Jus De Canneberge - Délicieuses Recettes, Indications Et Limites

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 09:50

Jus de canneberge: recettes

Les propriétés bénéfiques des canneberges sont connues depuis longtemps. La baie a une composition riche en vitamines, elle est donc utilisée comme aliment non seulement pour satisfaire la faim, mais également à des fins médicinales. Le jus de canneberge est un réservoir de nutriments. Il tonifie le corps, le dynamise et aide à combattre diverses maladies.

Contenu:

• Composition de canneberge
• Avantages prouvés du jus de canneberge
• Indications pour l'utilisation du jus de canneberge
• La recette pour faire du jus de canneberge à la maison?
• Restrictions sur la prise de jus de canneberge
• Les méfaits du jus de canneberge
• Autres recettes de boissons aux canneberges
• Contre-indications pour le jus de canneberge

Composition de canneberge

Les avantages du jus de canneberge sont dus à la composition de la baie elle-même.

Il contient:

• Vitamines: E, C, PP, K, groupe B. L'acide ascorbique dans les canneberges est plus important que dans les agrumes.
• Minéraux: potassium, calcium, phosphore, fer, iode.
• Sucres et polysaccharides: pectine, saccharose, fructose.
• Acides organiques: citrique, malique, quinique, benzoïque.

La canneberge est un cocktail de 6 acides organiques. L'acide benzoïque, qui fait partie de la baie, est un conservateur naturel. Grâce à ce composant, les canneberges peuvent être stockées jusqu'à 9 mois.

La baie a une composition équilibrée. Tous les composants qui y sont inclus sont entièrement assimilés par le corps humain.

Avantages prouvés du jus de canneberge

Le jus de canneberge est bon pour les humains - scientifiquement prouvé. Il est utilisé à la fois dans les recettes de médecine traditionnelle et dans la pratique médicale officielle. Souvent, cette boisson est recommandée à leurs patients par les gynécologues, les urologues, les gastro-entérologues et d'autres spécialistes étroits.

100 ml de jus de canneberge contiennent 3,4 kcal. Si vous y ajoutez du sucre, ce chiffre passe à 27-69 kcal pour 100 ml.

Propriétés bénéfiques scientifiquement prouvées du jus de canneberge:

• Réduire l'activité pathologique des microbes et des composés chimiques qui détruisent les muqueuses du système digestif.
• Fournit un effet diurétique, grâce auquel l'excès de liquide est éliminé des tissus. L'avantage d'utiliser le jus de canneberge est que le potassium n'est pas éliminé du corps avec l'urine.
• Réduire l'inflammation, détruire les microbes qui parasitent le système urinaire.

• Nettoyer le corps des toxines, le saturer de vitamines, augmenter l'immunité.
• Normalisation des niveaux hormonaux. Cela a un effet positif sur l'état du corps en général et sur la fonction de reproduction en particulier.
• Augmentation de l'appétit, ralentissement du processus de vieillissement des cellules, normalisation du fonctionnement du système nerveux.
• Désinfection de la cavité buccale, élimination de l'inflammation.

Le jus de canneberge renforce l'effet de la prise d'antibiotiques. Cela doit être pris en compte lors de son utilisation simultanée avec des médicaments. Afin de ne pas nuire à la santé, il est nécessaire de consulter un spécialiste et de choisir la dose optimale du médicament.

Indications pour l'utilisation du jus de canneberge

À des fins médicinales, le jus de canneberge peut être montré aux personnes ayant des problèmes de santé tels que:

• Virus et rhumes. La boisson aux fruits aide à réduire la température corporelle, à soulager l'inflammation et à étancher la soif. Le corps est restauré à un rythme accéléré.
• Infections génito-urinaires. La boisson a des effets anti-inflammatoires et antibactériens. Par conséquent, il est prescrit aux patients atteints de cystite et de pyélonéphrite. Les canneberges sont une source de tanin, qui prévient les calculs rénaux et combat les infections.

