Coriandre - Avantages, Graines De Coriandre, Huile Et Fruits

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Coriandre

Composition et teneur en calories

• Graisses: 0,5 g
• Protéines: 2,1 g
• Les glucides: 3,7 g
• Eau: 92,2 grammes
• Cendre: 1,5 g
• Cellulose: 2,8 g

La composition chimique de la plante est représentée par des alcaloïdes, des vitamines, des huiles grasses et essentielles. Les verts de coriandre contiennent beaucoup de vitamine K, de bêta-carotène et d'acide ascorbique. Les graines (céréales) contiennent de l'azote et des tanins, ainsi que de l'amidon et du sucre.

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine K	310 μg	258,3%
Bêta-carotène	3930 mcg	78,6%
Vitamine C (acide ascorbique)	27 mg	38,6%
Lutéine + Zéaxanthine	865 mcg	18,4%
Vitamine E (alpha-tocophérol)	2,5 mg	16,7%
Vitamine B9 (acide folique)	62 μg	15,5%
Vitamine B5 (acide pantothénique)	0,57 mg	11,4%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Silicium	84,2 mg	208,7%
Rubidium	58,4 μg	58,4%
Vanadium	9,9 mcg	24,8%
Cuivre	230 mcg	23%
Le fer	1,5 à 5,2 mg	22,3%
Manganèse	430 mcg	21,5%
Potassium	521 mg	20,8%
Bore	10,1 μg	14,4%
Magnésium	26 à 55,1 mg	10,1%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 5 mg (9,1% du RDI)
• Purines - 5 mg (4,3% du RDI)

Composition chimique complète ➤

Propriétés utiles de la coriandre

À des fins médicinales, les fruits et les feuilles de la plante sont récoltés. L'herbe est séchée tout au long de l'été, les céréales ne sont récoltées qu'après que les fruits deviennent bruns - dans la seconde quinzaine d'août. Ce sont eux qui ont la plus grande valeur. Pendant le processus de séchage, l'herbe prend une odeur épicée, semblable à celle de l'anis. Pour éviter que les odeurs ne s'échappent et que les matières premières ne soient endommagées par des insectes nuisibles et des maladies, elles doivent être stockées dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

Le tourteau - marc obtenu après extraction des graisses et de l'huile essentielle des graines - sert d'aliment pour les animaux.

Utiliser de la coriandre

Cette herbe est un tonique efficace, cholérétique, antiseptique et expectorant. L'huile essentielle qu'elle contient est bonne pour les douleurs rhumatismales et neurologiques, réchauffe en douceur et apaise les zones douloureuses. Les décoctions et infusions de la plante traitent les troubles métaboliques, diverses maladies de l'estomac, les crampes d'estomac, les névroses. Une décoction de céréales est prescrite pour la neurasthénie, la cystite, les hémorroïdes, les flatulences, la diarrhée et certaines maladies de la peau.

La pommade aux fruits est utilisée pour l'inflammation, une décoction est utilisée pour arrêter les saignements de nez. C'est également un bon agent anthelminthique, antiémétique et hémostatique. Les fruits pilés traitent les animaux contre les coliques et les vers. La plante est activement utilisée pour augmenter l'appétit et améliorer la digestion, éliminer les spasmes légers du tube digestif, les flatulences, la diarrhée. Dans la médecine officielle allemande, l'extrait de plante est utilisé pour les maladies de la cavité abdominale.

Infusion de graines: dans 400 ml d'eau bouillante, vous devez verser 1 cuillère à soupe de graines broyées, laisser reposer 1 heure, filtrer et prendre 1/2 tasse d'infusion quatre fois par jour avant les repas.

Décoction de graines: 10 g de grains entiers doivent être versés avec 1 verre d'eau et bouillis à feu doux pendant pas plus de 5 minutes, insister pendant une heure et filtrer. Il est recommandé de prendre 75 g de bouillon 3 fois par jour avant les repas.

Graines de coriandre

Les graines végétales sont largement utilisées dans diverses sphères de l'activité humaine. C'est une excellente matière première pour les industries de la parfumerie, de la cuisine, de la confiserie, de la boulangerie, de la brasserie et des spiritueux. En outre, des graines sont ajoutées à la composition de nombreux médicaments pour améliorer le goût et l'arôme.

Les grains ont des propriétés bactéricides, ce qui permet de les utiliser dans le traitement de diverses maladies infectieuses. Les graines de coriandre aident également à améliorer l'activité cérébrale et cardiaque, ont un effet revigorant, aident à lutter contre le stress et les crises de colère, et augmentent également l'appétit, favorisent une meilleure absorption des aliments, ont un effet positif sur les performances des gonades, ont des propriétés carminatives et diaphorétiques et aident à se débarrasser des crises. La coriandre est ajoutée à la nourriture des épileptiques.

