Régime Riche En Cholestérol - Une Liste D'aliments Qui Augmentent Et Abaissent Le Cholestérol Sanguin

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Régime riche en cholestérol - Liste des aliments

Le cholestérol est un produit chimique très controversé. De par sa nature, cette substance organique est un alcool gras. Pour l'essentiel, le cholestérol est produit par le corps humain (foie, près de 75%) et provient en petite quantité de l'alimentation: viande grasse, etc. (environ 25%).

Le cholestérol lui-même n'est ni «mauvais» ni «bon». D'une part, cette substance est impliquée dans la synthèse de protéines actives (hormones) et de structures cellulaires. D'autre part, après s'être accumulé inutilement, il commence à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des couches qui rétrécissent la lumière, ce qui peut provoquer une ischémie d'organe.

Ainsi, à la fois un manque et un excès de cholestérol sont mauvais. Mais si le corps est capable de faire face lui-même à la carence, pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang, un changement de régime alimentaire et de mode de vie est nécessaire. De toute évidence, cela est un peu plus compliqué et nécessite des efforts volontaires remarquables de la part d'une personne. Un régime riche en cholestérol est le bon choix, dans notre article, vous apprendrez toutes les nuances d'une alimentation saine.

Contenu:

• Liste des aliments qui augmentent le cholestérol sanguin
• Liste des aliments qui abaissent le cholestérol sanguin
• Puis-je manger du beurre, des œufs, des crevettes, boire de l'alcool?
• Tableau de cholestérol dans les aliments
• Menu diététique avec cholestérol sanguin élevé

Liste des aliments qui augmentent le cholestérol sanguin

Pour éviter une augmentation de la concentration de cholestérol dans la circulation sanguine, il est nécessaire de limiter la consommation des produits suivants (et dans le cas où le taux est considérablement augmenté, de les abandonner complètement):

• Jaune de poulet. La plus grande quantité de cholestérol se trouve dans le jaune d'un œuf de poule. 100 g de jaune contiennent 1234 mg de cholestérol. Et un jaune contient environ 210 mg, tandis que l'œuf entier en contient 212 mg.

  Cependant, un œuf est un produit ambigu, car en plus du cholestérol, l'œuf contient encore 400 mg de lécithine, ce qui réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Et il y en a autant que nécessaire pour que le cholestérol du jaune ne nuit pas au corps.

• Foie, pâté de foie. Le cholestérol étant synthétisé par le foie, la plus grande quantité de cholestérol concentré se trouve dans cet organe. Tous les plats de foie contiennent du cholestérol: pâtés, etc. 100 grammes du produit représentent jusqu'à 500 mg de cholestérol.
• Caviar de poisson. Tous les types de caviar contiennent une grande quantité de cholestérol, jusqu'à 300 mg pour 100 grammes.
• Substituts pour le beurre. Récemment, l'huile naturelle a été remplacée par la margarine et l'huile de palme. Ces aliments, bien que non riches en cholestérol, ne sont pas non plus moins, sinon plus nocifs.
• Crevette. La teneur en cholestérol des crevettes est assez élevée. Selon des sources occidentales, les crevettes contiennent 150 à 200 mg de cholestérol, et selon les sources nationales, seulement 65 mg.
• Restauration rapide (restauration rapide). Il a une teneur élevée en graisses, et donc le foie doit produire une quantité importante de cholestérol pour la synthèse des sucs digestifs.

• Margarine. Formellement, il ne contient pas de cholestérol, car il est produit à partir de graisses végétales. Cependant, la margarine est riche en gras trans, qui sont difficiles à traiter pour le foie. En conséquence, le corps est obligé de produire une énorme quantité de cholestérol.
• Saucisses, viandes fumées. Ils contiennent du cholestérol à eux seuls et sont également riches en graisses saturées, ce qui nécessite la transformation du cholestérol.
• Crème grasse. Plus la teneur en matières grasses de ce produit laitier est élevée, plus le cholestérol est synthétisé par le foie et plus sa concentration dans le sang est élevée.
• Produits fromagers. Le fromage, bien que n'étant pas le détenteur du record de la teneur en cholestérol, en contient toujours. La plus forte concentration de fromage à pâte dure.