En 2016, une étude a été menée, dont les résultats ont été publiés dans la revue Alternative Therapy in Healthcare and Medicine. Il a été constaté que dans l'urine des garçons non circoncis qui mangeaient du jus de canneberge, on trouvait moins de bactéries que dans l'urine des enfants qui ne buvaient pas de jus de canneberge.

• Maladies du système digestif. Le jus de canneberge a un effet positif sur l'état du tractus gastro-intestinal, car il est une source de pectine et de fibres. Il protège les muqueuses de la formation de défauts ulcéreux sur eux, stimule la production de suc gastrique, réduit la douleur dans la colite et la gastrite avec une faible acidité. Le morse est un excellent agent cholérétique, il est donc prescrit aux personnes atteintes de dyskinésie de la vésicule biliaire et de cholécystite. Les canneberges empêchent les bactéries de se multiplier dans les intestins, il est donc utile de boire des boissons aux fruits en cas d'empoisonnement et de diarrhée.

En 2010, une étude a été menée qui a révélé que les canneberges aident à combattre les virus. Les norovirus y sont sensibles, ce qui provoque plus souvent que d'autres des maladies du système digestif.

Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les canneberges sont une source de potassium et de magnésium. Ces minéraux sont essentiels pour le muscle cardiaque. Ces minéraux aident à renforcer les vaisseaux sanguins, à empêcher la formation de caillots sanguins. Si vous consommez régulièrement du jus de canneberge, vous pouvez réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui est une excellente prévention de l'athérosclérose. L'effet diurétique de la boisson sera bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Une étude de 2011 a révélé que le jus de canneberge améliore la santé des personnes atteintes de maladie coronarienne. Chez les personnes qui prenaient du jus de canneberge concentré, la vitesse moyenne des ondes de pouls dans les artères carotides et fémorales était inférieure à celle du groupe témoin.

Maladies de la peau. Le jus de canneberge doit être consommé par les personnes atteintes de psoriasis, d'eczéma, de brûlures, de suppuration et de zona. La boisson est prise par voie orale et utilisée à l'extérieur, traitant le tissu affecté.

La recette pour faire du jus de canneberge à la maison?

Pour préparer vous-même du jus de canneberge sain, vous devez respecter les conditions suivantes:

• Pour que la boisson profite à l'organisme, les proportions de jus et d'eau doivent être maintenues. Le concentré de baies doit être d'au moins 40%.
• Avant de commencer à broyer les baies, vous devez protéger vos mains avec des gants. Le jus tache non seulement la peau, mais peut également provoquer une irritation. N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour cuisiner, car ils s'oxydent rapidement. Vous pouvez utiliser un récipient en verre, en céramique ou en plastique.
• Si des canneberges surgelées sont utilisées pour la cuisson, rincez-les à l'eau froide et laissez décongeler à température ambiante. Ne réchauffez pas les baies au micro-ondes ou sous l'eau courante chaude.
• Après préparation, la boisson doit être conservée au réfrigérateur. Il peut être bu pendant 3 jours.
• La cuisson du jus de canneberge prend le temps indiqué dans les instructions.

La recette du jus de canneberge frais classique

Ingrédients:

• Canneberges fraîches - 300 g.
• Eau pure - 1,2 litre.
• Un verre de sucre.

Comment cuisiner:

• Les baies pour faire des boissons aux fruits doivent être mûres et non endommagées. Les canneberges sont placées dans une passoire, rincées à l'eau, laissées 15 minutes au verre.
• Les baies sont hachées à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un pilon. Vous pouvez broyer les fruits à travers un tamis.
• Mettez la purée de pommes de terre dans une étamine et pressez le jus.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez-y le sucre, le gâteau et le jus. Faites bouillir la boisson pendant 10 minutes.

