Seigle (céréale) - Propriétés Utiles Et Utilisation Du Seigle, Grains De Seigle Germés, Culture. Seigle D'hiver, Semis

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45

Seigle

Propriétés utiles et utilisation du seigle d'hiver

Propriétés utiles du seigle

Le seigle a été la première céréale que les gens ont commencé à utiliser pour se nourrir. Cette plante unique et très utile est encore aujourd'hui un produit diététique sain. Le grain de seigle, connu pour ses propriétés uniques, donne la santé et l'énergie du soleil. Sa protéine contient de la lysine et de la thréonine (acides aminés). Le seigle contient de l'eau, des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires et des cendres.

La plante contient de la vitamine A des groupes - bêta-carotène, qui préserve l'intégrité de la structure cellulaire et protège le corps du vieillissement, B1 - thiamine, qui empêche la carence en vitamines et B2 - riboflavine activement impliquée dans les processus de métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. Il est impossible d'évaluer l'effet de la niacine, une substance apportée par les vitamines B3 et PP.

En raison de la présence d'acide pantothénique et folique, le seigle a un effet de renforcement général sur le corps et a un excellent effet sur la fonction de l'hématopoïèse. Manger des produits de seigle stimule le système cardiovasculaire. Le grain est un excellent agent antioxydant, anti-allergène et anti-inflammatoire. En tant que fournisseur de macronutriments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le seigle est largement utilisé dans la médecine traditionnelle.

La médecine officielle, ainsi que la médecine traditionnelle, prend en compte l'utilité de la plante, en recommandant le pain de seigle, les grains germés contenant du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc, du sélénium comme aliment thérapeutique pour de nombreux maux.

L'utilisation du seigle

Des études répétées sur la composition du seigle et la pratique de son utilisation en nutrition ont prouvé que si une personne s'efforce d'être en bonne santé, il s'agit du premier produit avec un grand nombre de propriétés utiles qu'il est difficile de trouver dans un autre. Manger du seigle est essentiel pour les personnes atteintes d'un cancer des poumons, de la gorge, de l'œsophage, de l'estomac, du sein et de la vessie. L'utilisation constante de produits de seigle aide à bloquer le développement de ces maladies.

Ils doivent certainement être présents dans l'alimentation des diabétiques, car ils contiennent du fructose et des acides aminés essentiels. Les fibres et l'hémicellulose ont un effet cicatrisant certain, elles améliorent le travail du tractus gastro-intestinal. Les cardiologues conviennent qu'en donnant la préférence au pain de seigle, les maladies cardiaques sont prévenues par l'acide linolénique. L'introduction de seigle dans l'alimentation est indiquée pour la constipation chronique, la colite.

Il donne de la vitalité aux muscles, normalise le fonctionnement du système lymphatique, régule les processus métaboliques, élimine la dépression, soulage la tension nerveuse. En moyenne, 100 g de seigle contiennent environ 338 kcal, ce qui permet de l'utiliser dans le cadre de menus diététiques utilisés dans la lutte contre l'obésité. En stimulant le travail des glandes surrénales et la production d'hormones, les substances de seigle protègent contre le développement de l'arthrite, les processus inflammatoires et l'effet toxicologique des infections.

Une variété de fonctions vitales sont régulées par les vitamines, elles contribuent à la récupération de l'organisme après toute opération. En particulier, l'acide pantothénique a un effet nettoyant sur la peau dans le traitement de l'eczéma, guérit les plaies et les brûlures. Une récupération facile et rapide se produit avec des maladies du foie, des reins et de l'estomac. En nettoyant les intestins des toxines, le seigle aide à traiter plus efficacement l'asthme bronchique, les allergies et les rhumes.

Il est utile de boire une décoction de son de seigle avec la diarrhée, la boisson a une propriété fixante. Son utilisation a un effet expectorant et adoucissant sur la toux sèche. Le pain de seigle imbibé de lait est utilisé pour ramollir et faire mûrir les abcès, les furoncles. Vous pouvez appliquer une pâte chaude sur les tumeurs, faire des compresses à partir de pain de seigle pour les articulations et sur la région lombaire avec radiculite, cela réduit la douleur.

La bouillie de seigle, le pain, les gâteaux plats sont utiles pour les maladies thyroïdiennes. Une décoction de son doit être prise pour l'athérosclérose, l'hypertension, l'anémie. Pendant longtemps, le kvas de seigle a été préparé en Russie - une boisson savoureuse, nutritive et biologiquement précieuse. Il contient de l'acide lactique, des vitamines B, du calcium, du magnésium, du phosphore, des acides aminés. Il apaise la soif, normalise la digestion, élimine la bactériose, détruit les microbes pathogènes et est bon pour le cœur.

Pour la constipation, le pain de seigle est consommé entre 100 et 200 grammes pendant les repas trois fois par jour. Les guérisseurs traditionnels recommandent de prendre une infusion curative d'épis de seigle en fleurs pour la toux et la bronchite.

Infusion d'épillets de seigle: hachez les épillets et versez 2 cuillères à soupe avec 2 tasses d'eau bouillante. Après une perfusion de deux heures, buvez 3 à 4 fois 0,5 tasse par petites gorgées.

Seigle germé

Le seigle germé contient de nombreuses enzymes et éléments utiles, leur nombre augmente plusieurs fois au cours du processus de germination et même de nouvelles substances se forment qui ne sont pas dans les céréales. Les pousses contiennent des hormones et des huiles végétales. La présence d'acide folique affecte la division cellulaire, la croissance et le développement de tous les organes et tissus du fœtus. Le seigle est donc nécessaire au développement normal de l'enfant, il a un bon effet sur les processus d'hématopoïèse et le bien-être de la future mère.