Malgré tout ce qui précède, la question du rôle des aliments en excès de cholestérol est plutôt controversée. La relation entre une augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang et l'alimentation humaine n'a pas été prouvée. Par conséquent, les recommandations de refuser un aliment particulier sont discutables. Chez une personne en bonne santé, une augmentation temporaire du taux de cholestérol est un petit problème que le corps peut gérer seul.

Liste des aliments qui abaissent le cholestérol sanguin

La consommation de nombreux aliments aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin:

• Aliments riches en graisses mono- et polyinsaturées. Si une personne a un taux de cholestérol sanguin élevé, il est logique de remplacer les aliments riches en graisses animales par des aliments contenant des graisses végétales. Ceux-ci comprennent, par exemple, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, les avocats, etc. L'utilisation d'un régime qui utilise des graisses végétales peut réduire le taux de cholestérol sanguin de près de 20%.

• Produits céréaliers (son). En dépit d'être un sous-produit, le son est un puissant outil de lutte contre le cholestérol. La base du son est la fibre, qui joue le rôle de «ballast» et empêche l'absorption du cholestérol dans les parois intestinales et la pénétration ultérieure dans la circulation sanguine. Grâce au son, vous pouvez réduire le taux de cholestérol de près de 15% (7-15%).
• La graine de lin. La graine de lin s'est avérée efficace pour combattre le cholestérol. Selon des études, seulement 45 à 50 grammes de graines de tournesol par jour peuvent réduire les concentrations de cholestérol de près de 8%, et dans certains cas de 15%.
• Ail. L'ail cru est une excellente aide pour éliminer l'excès de cholestérol dans le sang. Il est capable de réduire le niveau de cette substance de près de 12%.
• Arachides (amandes). Si vous en croyez la recherche, la consommation d'amandes a un effet bénéfique sur la dynamique du cholestérol dans le sang. Le manger dans les aliments aide à réduire la concentration d'alcool gras de 8 à 10%.
• Fruits, légumes, baies rouges. Les aliments végétaux rouges contiennent un pigment commun appelé lycopène. C'est lui qui donne cette couleur aux légumes, fruits et baies. Les scientifiques n'ont pas réussi à révéler une relation directe entre la dynamique du cholestérol et la quantité de lycopène consommée, cependant, selon certains rapports, leur inclusion dans l'alimentation peut réduire le taux de cholestérol de près de 18%.
• Arachides, noix, pistaches. Ils ont la capacité d'éliminer le cholestérol. Cependant, la plus grande efficacité de leur action est observée en conjonction avec une diminution de la consommation d'aliments gras qui augmentent le taux de cholestérol. Dans ce cas, les noix peuvent réduire l'indicateur de 9 à 10%.
• Farine d'orge, gruau. L'orge est plus appropriée pour lutter contre le cholestérol que le gruau de blé. Ces résultats ont été obtenus par des chercheurs. L'orge peut abaisser le taux de cholestérol sanguin de près de 8%.
• Thé vert). Traditionnellement considéré comme un produit utile en Orient. Bien que sa capacité à éliminer le cholestérol soit inférieure à celle des autres aliments de cette liste (environ 4-5%), la consommation de thé est accessible à tous.
• Chocolat (noir, avec une teneur en poudre de cacao d'au moins 70%). Comme le thé vert, il a une capacité légèrement prononcée à éliminer le cholestérol (4-5%). Cependant, sa consommation n'est pas seulement non pénible pour une personne, mais aussi extrêmement agréable.

Puis-je manger du beurre, des œufs, des crevettes, boire de l'alcool?

L'huile peut-elle être utilisée pour un taux de cholestérol élevé?

Le développement actif de l'industrie alimentaire a conduit au fait que même les produits les plus inoffensifs et les plus familiers à l'homme depuis l'enfance, les produits ont commencé à être accusés d'un degré élevé de dommages corporels. Ce sort n'a pas été épargné et beurre. Mais un produit laitier plaisant en goût et en couleur est-il vraiment si nocif, ou s'agit-il d'éliminer un «concurrent naturel» au nom des pâtes à tartiner synthétiques et de la margarine?

