2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète des graines de soja par 100 g
- Graisses: 19,9 g
- Protéines: 36,5 g
- Les glucides: 30,2 g
- Eau: 8,5 g
- Cendre: 4,9 g
- Cellulose: 13,5 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,874-0,940 mg | 53,4% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,220-0,870 mg | 27,3% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,793 à 1,750 mg | 25,4% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,377-0,850 mg | 30,7% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 200,0 à 375,0 μg | 71,9% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 4,6 à 6,0 mg | 7,6% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,85 à 1,90 mg | 9,2% |
| Bêta-tocophérol | 0,20 mg | 1,3% |
| Gamma-tocophérol | 14,93 mg | 99,5% |
| Delta-tocophérol | 4,95 mg | 33,0% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 1,62 à 2,20 mg | 9,6% |
| Vitamine K | 37,0 à 47,0 μg | 35,0% |
| Vitamine B7 (biotine) | 60,0 μg | 120,0% |
| Bêta-carotène | 70,0 μg | 1,4% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 44,1 μg | 0,7% |
| Cryptoxanthine bêta |
0,0 μg |
0,0% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 115,9 à 270,0 mg | 38,6% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 2,1 mg | 0,2% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 1370,0 à 1840,0 mg | 64,2% |
| Calcium | 85,9 à 348,0 mg | 19,7% |
| Silicium | 177,0 mg | 590,0% |
| Magnésium | 160,0 à 246,0 mg | 50,8% |
| Sodium | 2,0 à 6,5 mg | 0,3% |
| Soufre | 244,0 mg | 24,4% |
| Phosphore | 390,0 à 603,0 mg | 62,1% |
| Chlore | 64,0 mg | 2,8% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 700,0 μg | 1,9% |
| * Baryum | 10,0 à 150,0 μg | 8,0% |
| Bore | 177,0 à 750,0 μg | 662,1% |
| Brome | 150,0 μg | 7,5% |
| Vanadium | 130,4 μg | 326,0% |
|
Germanium |
7,0 à 9,0 μg | 2,0% |
| Le fer | 9,7 à 15,7 mg | 84,7% |
| Iode | 8,20 à 19,70 mcg | 9,3% |
| Cobalt | 31,2 mcg | 312,0% |
| Lithium | 67,0 μg | 67,0% |
| Manganèse | 2000,0 à 2800,0 mcg | 120,0% |
| Cuivre | 110,0 à 500,0 μg | 30,5% |
| Molybdène | 99,0 μg | 141,4% |
| * Arsenic | 0,074 μg | 0,6% |
| Nickel | 42,5 à 533,0 μg | 191,8% |
| Étain | 90,0 μg | 4,5% |
| Rubidium | 220,0 μg | 220,0% |
| * Conduire | 0,1 à 0,3 μg | 2,0% |
| Sélénium | 8,8 mcg | 13,5% |
| * Strontium | 67,0 à 97,0 μg | 10,3% |
| Thallium | 0,08 μg | 4,0% |
| Titane | 20,0 μg | 2,4% |
| Fluor | 120,0 μg | 3,0% |
| Chrome | 0,50 à 88,3 mcg | 1,8% |
| Zinc | 2010,0 à 4890,0 μg | 28,8% |
| Zirconium | 11,0 μg | 22,0% |
Protéines et acides aminés
| Nom |
montant |
% RDA |
| Teneur totale en protéines | 34,90 à 39,60 g | 46,6% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 15,715 à 16,138 g | 73,1% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 26,156 à 26,864 g | 46,6% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 1,976 à 2,029 g | 80,1% |
| Histidine | 1,068 à 1,097 g | 51,5% |
| Isoleucine | 1,920 à 1,971 g | 97,3% |
| Leucine | 3,223 à 3,309 g | 71,0% |
| Lysine | 2,634 à 2,706 g | 65,1% |
| Méthionine | 0,089 à 0,147 g | 6,5% |
| Thréonine | 1,719 à 1,766 g | 72,6% |
| Tryptophane | 0,575 à 0,591 g | 58,3% |
| Phénylalanine | 2,066 à 2,122 g | 69,8% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 1,865 à 1,915 g | 28,6% |
| Arginine | 3,071 à 3,153 g | 51,0% |
| L'acide aspartique | 4,978 à 5,112 g | 41,4% |
| Glycine | 1,830 à 1,880 g | 53,0% |
|
Acide glutamique |
7,668 à 7,874 g | 57,1% |
| Proline | 2,315 à 2,379 g | 52,2% |
| Serine | 2,294 à 2,357 g | 28,0% |
| Tyrosine | 1,497 à 1,539 g | 50,6% |
| Cystine | 0,638 à 0,655 g | 35,9% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 19,94 à 21,60 g | 20,8% |
| Teneur en acides gras insaturés | 15,560 à 17,024 g | 39,7% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 1 300 à 1 443 g | 137,2% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 9,900 à 10,765 g | 103,3% |
| Teneur en acides gras saturés | 2,860 à 3,167 g | 12,1% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,060 à 0,100 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 4 300 à 4 716 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 9,900 à 10,765 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 1 300 à 1 443 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,060 à 0,100 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 2 100 à 2 295 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,700 à 0,772 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 161,0 mg | 292,7% |
| Campestérol | 13,6 à 14,4 mg | 26,2% |
| Bêta-sitostérol | 37,1 à 39,9 mg | 99,8% |
| Stigmastérol | 12,0 à 13,7 mg | 39,1% |
| Delta-5-avénastérol | 1,7 mg | 3,1% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 30,8 grammes | 8,8% |
| Mono- et disaccharides | 5,7 g | 11,4% |
| Glucose | 0,01 g | 0,1% |
| Fructose | 0,55 g | 1,6% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 5,10 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 11,60 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 13,5 g | 54,0% |
| Pectine | 0,05 à 0,14 g | 1,9% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 92,0 mg | 73,3% |
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