Menu Diététique Du Tableau 5 Pour Une Semaine Et Pour Tous Les Jours

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Menu diététique n ° 5 pour tous les jours

Le régime alimentaire du tableau 5 est un régime nutritionnel conçu pour les personnes souffrant de maladies du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas et d'autres organes digestifs. Grâce au régime n ° 5, il est possible de normaliser le tube digestif, d'augmenter la sécrétion de bile et le péristaltisme intestinal. En parallèle, la charge est retirée du foie, le métabolisme s'améliore.

Pour faire un menu d'une semaine, vous devez connaître les principes de base sur lesquels repose le régime numéro 5. Il est important de comprendre que ce système alimentaire n'est pas conçu pour sauver une personne de kilos en trop, il est nécessaire de maintenir la santé et son objectif principal est de prévenir l'exacerbation des maladies existantes.

Contenu:

• Comment faire correctement le menu du tableau n ° 5?
• Aliments et repas consommés selon le régime 5
• Menu de la semaine
• Menu pour tous les jours
• Conseils importants des nutritionnistes

Comment faire correctement le menu du tableau n ° 5?

Afin de bien composer votre alimentation, vous devez savoir quels composants doivent être inclus dans le menu quotidien:

• Produits contenant des substances lipotropes (choline, lécithine, méthionine). Ces substances se trouvent dans le fromage cottage, les œufs, le kéfir, le lait, les flocons d'avoine et le bœuf faible en gras.
• Les aliments contenant une quantité suffisante de fibres sont principalement des légumes et des fruits sucrés cuits au four, ainsi que des céréales.
• Vous devez consommer au moins 2 litres de liquide par jour. C'est de l'eau pure sans gaz.

Il est important de respecter les règles suivantes lors de l'élaboration d'un menu pour chaque jour:

• En premier plat, vous pouvez préparer une variété de soupes végétariennes (légumes, céréales, pâtes, produits laitiers, fruits).
• Pour le second, les plats à base de viande maigre (lapin, bœuf, veau, poulet, dinde) et de poisson (merlu, éperlan, morue, brochet, navaga, sandre, bar) sont autorisés.
• Pour le petit-déjeuner et le dîner, vous pouvez cuisiner des plats à base d'œufs, de céréales, de pâtes et de légumes.
• Les salades avec une vinaigrette à l'huile végétale de haute qualité conviennent bien comme apéritifs.
• Les boissons autorisées sont le thé, l'infusion d'églantier, les jus de légumes, le café faible.
• De l'huile est ajoutée aux plats petit à petit, en vinaigrette. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol raffinée et du beurre.

Le nombre d'approches quotidiennes de la table doit être égal à cinq ou six. Une personne ne doit pas avoir faim. La nourriture doit être consommée légèrement réchauffée. Les aliments très chauds et froids doivent être évités.

Aliments et repas consommés selon le régime 5

Produits de pain et de farine:

• Pain de blé ou de seigle. Il est souhaitable que le pain ait été cuit hier.
• À partir de produits à base de farine, il est autorisé d'utiliser des biscuits, des tartes au four et des biscuits secs.

Second plats et collations:

• Plats de viande et de poisson. Salades de légumes et fruits de mer frais.
• Poisson bouilli et farci, hareng imbibé.
• Fromage faible en gras et doux.
• Médecin, lait et saucisse diététique.

Premier repas:

• Soupes laitières à base de pâtes, ainsi que soupes-purée de légumes, céréales et fruits cuits à la vapeur.
• Soupe au bortsch et au chou, uniquement à partir de chou frais. Cela comprend également la betterave et l'okroshka.

Plats de légumes:

• Les légumes sont utilisés sous: forme crue, bouillis, cuits (les légumes ne peuvent pas être frits).
• Choucroute non aigre. Petits pois et melons frais.

Céréales et pâtes:

• Vous pouvez manger n'importe quelle bouillie. Mais surtout, la bouillie à base d'avoine et de sarrasin est recommandée.
• Pilaf aux fruits secs.
• Puddings aux carottes et fromage cottage, krupenik.
• Pâtes bouillies uniquement.

