Régime Alimentaire Pour Le Pancréas - Qu'est-ce Qui Est Possible, Qu'est-ce Qui Est Utile Et Qu'est-ce Qui Est Mauvais Pour Le Pancréas?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Régime alimentaire pour le pancréas

Contenu:

• Que pouvez-vous manger?
• Que ne peux-tu pas manger?
• Produits pancréatiques
• Menu pancréas
• Rôle de l'eau
• Comment mâcher de la nourriture

L'un des organes les plus importants du système digestif, qui lui permet de fonctionner correctement, est le pancréas. Il produit à la fois des enzymes digestives et des hormones (insuline et glucagon), qui à leur tour régulent la glycémie. Pour que l'organe fonctionne normalement, il est nécessaire de le «nourrir» correctement.

Que pouvez-vous manger?

Il existe des produits qui permettent au pancréas de mieux faire face à ses fonctions, de le maintenir dans un état normal, ce qui a un effet bénéfique sur la santé humaine en général.

Ceux-ci inclus:

• Algue, qui améliore la digestion et aide à nettoyer le tube digestif. De plus, il est riche en iode, potassium, calcium et fer;
• Tout le monde connaît les bienfaits des fruits, mais les oranges, les kiwis et les pommes sont utiles pour le pancréas. Ils sont riches en vitamines B, C, A, potassium et calcium. Les pommes, grâce à la pectine, lient les toxines et les éliminent naturellement du corps. Le kiwi contient des substances impliquées dans le métabolisme de l'insuline. De plus, ce fruit exotique n'est pas privé de phosphore, de vitamine C, de magnésium et de potassium. Vous pouvez compléter votre alimentation avec des citrons, des grenades et des limes;
• Si vous vous adressez aux céréales, le millet aidera à établir l'activité du pancréas. Les substances incluses dans sa composition participent à la synthèse de l'insuline. De plus, le millet est riche en vitamine B et en micro-éléments utiles. Les flocons d'avoine et le sarrasin aideront à diversifier le menu;

• Les noix, à savoir les noix, grâce aux acides gras polyinsaturés inclus dans leur composition, contribuent à la production de jus pancréatique, améliorant ainsi la digestion.



• Si vous devez garder la glande en bonne santé, vous devez inclure des oignons verts et des oignons dans votre alimentation quotidienne, mais pas crus. D'autres légumes bénéficieront des carottes et betteraves, courgettes et citrouilles, poivrons;
• Baies: canneberges, cerises, pastèque, groseilles, myrtilles, airelles;
• Il est important de se souvenir des fruits secs: des pruneaux et des abricots secs;
• Les produits de viande sains comprennent le poulet, le veau et le bœuf, ainsi que les abats: foie de bœuf et langue de bœuf;
• Vous devez inclure dans votre alimentation le poisson rouge, la dorade, le sandre, le bar, la sole et la perche, ne pas oublier les calmars;
• Assurez-vous d'inclure des huiles au menu, de préférence des huiles d'olive et de maïs, mais l'huile de tournesol ne nuira pas au pancréas;
• Il est important de consommer quotidiennement des produits laitiers fermentés: yaourts, kéfir, yaourts, lait cuit fermenté. Des fromages et des œufs de qualité seront utiles;
• Les amateurs de pâtes doivent choisir des produits à base de blé dur, de tels accompagnements ne nuiront pas au pancréas;
• Parmi les boissons alcoolisées, vous pouvez parfois vous offrir du vin de raisin sec ou de prune, de la tequila et du cognac;
• Il est préférable de choisir des thés comme boissons gazeuses: vert, noir, camomille, églantier.

Cependant, s'il y a déjà des problèmes avec le pancréas, il vaut mieux oublier l'alcool sous quelque forme que ce soit. Vous devriez également limiter certains aliments sains, mais trop sucrés: cerises, miel. Il est préférable de ne pas manger d'aliments réfrigérés, de les laisser à température ambiante ou modérément chauds.

Que ne peux-tu pas manger?

