Tableau De Régime Numéro 1 Pour Les Ulcères, Menus Et Recettes

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45

Tableau de régime numéro 1

Contenu:

• Exemple de menu de tableau numéro 1
• Recettes du tableau 1
• Tableau de régime numéro 1 pour les enfants

Tableau de régime numéro 1 pour les ulcères

Le tableau de régime numéro un est l'un des quinze systèmes nutritionnels développés par le nutritionniste soviétique Mikhail Pevzner. Il est recommandé de l'observer en cas d'ulcère peptique du duodénum et de l'estomac pendant la période de récupération et avec une légère exacerbation de la maladie. Il peut également être utilisé pour une légère exacerbation de la gastrite chronique avec sécrétion accrue ou normale de suc gastrique et pour la gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Grâce à ce système de nutrition thérapeutique, les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac sont normalisées, les ulcères guérissent mieux et l'inflammation est réduite. Le régime implique certaines restrictions dans les méthodes de cuisson et le choix des produits, mais en même temps il peut être considéré comme complet en termes de glucides, de graisses et de protéines, ainsi que de calories.

Tableau d'alimentation numéro 1 pour un ulcère: qu'est-ce qui est possible, qu'est-ce qui ne l'est pas?

La table de régime numéro un implique de suivre certaines règles:

• Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou essuyés.
• Les plats individuels doivent être cuits sans croûte.
• Vous pouvez utiliser le sel de table avec modération.
• La viande et le poisson grossiers peuvent être servis en morceaux.
• Avant de vous coucher, vous devez consommer de la crème ou du lait.
• Il est nécessaire d'exclure les plats excessivement chauds et froids de l'alimentation.
• La nourriture doit être prise 5 à 6 fois par jour.
• La teneur en calories du régime est la table numéro un par jour - 2800-3000 kilocalories.

Sur le régime numéro un, il est permis de consommer:

• Cacao ou thé faible, si vous le souhaitez, ajoutez de la crème ou du lait.
• Biscuits galette, crackers blancs, pain blanc d'hier.
• Crème sure fraîche et yogourt non acides, crème, lait, fromage cottage râpé faible en gras.
• Œufs sous forme d'omelettes cuites à la vapeur ou à la coque (pas plus de deux œufs par jour).
• Carottes, betteraves, chou-fleur, pommes de terre, courgettes et jeunes citrouilles hachées ou bouillies (puddings, purée de pommes de terre), dans une petite quantité de pois verts.
• Baies et fruits mûrs sucrés, de préférence cuits au four, mousses, compotes, gelées, gelées et jus.
• Pastila, guimauves, sucre.
• Riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin (bouillie friable ou en purée). Petites pâtes ou vermicelles.
• Viande maigre: lapin, veau, bœuf, dinde et poulet sans peau.
• À partir des entrées, vous pouvez manger une salade de légumes bouillis, de poisson et de viande, du jambon maigre, du fromage doux.

Exclu:

• Bouillons forts de poisson et de viande.
• Poissons gras et viande.
• Champignons.
• Conserves de poisson et de viande, marinades, viandes fumées, cornichons.
• Pain noir, tartes, pâtisserie.
• Crème glacée au chocolat.
• Boissons gazeuses, café noir, kvas.
• Toutes les vinaigrettes prêtes à l'emploi sauf la sauce au lait.
• Légumes en conserve, chou, concombres, oignons, épinards, oseille, radis, navet.

Si, en plus de l'ulcère gastroduodénal, il existe d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, vous devriez consulter un médecin, il est possible d'utiliser le tableau numéro un des options diététiques supplémentaires.

Exemple de menu de tableau numéro 1

Il existe un menu pour le régime numéro un «pur» et «non pur». En fonction du stade auquel l'ulcère gastro-duodénal est traité et de son évolution, un nutritionniste ou un médecin peut vous prescrire l'une de ces options. Le régime "non écrasé" en termes de gamme de produits et de composition chimique correspond au régime "purée". Les plats et les aliments qui stimulent excessivement la sécrétion de suc gastrique sont exclus. La nourriture est bouillie, mais pas frottée. Les fruits et légumes entiers, les céréales friables sont autorisés.