La recette du jus de canneberge surgelé classique

Ingrédients:

• Eau - 2 litres.
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Canneberges - 2 tasses

Comment cuisiner:

• Les baies sont lavées à l'eau froide, jetées dans une passoire et laissées à température ambiante pendant plusieurs minutes.
• Pétrir les canneberges avec un mixeur ou un pilon. Pressez le jus.
• Le jus est mélangé avec de l'eau et du sucre, porté à ébullition, retiré du feu et infusé pendant 15 minutes.
• S'il n'y a pas assez de jus, le gâteau est versé avec de l'eau, porté à ébullition, retiré du feu. Le sucre et le jus sont ajoutés à la boisson obtenue, agités et refroidis pendant une heure.

Restrictions sur la prise de jus de canneberge

Le jus de canneberge a des avantages incontestables pour l'organisme, mais dans certains cas, il peut nuire.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent boire du jus de canneberge pour lutter contre l'enflure et la lourdeur dans le bas du dos. Il aide à renforcer le système immunitaire, à améliorer le bien-être, à augmenter l'appétit et à se débarrasser des nausées.

Cependant, les femmes enceintes ne doivent pas boire plus d'un litre de jus par jour. Sinon, l'utérus se soulève, la menace de fausse couche augmente. Cette situation est particulièrement dangereuse dans les premiers stades de la gestation.

Lors de l'allaitement

Boire suffisamment de liquide contribue à une production laitière normale. Le jus de canneberge favorise son écoulement et augmente les propres défenses de l'organisme. De plus, après l'accouchement, l'immunité est sensiblement réduite.

Cependant, vous ne devez pas abuser du jus de canneberge pendant la grossesse, car le goût du lait peut changer à cause de cela. Le bébé commencera à abandonner le sein, ce qui entraînera une perte de poids. Par conséquent, les mères qui allaitent ne doivent pas boire plus de 2 verres de boisson aux fruits par jour.

Pour les enfants

Le jus de canneberge est bon pour les enfants car il contribue à renforcer le système immunitaire. Elle résistera mieux aux rhumes. La boisson a un effet positif sur l'état des reins.

Avant d'offrir à votre enfant des canneberges pures ou une boisson à base de ces baies, vous devez savoir à quel âge les enfants sont autorisés à entrer le produit au menu.

Recommandations pour prendre des canneberges et du jus de canneberge pour les enfants d'âges différents:

• 0 à 1 an. Jusqu'à 6 mois, vous ne pouvez pas donner à un enfant des baies de couleur vive. Les enfants qui sont nourris au biberon ne se voient pas offrir de canneberges avant six mois. Les bébés qui allaitent ne devraient pas recevoir de baies avant un an. Avant de donner des canneberges à un enfant, elles doivent être traitées thermiquement. La baie est introduite progressivement dans l'alimentation, pas plus de 2 fois par semaine.
• De un à trois ans. Vous ne pouvez pas offrir à votre enfant plus de 30 g de baies par jour. Ils ne sont pas donnés aux enfants crus. Il est préférable de faire cuire une boisson aux fruits ou une compote à partir d'eux. Pour les rhumes, la portion de canneberges peut être augmentée jusqu'à 3 fois.
• A partir de 3 ans. Si l'enfant est en bonne santé, il peut manger des canneberges sous n'importe quelle forme. Les smoothies sont préparés à partir des baies, des compotes, des boissons aux fruits, de la gelée sont cuits, ils sont ajoutés au thé. Il est préférable d'offrir à l'enfant des canneberges fraîches, afin que tous les avantages soient préservés. Il n'y a aucune restriction sur la consommation de baies pour les enfants en bonne santé de plus de 3 ans.

Les méfaits du jus de canneberge

Les canneberges et les boissons aux fruits à base de celles-ci peuvent nuire à l'organisme dans les cas suivants:

• En début de grossesse. Les canneberges contiennent beaucoup de vitamine C, qui, ingérée en grande quantité, peut provoquer une augmentation du tonus de l'utérus. Cela menace de fausse couche.
• Avec une acidité accrue du suc gastrique. Les canneberges chez ces patients peuvent provoquer des brûlures d'estomac et même une gastrite.