Pour que le pancréas fonctionne sans interruption, il est nécessaire de limiter autant que possible la consommation des aliments et plats suivants dans le corps:

• Sucre et produits de boulangerie. Le stress accru sur le corps, qui est donné par des aliments trop sucrés et des produits de boulangerie difficiles à digérer, peut éventuellement conduire au développement du diabète. Les variétés de pain Riga et Borodino augmenteront la production de gaz;
• L'alcool entraîne un rétrécissement des vaisseaux sanguins, leur spasme dans tous les organes, y compris le pancréas. En conséquence, l'atrophie cellulaire, l'indigestion et le développement du diabète. La bière est particulièrement nocive;
• Il est également préférable de retirer le café et les sodas des boissons telles que le pepsi, la limonade, etc.
• Le sel de table, sous quelque forme que ce soit, retient le liquide et entraîne une augmentation de la pression artérielle. Et l'hypertension est la cause de lésions des vaisseaux du pancréas;
• Les aliments fumés, tous les types de saucisses et de saucisses affectent négativement le tube digestif, irritant le pancréas;
• Ne vous laissez pas emporter par les légumineuses, les tomates et les pommes de terre, ainsi que les baies sucrées telles que les framboises, les fraises et les fraises;
• Il vaut la peine de réduire la consommation de vinaigre et de marinades, de sauces et de mayonnaise en contenant;
• Il vaut mieux oublier les glaces contenant une grande quantité de graisses réfractaires;
• Le tabagisme est également très préjudiciable au pancréas.

E1442 et E1422 - un coup dur pour le pancréas

Il est impossible d'imaginer un produit moderne posé sur les tablettes des magasins sans additifs alimentaires.

Cependant, il y en a qui doivent être évités si vous ne voulez pas perturber le fonctionnement du pancréas:

• E 1422. Ce n'est rien de plus qu'un amidon modifié, on le trouve également sous le nom de "darchmaladipate acétylé". Il est utilisé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. Par conséquent, vous devez veiller à ce qu'il ne soit pas inclus dans les yaourts et autres produits laitiers fermentés, dans les sauces et les conserves. Le danger pour le pancréas réside dans le fait que l'additif alimentaire E1422, selon certaines données, est capable de provoquer une maladie dangereuse - la nécrose pancréatique. Il s'agit d'une pathologie grave dans laquelle le pancréas commence à se digérer, entraînant la mort de ses cellules. La nécrose pancréatique est dangereuse non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie humaine;
• E 1442. Un autre épaississant nocif est le E 1442, on le trouve également sous le nom de "phosphate de darch hydroxypropylé". Étant donné que l'utilisation de cet additif n'est pas interdite en Fédération de Russie, il peut être trouvé dans des produits tels que le caillé sucré glacé, la crème, les yaourts, la crème glacée, les soupes instantanées, les conserves aux sardines et le maquereau. Le même additif est souvent utilisé pour conserver les légumes et les fruits. L'amidon E1442 est un véritable coup dur pour le pancréas, car il est incapable de produire des enzymes pour sa dégradation. Cela menace le développement, au moins, d'une pancréatite et, au maximum, d'une nécrose pancréatique.

Sur le sujet: Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique

Produits pancréatiques

Il existe des aliments qui peuvent être utilisés pour la pancréatite (sous forme chronique ou en rémission), mais il y en a qui sont nécessaires.

Ces produits utiles comprennent:

• Choux de Bruxelles. Il a un effet bénéfique sur la muqueuse pancréatique, apaisant les tissus des organes irrités. Pour qu'il soit mieux absorbé, il est préférable de faire mijoter les choux de Bruxelles. Frais avec une pancréatite, vous ne devriez pas l'utiliser. Sa composition chimique, qui comprend de la vitamine C, des vitamines B1, PP, B2, aide à lutter contre la pancréatite. C'est un produit diététique idéal qui ne charge pas l'organe malade, de sorte que le chou cuit peut être consommé en grande quantité;
• Les courgettes cuites au four ou cuites seront utiles pour la pancréatite. Il ne contient aucune huile essentielle qui irrite le pancréas. Il n'y a pas de fibres alimentaires grossières qui rendent difficile la digestion des aliments. Les plats de courgettes sont presque complètement absorbés par le tractus gastro-intestinal et ne le surchargent pas. Par conséquent, si une personne a une pancréatite chronique, les courgettes peuvent être mangées bouillies, cuites au four et cuites et ne pas craindre que la maladie s'aggrave à cause de ce légume utile;
• Une autre courgette «relative» est la citrouille. Il est également recommandé pour la consommation comme l'un des aliments les plus sains pour les personnes atteintes de pancréatite. Ses bienfaits sont les suivants: la citrouille neutralise l'acide chlorhydrique, a une structure délicate et douce, ne contient pas beaucoup de fibres. De plus, il contient du carotène, du potassium, des vitamines B, du magnésium, du cuivre, du fer et des pectines. Ce légume est idéal pour nourrir les patients atteints de pancréatite;
• Avoine sous toutes ses formes. La gelée d'avoine est particulièrement utile.

