2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète du raifort par 100 g
- Graisses: 0,4 g
- Protéines: 3,2 g
- Les glucides: 18 grammes
- Eau: 77 grammes
- Cendre: 1,4 g
- Cellulose: 4,4 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,08 mg | cinq% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,1 mg | 6% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,093 mg | 2% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,7 mg | 35% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 37 mcg | neuf% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 55,0 mg | 61% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,1 mg | 1% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 0,6 mg | 3% |
| Vitamine K | 1,3 μg | 2% |
| Vitamine B7 (biotine) | 0,0 μg | 0% |
| Bêta-carotène | 13 à 28 mcg | 0,4% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 10 mcg | 0,2% |
| Vitamine B4 (choline) | 6,5 mg | 1,3% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0 mg | 0% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 579,0 mg | 23% |
|
Calcium |
119,0 mg | 12% |
| Silicium | 39,0 mg | 130% |
| Magnésium | 36,0 mg | 9,8% |
| Sodium | 100,0 mg | huit% |
| Soufre | 212,0 mg | 21% |
| Phosphore | 70,0 à 130,0 mg | seize% |
| Chlore | 18,8 mg | 0,8% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 210 μg | 0,7% |
| Bore | 6,7 mcg | Dix% |
| Vanadium | 4,2 μg | 10,5% |
| Le fer | 1,04 à 2,0 mg | Onze% |
| Iode | 0,1 à 1,7 mcg | 0,8% |
| Cobalt | 0,2 μg | 2% |
| Lithium | 3,2 μg | 3,2% |
| Manganèse | 420,0 à 490,0 μg | 22,5% |
| Cuivre | 220,0 à 240,0 μg | 23% |
| Molybdène | 33,2 μg | 47% |
| Nickel | 20,0 à 30,0 μg | 16,7% |
| Rubidium | 71 μg | 71% |
| Sélénium | 0,1 à 0,3 μg | 0,3% |
| Fluor | 60 à 110 μg | 2,1% |
| Chrome |
2,0 à 4,0 μg |
3% |
| Zinc | 1300 à 1400 mcg | 11,3% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 3,2 g | cinq% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 1,267 g | 5,8% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 3,642 g | 6,4% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,220 | 8,8% |
| Histidine | 0,140 | 6,7% |
| Isoleucine | 0,150 | 7,5% |
| Leucine | 0,200 | 4,9% |
| Lysine | 0,210 | 5,1% |
| Méthionine | 0,038 | 2,1% |
| Thréonine | 0,150 | 6,3% |
| Tryptophane | 0,039 | 3,9% |
| Phénylalanine | 0,120 | 4% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,120 | 1,8% |
| Arginine | 1 600 | 26,2% |
| L'acide aspartique | 0,370 | 3,0% |
| Glycine |
0,140 |
4,0% |
| Acide glutamique | 0,620 | 4,6% |
| Proline | 0,510 | 11,3% |
| Serine | 0,190 | 2,3% |
| Tyrosine | 0,083 | 2,8% |
| Cystine | 0,009 | 0,5% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 0,4 g | 1% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,451 g | 1,1% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,267 g | 26,7% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,118 g | 1,2% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,109 g | 0,4% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,005 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,062 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,118 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,267 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
|
Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) |
0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Myristique C 14: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,100 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,009 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 9,0 mg | 16,4% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 17,8 à 22,1 g | 5,7% |
| Mono- et disaccharides | 6,6 g | 13% |
| Glucose | 0,25 g | 2,5% |
| Fructose | 1,4 g | 4% |
| Galactose | 0,0 g | 0% |
| Saccharose | 1,1 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0% |
| Amidon | 3,9 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 3,3 à 7,3 g | 23,2% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 4 mg | 3,3% |
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