Tableau De Régime Numéro 10 Selon Pevzner, Menus Et Recettes

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45

Tableau de régime numéro 10

Une indication pour l'utilisation de ce système de nutrition thérapeutique peut être les pathologies cardiovasculaires, l'hypertension, les malformations cardiaques et les rhumatismes. Le régime alimentaire a pour but d'aider à normaliser le métabolisme, d'améliorer la circulation sanguine et d'épargner le système digestif et le système nerveux. Le tableau de régime numéro 10 est caractérisé par la restriction des liquides libres (y compris les boissons et les soupes) et du sel de table.

Les substances qui excitent le système cardiovasculaire et nerveux central sont exclues: les aliments riches en cholestérol, les boissons alcoolisées, le café naturel et le thé fort. Les aliments qui causent des flatulences sont limités. La consommation d'aliments et de produits alcalins est principalement recommandée - produits laitiers, lait, fruits. Pendant le régime, le sel n'est pas utilisé dans la préparation des aliments. Faites bouillir le poisson et la viande. Il devrait y avoir environ 5 à 6 repas par jour avec modération. Le dîner devrait être trois heures avant le coucher.

Contenu:

• Régime cardiaque n ° 10: faire et ne pas faire?
• Menu diététique numéro 10 pour un jour
• Recettes diététiques # 10

Régime cardiaque n ° 10: faire et ne pas faire?

Produits autorisés:

• Bouillon de rose musquée, jus de fruits et légumes, compotes, boissons au café, thé faible. Jus de raisin en quantité limitée.
• Pain de blé cuit hier (farine de première et deuxième qualité), biscuit et biscuits non cuits, pain diététique sans sel.
• Huiles végétales, beurre non salé.
• Poulet, lapin, porc, veau, boeuf maigre. Poisson maigre bouilli en gelée. Il est nécessaire de limiter la consommation de saucisses cuites.
• Un œuf par jour - ajouté à un plat ou à la coque.
• Diverses soupes végétariennes aux légumes et céréales. Une portion représente environ 250 à 400 grammes.
• Légumes crus, cuits au four ou bouillis: concombres, laitue, tomates, carottes, pommes de terre. Limité - pois verts et chou blanc. Vous pouvez ajouter du persil, de l'aneth et des oignons verts aux plats.
• Plats caillés et fromage cottage, boissons lactées fermentées. Avec une bonne tolérance - lait.
• Bonbons sans chocolat, confitures, crèmes et gelées au lait, mousses.
• Pâtes bouillies.

C'est interdit:

• Pâte feuilletée et produits de pâtisserie, pain frais.
• Bouillons forts de champignons, de poisson et de viande.
• Poissons gras et viande. Reins, foie, oie, canard.
• Conserves de poisson et de viande, saucisses, viandes fumées, fromages gras et salés.
• Œufs frits et durs.
• Champignons, légumineuses.
• Légumes marinés, marinés et salés.
• Ail, oignons, radis, radis, épinards, oseille.

• Fruits contenant des fibres grossières.
• Cacao, chocolat, café naturel.
• Graisses de cuisson et de viande.

Menu diététique numéro 10 pour un jour

La ration quotidienne approximative du tableau de régime numéro dix peut être la suivante: le premier petit-déjeuner est une bouillie d'avoine au lait, un œuf à la coque, du thé. Deuxième petit-déjeuner - pommes avec du sucre (cuites au four). Déjeuner - soupe d'orge perlée avec légumes (environ une demi-portion), compote de fruits secs, purée de carottes avec de la viande bouillie. Lors d'une collation l'après-midi, vous pouvez boire du bouillon d'églantier. Dîner - pommes de terre bouillies avec poisson bouilli, pouding au lait caillé (une demi-portion), thé. Avant de vous coucher, utilisez du kéfir. Le sel n'est pas utilisé en cuisine.

Recettes diététiques numéro 10

Soufflé à la viande bouillie. Ingrédients: 5 ml d'huile de tournesol, 1 œuf, 5 g de farine, 30 ml de lait, 50 g de boeuf bouilli. Faites passer la viande dans un hachoir à viande deux ou trois fois. Préparez la sauce blanche à partir de farine séchée et de lait et, en remuant bien, ajoutez de petites portions à la viande hachée. Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Ajouter le jaune à la purée, saler et mélanger. Battez la protéine en une mousse épaisse, ajoutez-la progressivement à la purée de viande. Mettez la masse préparée dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et faites cuire le soufflé à la vapeur. Versez de l'huile sur le plat avant de servir.

Pain de viande cuit à la vapeur farci d'omelette. Ingrédients: 5 ml d'huile végétale, 10 ml de lait, 1 œuf, 20 ml d'eau, 15 g de pain de blé, 75 g de bœuf. Rincer le bœuf et avec du pain imbibé d'eau, passer deux fois dans un hachoir à viande, bien mélanger et battre. Mettez la masse préparée en fine couche sur un chiffon imbibé d'eau. Placer une omelette aux œufs et au lait réfrigérés au centre. Transférer le rouleau roulé du chiffon sur une plaque à pâtisserie imbibée d'eau, de vapeur. Arroser d'huile végétale avant de servir.

Viande bouillie avec ragoût de légumes. Ingrédients: 5 ml d'huile végétale, 85 ml de bouillon de légumes, 5 g de farine, 15 g de tomate, 20 g de pois verts, 50 g de pommes de terre, 30 g de carottes, 5 g de racine de persil, 10 g d'oignons, 50 g de bœuf bouilli. Coupez le bœuf en morceaux. Hachez finement les carottes, la racine de persil et l'oignon et laissez mijoter dans l'eau avec de l'huile végétale (un peu d'eau). Couper les pommes de terre en dés, ajouter les tomates finement hachées, les pois verts, les légumes cuits et la viande. Verser la sauce préparée à partir de bouillon de légumes et de farine séchée, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).