Menu pancréas

Il existe une variété de menus diététiques pour les personnes qui cherchent à garder leur pancréas en bonne santé.

Pour ceux qui ont déjà des pathologies de cet organe ou qui souhaitent les éviter, vous pouvez utiliser le schéma nutritionnel approximatif suivant:

• Le petit-déjeuner se compose de sarrasin, de millet, de riz ou d'avoine au choix. Vous pouvez le compléter avec des fruits: kiwi, pommes, oranges, citrons ou toutes baies autres que les framboises, les fraises et les fraises;
• Une collation peut être constituée de craquelins, de salade de concombre ou de carottes, betteraves et autres légumes autorisés;
• Le riz, l'orge perlé, la soupe de légumes ou le bortsch sans friture conviennent pour le déjeuner. Pour le second, il est conseillé de choisir des légumes cuits, de préférence avec une prédominance de choux de Bruxelles ou autre chou, complétés par de la viande maigre. Les noix avec un petit ajout de miel (pas pendant la période d'exacerbation) peuvent agir comme un dessert idéal;
• Dînez avec, par exemple, des pâtes de blé entier avec une sauce au poulet, une soupe de poisson aux légumes, une casserole de poisson ou une omelette aux œufs.

Les thés non sucrés, les boissons aux fruits de baies, les compotes de fruits et, bien sûr, l'eau pure doivent être utilisés comme boissons.

Le rôle de l'eau, pourquoi ça aide?

Avec la pancréatite, il est important de boire beaucoup d'eau, selon les médecins. Mais pourquoi il est nécessaire de le faire, ils n'expliquent pas. En fait, l'eau aide à digérer les aliments, car elle les «dilue» et facilite le processus de digestion. L'oxygène qu'il contient est rapidement absorbé dans le sang et transporté vers tous les organes, y compris le pancréas. Mais il est important de consommer de l'eau pure, pas du thé, du café, de la compote ou du jus.

Il ne doit pas être froid ou chaud, la température ambiante est optimale. Une autre condition importante est que toute eau gazeuse, même minérale, est interdite. Vous pouvez boire de l'eau plate quand cela convient à une personne - avant les repas, pendant les repas ou même après un repas, contrairement à la croyance populaire selon laquelle elle interférera avec la digestion.

En savoir plus: 7 avantages pour la santé scientifiquement fondés sur l'eau potable

Comment mâcher votre nourriture?

La plupart des gens ne font pas attention à la façon dont ils mâchent leur nourriture. Cependant, les médecins disent que cela est tout aussi important que le choix des produits eux-mêmes. Une mastication prudente aidera non seulement à prévenir le développement de la pancréatite, mais également à éviter les exacerbations fréquentes de la maladie.

Il est important de se rappeler que le processus de digestion commence dans la bouche. Donc, il a été posé par la nature. En avalant un morceau entier à la fois, une personne impose une charge exorbitante sur l'ensemble du tube digestif en général et sur le pancréas en particulier. Pour comprendre à quel point tout aliment doit être mâché, il suffit de prendre un morceau de pain ordinaire. En le mettant dans votre bouche, vous devez commencer à travailler avec vos mâchoires. Mâchez jusqu'à ce qu'un goût sucré apparaisse dans la bouche. Cela est dû au fait que la salive a décomposé l'amidon en glucose. Maintenant tu peux avaler.

Mâcher soigneusement tous les aliments rend le pancréas beaucoup plus facile à travailler. Il est important de vous entraîner à manger de cette façon tout le temps et de faire au moins 40 mouvements de mastication avec vos mâchoires. Cette saine habitude deviendra une véritable arme dans la lutte contre la pancréatite. Et les kilos en trop disparaîtront également, car la sensation de satiété viendra beaucoup plus rapidement.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).