Le principal et unique argument des partisans de la nocivité de l'huile est sa haute teneur en matières grasses. La teneur en matière grasse du beurre varie de 72% à 82%, ce qui est vraiment beaucoup.

Cependant, en se concentrant sur cet indicateur formel, les opposants au pétrole n'ont pas pris en compte de nombreux autres facteurs:

• Des recherches scientifiques ont été menées. Les scientifiques ont constitué deux groupes de contrôle. Un beurre consommé activement. L'autre est ses substituts: tartinade et margarine. Au cours de l'expérience, il a été constaté que le taux de cholestérol dans le sang des sujets du premier groupe témoin n'était pas augmenté, de plus, chez certains, la concentration de cholestérol est devenue inférieure au niveau initial. Les membres du deuxième groupe témoin avaient des taux de cholestérol supérieurs au niveau initial et supérieurs à la norme établie. Formellement, cela ne pouvait pas être, et la pâte à tartiner et la margarine sont fabriquées à partir de substances synthétiques et de graisses végétales. Cependant, pour être traités par le corps, ils nécessitent plus de force et, par conséquent, le foie doit travailler beaucoup plus intensément et produire du cholestérol;
• Le beurre naturel contient non seulement du cholestérol, mais également une substance telle que la lécithine. Il produit l'effet inverse en décomposant les molécules de cholestérol et en abaissant sa concentration dans le sang. La teneur proportionnelle en lécithine et en cholestérol dans le beurre est équilibrée, on peut donc affirmer que le beurre n'a pas d'effet nocif sur le corps.

Des expériences ont également été menées sur des rats. Les résultats étaient identiques. Le beurre n'augmente pas seulement, mais peut également abaisser le taux de cholestérol.

Cependant, vous devez comprendre que nous parlons de l'utilisation de beurre frais et non de la friture!

Ainsi, il ne vaut pas la peine de se fier sans ambiguïté aux recommandations pour limiter la consommation de beurre. Bien qu'elle contienne du cholestérol et soit riche en graisses, le cholestérol est équilibré par la lécithine et, par rapport aux produits synthétiques, l'huile est plus familière au corps. Par conséquent, il est relativement facile à digérer. Les attaques des partisans d'un mode de vie sain dans ce cas sont intenables. Cependant, vous ne devez pas non plus abuser du beurre. Il est important d'être guidé par un sens de la proportion dans tout.

Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol?

Tout le monde consomme activement des œufs. Un œuf de poule est présent sur n'importe quelle table. Récemment, cependant, de plus en plus d'appels ont été lancés pour limiter la consommation d'œufs, et en particulier les défenseurs zélés d'un mode de vie sain sont en faveur d'un rejet complet des œufs. Cette position est dépassée, et le mythe sur la nocivité des œufs a longtemps été démystifié.

Dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis au début du XXe siècle, des études ont été menées, selon lesquelles il s'est avéré qu'un œuf contient une énorme quantité de cholestérol, environ 1234 mg pour 100 grammes de produit, un chiffre colossal. Le pic de l'hystérie du cholestérol est survenu dans les années 70. En Occident, le mythe sur le rôle des œufs dans l'augmentation du cholestérol et le développement de l'athérosclérose vasculaire a été dissipé dans les années 90, en Russie et dans les pays de la CEI, il existe toujours.

Le problème est que les partisans de la théorie du cholestérol de l'athérosclérose et les opposants aux œufs ne prennent pas en compte un certain nombre de points importants.

Ils supposent qu'une concentration élevée de cholestérol est dangereuse en soi et entraîne le colmatage des vaisseaux sanguins avec des couches de cholestérol (plaques). C'est vrai, mais la thèse selon laquelle plus la consommation d'aliments riches en cholestérol est élevée, plus la concentration de cholestérol dans le sang est élevée.