Œufs: ils sont utilisés pour faire des omelettes cuites au four ou à la vapeur. Malheureusement, un seul œuf par jour est autorisé.

Lait et produits laitiers:

• Lait de toute nature: naturel, sec, condensé.
• À partir de produits laitiers fermentés, le kéfir, le lait cuit fermenté, le yogourt, l'acidophilus sont recommandés.
• Fromage cottage non acide de toute teneur en matières grasses. Tous les plats de fromage cottage tels que les casseroles, les boulettes paresseuses, les puddings, etc.
• La crème sure et la crème sont autorisées.

Beurre: le beurre et l' huile de tournesol raffinée sont recommandés. Mais vous pouvez également utiliser d'autres types: olive, colza, lin.

Poisson. Vous pouvez absolument n'importe quel poisson, l'essentiel est qu'il soit faible en gras. Il est utilisé bouilli et cuit au four, ainsi que de la gelée gelée sur un bouillon de légumes.

Viande et volaille: vous pouvez manger du bœuf, du poulet, du lapin, de la dinde bouillie ou cuite au four. Il est permis de cuire des rouleaux de chou farcis, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des escalopes à la vapeur et du pilaf.

Sauces: les sauces à la crème sure, aux produits laitiers, aux fruits et aux baies sont recommandées, ainsi que les vinaigrettes au bouillon de légumes.

Épices: vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, de l'aneth, du persil, de la vanilline, de la cannelle aux plats.

Fruits et baies: tous les types de fruits et baies sont autorisés, à l'exception des fruits très acides, sous forme de compotes, de confiture ou bouillis / cuits au four

Bonbons: Vous pouvez utiliser du sucre, du miel, de la guimauve et de la marmelade. Des bonbons sont également possibles, mais pas de chocolat et avec modération.

Boissons: thé, jus sucrés, bouillon de camomille et de rose musquée.

Menu de la semaine

1. Lundi:

   • Petit déjeuner: fromage cottage avec du sucre. Gruau au lait. thé
   • 2 petit-déjeuner: pomme au four.
   • Déjeuner: soupe aux orties et petits pois. Nouilles à la viande de poulet, poulet bouilli en sauce au lait. Bouillon de thé ou de rose musquée.
   • Collation de l'après-midi: gelée de baies, biscuit sec.
   • Dîner: Pétoncles à la crème sure avec boeuf bouilli et purée de pommes de terre. Escalopes de betterave, tisane, biscuits.

2. Mardi:

   • Petit déjeuner: sarrasin krupenik. Thé.
   • 2ème petit déjeuner: Poire au four.
   • Déjeuner: Vinaigrette. Soupe végétarienne aux choux avec chou et pommes de terre. Pâtes de boeuf et goulasch. Compote de fruits secs.
   • Collation de l'après-midi: Tarte à la confiture et gelée de pommes.
   • Dîner: Rouleau de pommes de terre avec viande hachée de dinde. Chou zrazy. Décoction de rose musquée.

3. Mercredi:

   • Petit déjeuner: Casserole de millet avec fromage cottage. Thé.
   • 2 petits déjeuners: Carotte zrazy aux pommes.
   • Déjeuner: Salade de betteraves aux petits pois. Soupe d'orge perlé. Escalopes de boeuf au fromage cottage, courgettes cuites au four. Compote de fruits secs.
   • Collation de l'après-midi: mousse de pomme avec semoule.
   • Dîner: lapin braisé à la crème sure. Pois verts avec concombre mariné et carottes bouillies avec vinaigrette diététique à la mayonnaise. Thé.

4. Jeudi:

   • Petit déjeuner: Casserole de semoule aux fruits bouillis. Décoction de rose musquée.
   • 2 petit-déjeuner: escalope de légumes. Gelée de baies.
   • Déjeuner: Salade aux abricots secs et carottes. Betterave. Casserole de pommes de terre au bœuf haché. Boisson au café.
   • Collation de l'après-midi: biscuits à l'avoine avec du fromage cottage.
   • Dîner: Poulet aux légumes (chou, carottes), cuit au four avec une sauce à la crème sure. Oeuf dur. Thé noir faible.