C'est la principale source de formation de globules rouges, de leucocytes et de plaquettes. Participe à la synthèse de l'acide ribonucléique et des acides aminés. Et cela, à son tour, contribue à une meilleure absorption du fer - une substance précieuse impliquée dans la formation de l'hémoglobine. L'utilisation d'un produit respectueux de l'environnement vous permet de maintenir activité, endurance et efficacité. Les grains germés contiennent beaucoup de sucre facilement digestible, de sorte que les avantages pour le corps en cas de diabète et de maladies de la vésicule biliaire sont évidents.

Les pousses juteuses restaurent l'acuité visuelle, la couleur et la densité des cheveux, renforcent les dents et le système squelettique et ont un effet bénéfique sur le système musculo-squelettique. Ils rajeunissent le corps, éliminent le cholestérol et réduisent le poids. Pour la germination, les grains conviennent, dans la qualité dont vous devez être sûr. Si les graines sont traitées avec des substances nocives, elles flottent facilement à la surface de l'eau. Les grains sains et lavés sont étalés en fine couche sur un chiffon, qui est étalé dans un récipient et recouvert d'un chiffon par le haut, versé avec de l'eau, couvrant légèrement les grains.

Dans quelques jours, des pousses vertes apparaîtront. Il est conseillé de rincer le seigle avant l'apparition des légumes verts pour éviter l'oxydation et de l'arroser avec de l'eau, car le liquide s'évapore et est absorbé par les graines. Avant utilisation, le produit doit être rincé à l'eau froide pour éliminer les odeurs. Les salades de porridge et de seigle germé sont le meilleur petit-déjeuner pour les adultes et les enfants, particulièrement utiles pour les personnes âgées.

Grain de seigle

Le grain de seigle est ovale, allongé; il y a une rainure sur l'abdomen. À une extrémité, il y a un embryon et à l'autre une barbe, la surface de la coquille du fruit est le plus souvent de couleur vert grisâtre. À l'intérieur de la graine, il y a un noyau farineux - c'est la partie la plus précieuse.

À la suite du broyage du grain de seigle, on obtient de la farine et, en fonction de la méthode de broyage, cela se produit: ensemencé avec un petit contenu de coquilles, pelé a une couleur blanche avec une teinte grise, il a plus de coquilles et le papier peint est le plus précieux, toutes les parties du grain entier y sont conservées. La farine de seigle convient à presque tous les types de produits de boulangerie à des fins diététiques et médicales.

Seigle en croissance

Avant de semer le seigle, il est nécessaire de préparer le champ à l'automne, car la céréale suppose un semis précoce. Les graines de seigle germent à + 1-2 degrés, le gel n'est pas terrible pour les semis. Le sol doit être humide, fertilisé et exempt de mauvaises herbes. Le travail du sol ou le labour avec des mécanismes techniques spéciaux est effectué 3-4 semaines avant le semis.

La culture céréalière pousse bien sur les collines, aime le soleil, la lumière, la chaleur est nécessaire à la formation de grains dans les épillets. Les agronomes conseillent de récolter lorsque le grain est ferme. La récolte est effectuée par une journée ensoleillée, séchée sous un auvent et stockée dans des conteneurs spéciaux dans une pièce sèche.

Variétés de seigle

Au fil des siècles, diverses variétés de seigle se sont formées, différentes dans les conditions de croissance, la résistance au froid, etc. Elles sont élevées pour obtenir de la farine, il existe des variétés de printemps et d'hiver.

Les semis de seigle sont largement cultivés en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. Il rassemble plus de 40 variétés. Il est très résistant à la rouille et à la sécheresse et produit de bons rendements quelles que soient les conditions météorologiques. Les cultures vivrières et fourragères sont utilisées à des fins médicinales sous forme de décoctions et d'infusions pour la bronchite, le catarrhe respiratoire, la pneumonie.

Bouillon de semis de seigle: faites bouillir 2 cuillères à soupe de grain ou de son de seigle dans deux verres d'eau pendant 5 à 7 minutes à feu modéré. Enveloppez-vous, partez 1 heure. Filtrer et boire chaud 4 fois par jour.

Le seigle d'hiver est capable de croître rapidement et de constituer une grande masse verte ultérieurement. C'est un aliment nutritif pour les animaux de la ferme et un engrais vert, il améliore les propriétés physiques du sol, après la décomposition des jeunes plantes, le sol est enrichi en matière organique et en humus. Les variétés d'hiver peuvent empêcher l'apparition des mauvaises herbes. Pour le traitement des brûlures en médecine traditionnelle, il existe une ancienne méthode.

Recette de pommade: Les tiges et les feuilles de seigle d'hiver collectées au printemps sont pilées, combinées avec du saindoux de porc frais, de sorte que la graisse recouvre la matière première, mijotées à feu doux jusqu'à ce que la couleur des feuilles change, puis filtrées et versées dans un bocal. Lubrifiez les zones couvertes d'ampoules et de plaies.

Contre-indications au seigle

Les contre-indications à la consommation de seigle peuvent être une gastrite hyperacide, des ulcères d'estomac et intestinaux.

L'auteur de l'article: Sokolova Nina Vladimirovna | Phytothérapeute

Formation: Diplôme en "Médecine générale" et "Thérapie" obtenu à l'Université de Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).