Les personnes atteintes de calculs rénaux doivent être prudentes lorsqu'elles boivent du jus de canneberge, car cela peut faire bouger les calculs. Ils sont capables de bloquer l'uretère et de provoquer des coliques rénales.

Il est prouvé que le jus de canneberge peut interagir avec les médicaments. Il a été constaté qu'il améliore l'effet de la prise de warfarine, qui est prise pour fluidifier le sang.

Il existe également des preuves que les canneberges peuvent interagir avec des médicaments tels que:

• Cyclosporine.
• Flurbiprofène.
• Diclofénac.
• Amoxicilline.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tizanidine.

Les personnes qui prennent ces médicaments devraient consulter un spécialiste sur la possibilité de consommer du jus de canneberge. Parfois, un ajustement de la dose du médicament est nécessaire, ou un refus de boire.

Autres recettes de boissons aux canneberges

Les canneberges peuvent être utilisées non seulement pour préparer des boissons aux fruits, mais également d'autres délicieuses boissons.

Gelée de canneberges

Kissel est préparé à partir de baies fraîches et congelées. Vous pouvez modifier le goût de la boisson en y ajoutant différents composants.

Ingrédients:

• Canneberges - 200 g.
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Amidon - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Eau.
• Épices au goût.

Comment cuisiner:

• Les baies sont triées, lavées à l'eau froide. Les canneberges congelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Il est passé dans un mélangeur ou pilé avec un mortier.
• Du sucre est ajouté à la masse de baies. Plus la baie est mûre, moins elle est nécessaire. Pour donner à la boisson un goût inhabituel, ajoutez de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, du poivre rose, de la vanille, des agrumes, des sirops ou du miel.
• De l'eau bouillante est ajoutée aux canneberges, infusées pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, filtrez la boisson, mettez-la sur le feu. Quand il commence à bouillir, de l'eau d'amidon y est introduite. Préparez-le à l'avance en remuant l'amidon dans le liquide jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
• L'eau est introduite en un mince filet, en remuant tout le temps. Réduisez le feu et faites bouillir la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est versé dans des tasses chaudes. Pour éviter la formation d'un film sur le dessus, saupoudrez la gelée de sucre.

Jus de canneberge et gingembre

Ingrédients:

• Sucre de canne - 270 g.
• Eau potable - 2,8 litres.
• Racine de gingembre au goût.
• Canneberges - 30 g.

Comment cuisiner:

• De l'eau bouillante, ajoutez-y du sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Les canneberges sont lavées. Si les baies sont congelées, vous devez leur laisser le temps de décongeler.
• La racine de gingembre est hachée avec un mélangeur et ajoutée à une casserole d'eau douce. Les baies sont également introduites ici. Portez à nouveau la boisson à ébullition.
• Après l'apparition des premières bulles, le gaz est éteint et la casserole est recouverte d'un couvercle. La boisson doit être infusée pendant 2 heures, après quoi elle est filtrée.
• Conservez la boisson aux fruits au réfrigérateur.

Jus de canneberge-myrtille

Ingrédients:

• Eau - 1,6 litre.
• Canneberges - 325-350 g.
• Sucre - 220 g.
• Myrtilles - 350 g.

Comment cuisiner:

• Les baies sont lavées et égouttées. Mélangez-les avec du sucre, broyez avec un mélangeur, ajoutez de l'eau.
• Battre le mélange obtenu pendant 3 minutes, frotter à travers un tamis. Si la masse est trop épaisse et visqueuse, elle est diluée avec de l'eau.
• La boisson est versée dans une cruche et placée au réfrigérateur.

Jus de canneberge aux cynorrhodons

Ingrédients:

• Rose musquée - 120 g.
• Canneberges - 570 g.
• Sucre - 140 g.
• Eau - 2.2.

