le visage et le corps, aux gels douche, aux shampooings, aux baumes et aux masques régénérants pour les cheveux. L'effet est remarquable: l'huile de noix du Brésil rend la peau et les cheveux doux, sains et beaux. Il sature parfaitement en vitamines et hydrate, et empêche également la perte d'humidité.

Mais revenons à la nutrition. Les noix du Brésil valent la peine d'être ajoutées à votre alimentation car ce produit unique possède un certain nombre de caractéristiques utiles:

• Augmente l'immunité en raison de la participation du sélénium à la synthèse des macrophages, des immunoglobulines et des leucocytes;
• Améliore la digestion et nettoie les intestins avec des fibres;
• Neutralise les métaux lourds, en particulier l'arsenic;
• Protège l'intégrité cellulaire en empêchant les mutations géniques;
• Combat les radicaux libres, prévient le vieillissement prématuré et le développement de maladies chroniques;
• Réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, protégeant contre l'athérosclérose et le diabète sucré;
• Prolonge la période de reproduction chez les femmes et les hommes;
• Prévient le cancer et aide à combattre le cancer pour ceux qui sont déjà malades.

Dommage aux noix du Brésil

Même un produit aussi utile présente un certain nombre d'inconvénients et de contre-indications d'utilisation. Plus précisément - abuser. Mais tout d'abord. Voici une liste de raisons pour lesquelles les noix du Brésil peuvent être nocives:

• Les allergies sont le problème le plus courant. Non seulement pour les brésiliens, mais pour toutes les noix en principe, de nombreuses personnes souffrent d'allergies graves. Par conséquent, si vous avez remarqué une réaction négative en vous-même, par exemple aux arachides, essayez la noix brésilienne avec beaucoup de soin;
• Aflatoxine - La peau des noix du Brésil contient un poison naturel qui, en grande quantité, peut endommager le foie, provoquer une cirrhose ou un cancer. La législation sanitaire et épidémiologique de certains pays interdit l'importation de noix du Brésil non pelées. Cependant, une mesure aussi sévère semble inutile: premièrement, il est peu probable que quelqu'un commence à ronger cette peau dure et absolument insipide, et deuxièmement, il faudrait la ronger tous les jours pendant six mois pour avoir des conséquences prononcées;
• Radium - un scandale international a éclaté autour de la noix du Brésil il y a quelques années. Les scientifiques américains ont trouvé cet élément dangereux en lui et ont appelé le monde entier à cesser d'acheter. L'incident est plus politique que médical. En fait, le système racinaire de toute plante absorbe les substances du sol - à la fois utiles et nocives. Imaginez un berthollet de cinquante mètres: son puissant système racinaire aspirera tout ce qui sort du sol au fil des ans. La concentration de radium dans les noix du Brésil est si faible qu'il est inutile de parler de dommage. En chiffres, il est de 40 à 260 Bq / kg, ce qui est négligeable, mais ce chiffre est 1000 fois supérieur à la concentration dans les autres produits;
• Baryum - en plus du radium, la noix du Brésil accumule les oligo-éléments toxiques baryum (dans 100 g - 85,0% de la valeur quotidienne) et le strontium (12,9%);
• Excès de sélénium - Il peut se développer chez une personne en mangeant trop de noix du Brésil. Les principaux symptômes sont: nausées, vomissements, confusion, rougeur de la peau, odeur étrange de la bouche, semblable à l'ail, essoufflement, dans les cas graves, pneumonie et insuffisance hépatique. Une telle condition dangereuse ne se produit que si vous consommez 5000 mcg ou plus de sélénium par jour pendant une longue période (les besoins quotidiens d'un adulte en sélénium sont de 80 à 200 mcg), c'est-à-dire mangez un paquet entier de noix du Brésil.

Si vous suivez les recommandations des médecins et qu'il y a chaque jour 2-3 noix, cela ne profitera qu'au corps, pas de mal.

Teneur en calories de la noix du Brésil

Il y a beaucoup d'huile dans les noix du Brésil - jusqu'à 60% de la masse totale. Par conséquent, sa teneur en calories est très élevée:

654 kcal pour 100 grammes

Mais en même temps, il ne contient pas de cholestérol et les acides gras polyinsaturés ont un effet bénéfique sur l'état de nos vaisseaux sanguins, de la peau, des cheveux et des ongles. Les vitamines liposolubles essentielles A, E, D et K ne peuvent pas être absorbées en l'absence de graisse. Les noix du Brésil sont une excellente source d'huiles naturelles précieuses.

Comment conserver les noix du Brésil?

Lorsque vous achetez des noix du Brésil non pelées au magasin, assurez-vous de les secouer: si elles claquent à l'intérieur de la coque, les noix sont ratatinées, vieilles et rassis. La qualité des noix du Brésil décortiquées est beaucoup plus facile à comprendre. Ils doivent être lourds, charnus et fermes et avoir un arôme brillant et caractéristique. Si les noix sont presque en apesanteur et ne sentent rien, c'est un produit de mauvaise qualité.

À la maison, il est préférable de conserver les noix du Brésil dans un récipient en verre refermable ou un vase en porcelaine. Une petite quantité de noix peut être emballée dans un sac en plastique et mise au réfrigérateur, mais rappelez-vous: elles absorbent instantanément les odeurs d'autres aliments. Par conséquent, si vous mettez des noix du Brésil à côté de la saucisse, ne soyez pas surpris plus tard par leur arôme étrange.

Dans un endroit sombre, frais et sec, les noix du Brésil sont conservées très longtemps - jusqu'à deux ans.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).