Il est important de garder à l'esprit deux facteurs:

• Le cholestérol n'existe pas sous forme libre. Il est transporté à travers le corps par des protéines spéciales;
• Le cholestérol lui-même n'est ni «bon» ni «mauvais». Il ne le devient qu'en conjonction avec des protéines.

Lorsque le cholestérol interagit avec les protéines de transport, il se forme soit une lipoprotéine de basse densité (aka LDL), soit une lipoprotéine de haute densité (HDL). Le cholestérol de faible densité est le soi-disant «mauvais cholestérol». C'est lui qui s'installe sur les parois des vaisseaux. Haute densité - Bon cholestérol.

Il est impossible de dire sans équivoque en quoi la graisse de cholestérol d'un œuf de poule se transformera. Tout dépend des aliments consommés en cours de route. Par exemple, les œufs brouillés frits dans du beurre avec des saucisses contribueront à la production de «mauvais» cholestérol. Un œuf dur ne l'est pas. Mais même dans ce cas, tout n'est pas si simple et cette affirmation n'est pas un axiome.

Dans tous les cas, la quantité de cholestérol synthétisé (même «mauvais») sera si faible qu'elle ne pourra avoir de conséquences graves pour la santé humaine.

Et en plus, n'oubliez pas que les œufs sont un véritable garde-manger de lécithine - jusqu'à 400 mg dans un œuf. Il abaisse le taux de mauvais cholestérol et possède de nombreuses autres propriétés bénéfiques.

Ainsi, il n'y a aucune restriction sur la consommation du nombre d'oeufs. Si une personne est en bonne santé, elle peut manger autant d'œufs qu'elle le souhaite. Les restrictions s'appliquent uniquement aux personnes chez lesquelles le métabolisme est spécifiquement déterminé de manière héréditaire, ce qui entraîne principalement la production de "mauvais" cholestérol. Cependant, le nombre de ces personnes est très faible.

C'est pourquoi partout dans le monde, les nutritionnistes, les gastro-entérologues, les cardiologues ont exclu les œufs de la liste des produits nocifs.

Quelle est la quantité de cholestérol dans les crevettes?

Il y a plusieurs années, dans le cadre du programme dirigé par Elena Malysheva, une déclaration a été faite sur la nocivité des crevettes. Selon le présentateur, les crevettes contiennent une grande quantité de cholestérol, et sont donc extrêmement nocives pour la santé et leur consommation peut provoquer le développement de l'athérosclérose.

Est-ce vraiment le cas? En effet, ces crustacés sont les véritables détenteurs de records de teneur en cholestérol parmi tous les fruits de mer. La valeur de la concentration de cholestérol en eux fluctue autour de 190 mg pour 100 grammes du produit. C'est moins que dans un œuf de poule, mais toujours beaucoup. Il ne tient pas compte du fait que les crevettes contiennent un minimum de graisses et d'acides gras saturés. Par conséquent, il ne peut tout simplement pas contribuer à la synthèse du mauvais cholestérol.

De plus, les crevettes contiennent de nombreuses substances utiles: F, K, Ca, I (nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde), des vitamines et d'autres composés nécessaires. Cela s'avère être un paradoxe: les crevettes doivent être consommées, car elles sont très utiles, mais elles ne doivent pas être consommées, car la teneur en cholestérol de ces crustacés est élevée.

Pour comprendre le sujet et enfin mettre fin à la question des dangers de la crevette, il convient de se référer à l'expérience étrangère.

Au début des années 90, l'hystérie du cholestérol s'est apaisée dans les pays occidentaux, mais des discussions ont commencé sur la nocivité des crevettes. La raison en était une étude réalisée à la fin des années 60, dont l'essence était l'expérience suivante.

Le groupe témoin a été nourri activement avec des crevettes, environ 290 grammes par jour. À la suite de mesures de contrôle, il s'est avéré que la concentration de cholestérol dans le sang de tous les sujets augmentait. Cependant, non seulement le «mauvais» cholestérol a augmenté, mais aussi le «bon» cholestérol. De plus, il y en avait presque deux fois plus de «bons». Cela signifie que le risque d'athérosclérose est légèrement moindre et que les crevettes ne peuvent pas provoquer cette maladie dangereuse. L'expérience a impliqué 18 personnes. Bien entendu, ce groupe témoin ne peut être considéré comme un test de vérité absolu, car il y a trop peu de statistiques.