À l'aide de céréales, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur d'alcool de la bouche, elles ralentissent le processus d'intoxication et éliminent la gueule de bois. Cependant, les graines de coriandre ne doivent pas être surutilisées; elles ne peuvent être consommées plus de 4 grammes à la fois.

Huile de coriandre

L'huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur de fruits de coriandre. C'est un liquide jaunâtre avec une odeur et un goût aromatiques, qui a un effet cholérétique, analgésique, antihémorroïde et antiseptique; il améliore également la sécrétion des glandes du tube digestif. L'huile sert de matière première pour la production de citral, utilisé pour la kératite et la conjonctivite. L'huile grasse est utilisée dans l'industrie de l'impression et du textile, dans la production de savon.

En médecine traditionnelle, l'huile de coriandre est recommandée pour améliorer la mémoire, elle aide à l'épuisement nerveux. L'huile essentielle a un effet hémostatique et est utilisée pour les saignements post-partum et pour les menstruations abondantes et prolongées. Il est ajouté aux onguents et utilisé pour les douleurs rhumatismales.

Fruits de coriandre

Les fruits sont utilisés comme matière première pour l'obtention d'huile essentielle. Ils sont utilisés pour la préparation de décoctions, teintures et infusions. De tels agents médicinaux ont des propriétés antimicrobiennes, cicatrisantes, cholérétiques, analgésiques, expectorantes. Les préparations à base de plantes améliorent la digestion et traitent certaines maladies mentales. Le fruit confit neutralise efficacement la mauvaise haleine. Ils sont utilisés dans l'industrie de la confiserie, de la mise en conserve et des boissons alcoolisées.

Cultiver de la coriandre

La plante peut être cultivée toute l'année. Il pousse bien l'été sur le balcon et l'hiver sur la fenêtre. Pour accélérer la montée du grain, un traitement thermique à l'air des matières premières est utilisé; il peut également germer dans de la sciure humide. Après la levée, ils sont transplantés dans des pots ou des boîtes avec un mélange de sol humide. Les graines doivent être semées en rangées à une profondeur de 1,5 à 2 cm, à une distance de 5 à 10 cm les unes des autres.

Jusqu'à ce que les pousses apparaissent, la boîte avec le sol doit être recouverte d'un film pour retenir l'humidité. Après leur apparition, il est préférable de rapprocher le récipient de la lumière et de réduire la température à 10-12 ° C. Les pousses apparaissent en 2 à 2,5 semaines. Les plantes sont récoltées à partir du 20e jour après la germination. La saison de croissance peut durer jusqu'à 60 jours.

Semer de la coriandre

Cette herbe annuelle pousse jusqu'à 50 cm de hauteur. Ses fruits sont utilisés à des fins médicinales et culinaires. Ils ne sont récoltés qu'après pleine maturité, car les fruits non mûrs dégagent une odeur désagréable, rappelant l'odeur des punaises de lit et persistant même après le séchage. Les matières premières de haute qualité ont un arôme épicé agréable, semblable à l'odeur du muguet.

Au Tibet, les infusions et décoctions de coriandre sont utilisées pour les troubles métaboliques, les névroses et les crampes d'estomac. Dans le Caucase, sur la base de ses fruits, des pommades sont préparées pour diverses inflammations cutanées. En Asie centrale, une décoction de céréales est utilisée pour la cystite, les hémorroïdes, la diarrhée, les flatulences et la neurasthénie. De plus, les préparations à base de plantes améliorent l'appétit, soulagent les spasmes mineurs du tractus gastro-intestinal, expulsent les vers et aident aux saignements de nez.

Contre-indications à l'utilisation de la coriandre

En général, cette herbe est sans danger. Cependant, les dosages et les prescriptions du médecin doivent être respectés. L'utilisation de la coriandre à des fins médicinales doit être abandonnée pour les personnes souffrant de maladie coronarienne et ayant eu un infarctus du myocarde, les patients souffrant de gastrite à forte acidité, de thrombophlébite, de diabète sucré. Il doit être utilisé avec prudence en pathologie rénale. La surutilisation de médicaments à base de plantes peut entraîner des troubles menstruels chez les femmes, des troubles de la mémoire et du sommeil.

L'auteur de l'article: Sokolova Nina Vladimirovna | Phytothérapeute

Formation: Diplôme en "Médecine générale" et "Thérapie" obtenu à l'Université de Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).