Menu approximatif du régime "purée" numéro un: le premier petit-déjeuner - thé au lait, bouillie de riz au lait écrasé, œuf à la coque. Deuxième petit-déjeuner - une pomme cuite au four avec du sucre. Déjeuner - soupe au lait d'avoine en purée, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de carottes, mousse de fruits. Collation de l'après-midi - craquelins, décoction d'églantier. Dîner - poisson cuit au four avec sauce au lait, thé au lait, purée de pommes de terre. Vous pouvez boire du lait la nuit.

Un exemple de menu pour une table diététique "non écrasée" numéro un: premier petit déjeuner - bouillie de sarrasin friable, œuf à la coque, thé au lait. Deuxième petit-déjeuner - bouillon d'églantier, fromage cottage frais non acide. Déjeuner - viande bouillie et carottes, soupe végétarienne de pommes de terre, compote de fruits secs cuite. Collation de l'après-midi - craquelins et décoction de son de blé avec du sucre. Dîner - poisson cuit au four avec sauce au lait, thé au lait, rouleau aux carottes et aux pommes. Vous pouvez boire du lait avant de vous coucher.

Recettes du tableau 1

Soupe de pommes de terre en purée. Ingrédients: 1-2 œufs, 10 g de beurre, 200 ml de lait, 150 g de pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre préparées et passez-les au tamis. Diluez la purée obtenue avec du lait et du bouillon égoutté, ajoutez du sel et faites bouillir à nouveau. Avant de servir, assaisonner le plat avec du jaune d'oeuf, moulu avec du beurre.

Soupe à la crème de chou-fleur. Ingrédients: 2 œufs, 5 g de beurre, 5 g de farine de blé, 400 ml d'eau, 150 ml de lait, 100 g de chou-fleur. Le chou-fleur doit être pelé, rincé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis essuyé. Préparez un mélange d'œufs et de lait à partir d'œufs et de lait. Une sauce blanche est faite de lait, de beurre et de farine séchée. Ajouter le sel, la sauce au lait au bouillon de légumes avec la purée de chou-fleur, après avoir porté à ébullition, retirer du feu et assaisonner avec le mélange oeuf-lait.

Vermicelles bouillis avec du fromage râpé. Ingrédients: 25 g de fromage, 5 g de beurre, 360 ml d'eau, 60 g de vermicelles. Versez les vermicelles dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir jusqu'à tendreté à feu doux, passez au tamis. Une fois l'eau drainée, remplissez de beurre. Saupoudrer de fromage râpé sur les vermicelles dans une assiette.

Pommes de terre bouillies à l'aneth. Ingrédients: 10 g d'aneth, 10 g de beurre, 250 g de pommes de terre. Épluchez et rincez les pommes de terre, placez-les dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, égouttez l'eau et séchez légèrement sur une cuisinière chaude. Avant de servir, saupoudrez le plat d'aneth finement haché et versez sur le beurre fondu.

Carottes en sauce au lait. Ingrédients: 10 g de sucre cristallisé, 10 g de beurre, 5 g de farine de blé, 100 ml de lait, 150 g de carottes. Coupez les carottes pelées en tranches, placez-les dans une casserole, versez la quantité d'eau requise, ajoutez le beurre, le sucre, le sel, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes. Versez la sauce au lait chaud sur les carottes finies, remuez doucement.

Tableau de régime numéro 1 pour les enfants

Le tableau de régime numéro un peut être prescrit par des spécialistes comme système de nutrition thérapeutique pour certaines maladies infantiles du tractus gastro-intestinal. La liste des restrictions et recommandations concernant les méthodes de cuisson est la même que dans le tableau diététique numéro 1 pour les adultes, mais pour les enfants, une version en purée du menu est presque toujours recommandée.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).