Mais dans les pays occidentaux, les crevettes ne sont pas considérées comme nocives aujourd'hui. La thèse sur les bienfaits de la crevette peut être indirectement confirmée par le taux de mortalité par maladies cardiovasculaires dans les pays asiatiques. Le Japon est donc aux dernières places sur cet indicateur.

Il est important de garder à l'esprit que le cholestérol dans les aliments ne se transforme pas en «mauvais» ou «bon» par lui-même, mais sous l'influence d'aliments apparentés. Si les crevettes font partie d'un plat gras, il y a une forte probabilité de transformer le cholestérol en une forme nocive. Après la friture dans du beurre et lorsqu'ils sont consommés avec des aliments gras, les avantages des crevettes sont fortement réduits, mais la nocivité devient pertinente.

Ainsi, les informations transmises par les écrans de télévision ne sont pas toujours vraies. Les crevettes cuites de manière optimale et mangées avec les bons aliments n'en bénéficieront que. La friture dans du beurre peut augmenter la concentration de cholestérol, mais la consommation de crevettes cuites de manière «nocive» est acceptable dans certaines quantités. Il est important de savoir quand s'arrêter.

L'alcool augmente-t-il le cholestérol?

Chez les gens ordinaires, il existe deux principaux points de vue concernant l'effet des boissons alcoolisées sur la concentration de cholestérol dans le sang. Certains soutiennent que l'alcool est le poison le plus pur qui augmente le niveau d'alcool gras. D'autres, en revanche, sont confiants dans les bienfaits de l'alcool et sa capacité à décomposer et éliminer le cholestérol. Les deux idées sont fausses.

Au moment de décider de l'effet des produits contenant de l'alcool sur le taux de cholestérol, plusieurs points doivent être pris en compte:

• Il est important de savoir de quel type d'alcool on parle.
• Il est important de considérer le dosage des boissons.

Le plus souvent, les gens consomment de la vodka, du whisky, du vin ou du cognac pour lutter contre le cholestérol. Ils ont une composition différente et affectent le corps de différentes manières:

• Whisky. Le whisky à base de malt a un effet anti-cholestérol prononcé. Le fait est que cette boisson alcoolisée contient un puissant antioxydant - l'acide ellagique. Elle combat activement les radicaux libres et est capable d'éliminer l'excès de cholestérol;
• Vodka. La vodka est incapable de fournir un effet thérapeutique (en ce qui concerne le cholestérol). Sa consommation est non seulement inutile d'un point de vue médical, mais aussi dangereuse. Souvent, les fabricants peu scrupuleux utilisent de l'alcool industriel (alcool méthylique au lieu d'alcool éthylique) pour réduire le coût de production (la vodka dite «brûlée»). Le méthyle peut provoquer une intoxication grave, presque toujours accompagnée d'une perte complète et irréversible de la vision. Une dose mortelle est d'environ une demi-cuillère à soupe. Ainsi, en cherchant à réduire le taux de cholestérol à l'aide de la vodka, vous pouvez perdre la santé et même la vie;
• Cognacs, liqueurs. Les cognacs et liqueurs sont riches en substances biologiques actives. Ils ont un effet antioxydant prononcé et peuvent abaisser le taux de cholestérol;
• Vin sec. Comme le cognac, le vin a des effets antioxydants et anti-cholestérol.

Ainsi, de toutes les boissons alcoolisées, les cognacs, le whisky de malt et les bons vins peuvent fournir un effet plus ou moins prononcé sans nuire inutile à la santé. Mais leur utilisation incontrôlée entraîne des conséquences extrêmement destructrices, et il n'est pas question de bénéfice. Comme pour tout médicament, il est important d'observer ici le «dosage».