5. Vendredi:

   • Petit-déjeuner: pouding à l'avoine et fromage cottage. Thé.
   • 2 petit-déjeuner: Casserole de potiron aux pommes.
   • Déjeuner: Salade de carottes aux pruneaux et pomme. Okroshka avec du poisson. Escalopes de poulet cuites à la vapeur, pâtes. Décoction de rose musquée.
   • Collation de l'après-midi: pommes, cuites au four, farcies de raisins secs et de miel.
   • Dîner: Casserole de chou avec du boeuf bouilli. Bouillon de thé ou d'églantier, pain à la confiture d'abricot.

6. Samedi:

   • Petit déjeuner: bouillie d'orge au lait. Boules de maïs avec de la confiture. Café faible.
   • 2 petits-déjeuners: Pain au fromage cottage à pâte molle et à l'aneth.
   • Déjeuner: Vinaigrette aux calmars. Soupe de courgettes aux flocons d'avoine. Boulettes de viande aux carottes. Compote de fruits secs.
   • Collation de l'après-midi: boules de neige à base de blanc d'oeuf et de sucre.
   • Dîner: rouleaux de chou maigres avec du riz et des œufs. Boeuf zrazy au four. Gelée de lait.

7. Dimanche:

   • Petit déjeuner: bouillie de sarrasin au lait. Thé noir.
   • 2 petit déjeuner: Cheesecakes cuits au four.
   • Déjeuner: soupe d'orge aux légumes. Merlu au caviar de légumes. Décoction d'aubépine.
   • Collation de l'après-midi: charlotte aux pommes light.
   • Dîner: Kulebyaka avec boeuf et riz. Salade de chou-fleur, pommes, assaisonnée d'huile d'olive (ou raffinée). Bouillon de thé ou de rose musquée.

Le menu présenté est un exemple. Tout changement est possible dans celui-ci que le tableau diététique n ° 5 le permet. Il est également important de respecter la teneur quotidienne en calories fixée, qui dans ce régime ne dépasse pas 2900 kcal. Lors de la préparation des plats, les assaisonnements épicés et une abondance de sel ne doivent pas être utilisés. Faire frire les aliments dans l'huile, en tant que méthode de traitement thermique, est inacceptable. Tous les plats doivent être bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée ou cuits à la vapeur. N'oubliez pas un apport suffisant de liquide dans le corps.

Une autre recommandation importante est que les produits laitiers fermentés doivent être présents sur le menu. Au moins tous les deux jours, vous devez boire du kéfir, du lait cuit fermenté, du yogourt, des varénets, etc. Il est préférable de les boire après le dîner, 1 à 1,5 heure avant le coucher.

Menu pour tous les jours

Le menu de tous les jours pour le régime numéro 5 implique l'utilisation de produits alimentaires dits «universels» qui ne dépassent pas les limites, mais en même temps ne s'ennuient pas et ne causent pas de difficultés lors de la préparation.

Le menu ci-dessous pour chaque jour est indicatif, mais très pratique, vous devez donc absolument en prendre note.