Comment cuisiner:

• Les canneberges sont décongelées à température ambiante puis écrasées avec un pilon. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes ou un mixeur.
• L'étamine est pliée en 3 couches, la masse de baies y est étalée et le jus est pressé. Le gâteau est retiré dans une casserole, remplie d'eau. Le sucre et l'églantier y sont également introduits.
• Porter la boisson à ébullition et cuire 10 minutes.
• Éteindre le feu, ajouter le jus de canneberge, couvrir et laisser reposer 4 heures.
• La boisson aux fruits est filtrée, versée dans une cruche et mise au réfrigérateur.

Jus de canneberge au miel

Ingrédients:

• Miel - 110 g.
• Bec - 420 g.
• Eau - 1,8 litre.

Comment cuisiner:

• Les baies sont triées, lavées et égouttées. Broyez les canneberges avec un pilon ou un mixeur.
• Le jus est extrait de la masse de baies. Le gâteau est étalé dans une casserole, remplie d'eau.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez du miel en remuant la boisson tout le temps. Après 7 minutes, ajoutez le jus de canneberge dans la poêle.
• Filtrez la boisson, laissez refroidir et mettez-la au réfrigérateur.

Jus de canneberge à la menthe

Ingrédients:

• Sucre ou miel - 150 g.
• Canneberges - 550 g.
• Mélisse - 10 g.
• Eau - 2,3 litres.

Comment cuisiner:

• Les baies sont lavées, laissez l'eau s'écouler. Pétrissez-les jusqu'à consistance lisse, pressez le jus.
• Le gâteau est versé avec de l'eau, du sucre ou du miel est ajouté. Faites bouillir la boisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Pétrir la mélisse avec un pilon, verser le bouillon de canneberges chaud, ajouter le jus de canneberge, couvrir avec un couvercle. Après 30 minutes, filtrez la boisson.
• Le gâteau est jeté, la boisson aux fruits est versée dans une cruche et conservée au réfrigérateur.

Jus de canneberge-citron

Ingrédients:

• Eau - 1,2 litre.
• Canneberges - 850 g.
• Zeste de citron - 100 g.
• Jus de citron - 80 ml.
• Sucre - 160 g.

Comment cuisiner:

• Les canneberges sont lavées, mélangées avec du zeste de citron, passées au mélangeur.
• Ajoutez du jus de citron et du sucre à la masse obtenue, versez de l'eau bouillie chaude.
• Mettez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Le gaz est coupé, la boisson est laissée refroidir.
• Filtrez la boisson aux fruits, versez-la dans une cruche et mettez-la au réfrigérateur.

Boisson aux fruits de canneberge et de viorne

Ingrédients:

• Sucre vanillé - 25 g.
• Canneberges - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Sucre - 380 g.
• Eau 1,7 l.

Comment cuisiner:

• 200 g de sucre sont mélangés avec des canneberges et mis sur un tamis. Le jus est égoutté.
• 180 g de sucre sont mélangés avec du jus de canneberge, mis au froid.
• Kalina est triée, mélangée à de la vanille, remplie d'eau.
• Faire bouillir le viorne pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de canneberge et le gâteau à la boisson.
• La future boisson aux fruits est bouillie pendant 15 minutes, après quoi elle est refroidie et filtrée.
• Conservez la boisson au réfrigérateur.

Contre-indications pour le jus de canneberge

Vous ne pouvez pas utiliser de jus de canneberge pour des maladies telles que:

• Ulcère de l'estomac.
• Gastrite acide.
• Diabète.
• Maladie du foie.
• Amincissement de l'émail des dents.

Lors de la prise d'antibiotiques, l'utilisation de canneberges est limitée. Si vous envisagez de boire une boisson aux fruits à des fins thérapeutiques, vous devez d'abord consulter un spécialiste.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).