La dose thérapeutique dépend également du type de boisson. Une personne en parfaite santé avec un taux de cholestérol sanguin élevé est autorisée à prendre:

• 35 à 45 ml de liqueur ou de brandy;
• 145-155 ml de vin rouge sec;
• 40 ml de whisky de malt.

Cette quantité doit être consommée dans une semaine, pas tous les jours. N'oubliez pas que lors de la prise de nombreux médicaments visant à lutter contre le cholestérol, l'alcool est contre-indiqué. Dans le cas de la prise de ces médicaments en parallèle avec de l'alcool, il n'y aura aucun effet thérapeutique et les effets secondaires deviendront beaucoup plus forts.

Ainsi, bien que l'alcool à certaines doses puisse avoir un effet positif sur la concentration de cholestérol, il ne vaut toujours pas la peine de le prendre à des fins de traitement.

Tableau de cholestérol dans les aliments

Teneur en cholestérol
Sous-produits:
Cerveau	2000 milligrammes
Un rein	1100-1200 milligrammes
Foie	400-500 milligrammes
Viande et volaille:
porc	110 milligrammes
Viande de mouton	90-100 milligrammes
lapin	90 milligrammes
Du boeuf	80 à 90 milligrammes
OIE	90 milligrammes
canard	90 milligrammes
Poule	70 à 90 milligrammes
dinde	60 à 70 milligrammes
Des œufs:
Jaune de poulet, 100 grammes	1234 milligrammes
Œuf de poule, 1 pc.	210 à 280 milligrammes
Œuf de caille, 1 pc.	80 à 90 milligrammes
Poissons et autres fruits de mer:
Graisse de poisson	485 milligrammes
Ami	214 milligrammes
Carpe	90-170 milligrammes
Crevette	152 milligrammes
Saumon rouge	141 milligrammes
Calamar	85 à 95 milligrammes
Coho	60 milligrammes
la morue	30 à 50 milligrammes
Chinchard	40 milligrammes
Produits laitiers:
Beurre	180 milligrammes
Fromage à pâte dure	80-120 milligrammes
Crème sure, 30% de matières grasses	100 milligrammes
Fromage Adyghe	70 milligrammes
Crème, 20% de matière grasse	60 à 70 milligrammes
Fromage cottage, 18% de matières grasses	60 milligrammes
Lait, 3% de matières grasses	14,4 milligrammes
Lait, 2% de matières grasses	10 milligrammes
Kéfir, 1% de matières grasses	3,2 milligrammes

Lire la suite: Comment faire baisser le cholestérol à la maison sans médicament?

Menu diététique avec cholestérol sanguin élevé

Il n'y a pas de régime universel avec une concentration accrue de cholestérol dans le sang, et il ne peut y en avoir: le corps de chaque personne est unique et nécessite une approche particulière et individuelle. Une alimentation compétente et de qualité ne peut être préparée que par une diététiste expérimentée. Cependant, l'homme ordinaire peut optimiser son alimentation par lui-même. Cela suffit pour normaliser le taux de cholestérol, si au départ il n'était pas trop élevé, et pour la prévention.

Chacun des produits a ses propres caractéristiques et se comporte différemment lorsqu'il pénètre dans le corps humain:

• Lait et produits laitiers fermentés. Il est recommandé de consommer du lait écrémé ou du lait avec une teneur minimale en matière grasse (pas plus de 1,5%). Kéfir - pas plus de 2% et fromages à pâte dure - moins de 35%. La crème sure et la crème ont une teneur élevée en matières grasses, il n'est donc généralement pas recommandé de les inclure dans un régime hypocholestérol;
• Il n'est pas recommandé de consommer des substituts de beurre (margarine, tartinade);
• L'huile d'olive a le plus grand effet en termes de réduction du taux de cholestérol. C'est lui qu'il est recommandé d'inclure dans le régime. En petites quantités, l'utilisation d'autres types d'huile végétale (tournesol, maïs, etc.) est autorisée;
• Il est recommandé d'inclure les viandes maigres dans le régime hypocholestérol: bœuf, veau, volaille. Lors de la cuisson, il est important de couper la peau et la couche grasse, car c'est en elle que la majeure partie du cholestérol est contenue, de plus, la graisse est capable de provoquer la synthèse de son propre cholestérol. En aucun cas, vous ne devez refuser la viande. Le manque de nutrition adéquate entraînera inévitablement une anémie et d'autres conséquences désagréables. Les produits de viande préparés, comme les saucisses, les saucisses doivent être jetés ou ils doivent être consommés en petites quantités;
• Les sous-produits accumulent une quantité importante de cholestérol, il est donc préférable de les refuser (cerveau, foie, etc.);
• En matière de volaille, la dinde est le meilleur choix. C'est la viande la moins grasse de tous les types;
• Le poisson peut être consommé sans restrictions. Cependant, les œufs de poisson ne valent pas la peine d'être mangés;
• Les œufs sont également acceptables à manger sans aucune restriction. Cependant, s'il y avait des patients atteints de maladies cardiovasculaires dans la famille et qu'il y avait des soupçons de taux de cholestérol élevé, il serait préférable de se limiter à 4 œufs par semaine. Cela s'applique aux jaunes. Les protéines peuvent être consommées en n'importe quelle quantité;
• Un bon moyen de réduire le taux de cholestérol sanguin est de consommer beaucoup de fruits et légumes frais (au moins 400 à 500 grammes par jour). Les raisins, les betteraves, les courgettes et les aubergines sont particulièrement efficaces;
• Lors de l'utilisation d'un régime hypocholestérol, il est recommandé de manger du son et des pâtes. Le son et les pâtes de qualité sont denses et riches en fibres. La fibre empêchera le cholestérol d'être absorbé par la paroi intestinale et dans la circulation sanguine;
• À doses thérapeutiques modérées, les médecins conseillent de boire de bonnes boissons alcoolisées;
• Pour réduire votre taux de cholestérol, vous devez également manger autant de noix et de légumineuses que possible. Il est particulièrement important de consommer des légumineuses (haricots, lentilles, etc.) dans des conditions de manque de protéines animales. La protéine contenue dans les légumineuses, bien que n'étant pas en mesure de remplacer complètement les protéines animales, en est la plus proche, donc une forte réduction de la consommation de viande (s'il y en avait auparavant) ne deviendra pas un stress excessif pour le corps;
• Les sucreries, les viandes fumées, les fast-foods et autres produits nocifs doivent être exclus de l'alimentation jusqu'à ce que le taux de cholestérol sanguin soit normalisé;
• Lors de la préparation des plats, la préférence doit être donnée au ragoût et à l'ébullition. Friture - uniquement dans de l'huile végétale.

Menu 1 jour

Un menu approximatif pour un taux de cholestérol élevé peut ressembler à ceci:

• Premier petit-déjeuner: bouillie de sarrasin (130-150 grammes), fruits (1 agrume, pomme ou poire), thé ou café sans sucre (vous pouvez utiliser du miel).
• Deuxième petit-déjeuner: salade de légumes frais (230-250 grammes), assaisonnée d'huile végétale ou de jus de citron, un verre de jus de carotte.
• Déjeuner: 300-350 ml de soupe aux légumes, 1-2 escalopes de poulet cuites à la vapeur, 130 grammes de légumes grillés, un verre de jus d'agrumes et 1 tranche de pain.
• Collation de l'après-midi: 120 grammes de gruau et un verre de jus.
• Dîner: 220 grammes de poisson, 130 grammes de légumes cuits à la vapeur ou en compote, un verre de thé et une tranche de pain.

Ainsi, une nutrition appropriée et efficace joue un rôle beaucoup plus important dans le contrôle des taux de cholestérol que le choix d'aliments spécifiques. À eux seuls, les produits alimentaires, même extrêmement saturés en cholestérol, n'entraînent pas toujours de conséquences néfastes pour l'organisme. Il est important de comprendre comment ils agissent les uns sur les autres. Seul un nutritionniste expérimenté peut prendre en compte toutes les subtilités.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).