• Déjeuner. Le plat le plus simple à préparer pour le petit-déjeuner est l'omelette. Cependant, vous devrez abandonner les œufs au plat classiques, frits dans l'huile. Le tableau numéro 5 suggère l'utilisation d'une omelette protéinée. La cuisson est simple et rapide. Vous devez séparer les blancs des jaunes, battre les premiers avec du sel et du lait, puis cuire dans une poêle antiadhésive. Les biscuits à l'avoine et le thé sont d'excellents ajouts à l'omelette protéinée.
• Le déjeuner. Une collation idéale était et reste une pomme au four, ce que pratiquement aucun régime n'interdit, y compris le tableau diététique n ° 5. La pomme doit être pelée du cœur (si elle est censée être farcie) ou simplement hachée avec un cure-dent. Cela empêchera le fruit d'éclater pendant la cuisson. Vous pouvez farcir une pomme avec des fruits secs, du miel, du fromage cottage, d'autres fruits et même des légumes, comme la citrouille. Vous pouvez toujours emporter une si délicieuse collation avec vous où que vous alliez.
• Dîner. La soupe aux légumes est un "classique du genre" en matière de régime n ° 5. De plus, ses composants peuvent être pratiquement tous (à l'exception des légumes, que le régime interdit). Les carottes, le chou (nature et chou-fleur), les pois verts, les pommes de terre et les courgettes sont parfaits pour faire de la soupe. Vous pouvez ajouter des céréales à la soupe. Quant aux salades, il est facile de préparer de la vinaigrette, qui peut être préparée presque à tout moment de l'année et sans trop de coûts matériels. Comme deuxième plat, vous pouvez utiliser une casserole avec du bœuf haché ou du poulet. Les légumes dans la casserole peuvent être n'importe quoi et les champignons ne sont pas recommandés. La cocotte aux courgettes et pommes de terre est très savoureuse. Boisson pour le déjeuner - compote de fruits secs ou thé.
• Goûter de l'après-midi. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez prendre une collation avec une banane ou manger du fromage cottage avec de la crème sure et du sucre. Il est catégoriquement déconseillé de consommer des gâteaux au caillé glacé, car ils fatiguent le foie en raison de leur teneur élevée en graisses malsaines. Le fromage cottage utilisé comme collation doit être frais et, surtout, fait maison.
• Dîner. Vous pouvez dîner avec du poisson, par exemple du merlu. Ce poisson maigre d'eau salée est autorisé dans la plupart des régimes. L'essentiel est de le cuire correctement - faites-le cuire au four ou faites-le cuire à la vapeur. Le poisson se marie bien avec les pâtes et la purée de pommes de terre. En général, il est préférable de ne pas surcharger votre tube digestif pendant le dîner. Une excellente addition au poisson sera une salade de légumes assaisonnée d'huile végétale. Escalopes de betterave, thé, biscuits.
• Souper tardif. Avant de vous coucher, vous pouvez boire n'importe quelle boisson lactée fermentée. Il peut s'agir de kéfir, de lait cuit fermenté ou de varénets, mais avec un faible pourcentage de matières grasses. Si la faim ne lâche pas, vous pouvez manger du pain avec du fromage cottage.

Conseils importants des nutritionnistes

• Le tableau de régime numéro 5 ne doit pas être utilisé sans prescription médicale. Ce n'est pas une panacée pour toutes les maladies. Un effet thérapeutique complet ne peut être obtenu que lorsqu'une nutrition adéquate est associée à des méthodes de correction médicale et de physiothérapie pour influencer le corps.
• Lors d'une exacerbation de la maladie, le régime alimentaire doit être plus strict que pendant la rémission. Cependant, cela ne signifie pas qu'après la récupération, il sera possible de s'appuyer sur des aliments interdits. Vous devriez oublier pour toujours les plats marinés, épicés, fumés et les boissons alcoolisées.
• Avec l'hépatite ou la cholécystite, le menu doit contenir suffisamment d'aliments contenant des protéines facilement digestibles. Les graisses doivent être limitées pour réduire la charge sur le foie. Tous les produits laitiers ne doivent pas être riches en matières grasses.
• Si une personne est en surpoids, il est préférable de refuser complètement la cuisson. Dans le même temps, l'apport quotidien en glucides indiqué dans le régime alimentaire peut être légèrement réduit.
• Les plats ne doivent pas exercer une pression sérieuse sur les organes digestifs, en particulier lors d'une exacerbation de la maladie. Par conséquent, jusqu'au début de la rémission, il est préférable de passer les aliments dans un hachoir à viande, de les hacher finement ou de les broyer.
• Les repas doivent être fractionnés, les portions - petites et les approches de la table - fréquentes.

Suivre le régime numéro 5 ne signifie pas tout refuser. En fait, ce régime permet de consommer autant d'aliments qu'il est facile de préparer des repas savoureux et sains.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).