Régime Alimentaire Pour La Gastroduodénite, Menu - Que Pouvez-vous Manger Et Que Ne Pas Faire?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 21:45

Régime alimentaire pour la gastroduodénite

L'utilisation d'un régime alimentaire spécial est une composante obligatoire du schéma thérapeutique de la gastroduodénite aiguë et chronique. Avec cette maladie, une inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum 12 se produit. L'objectif principal du régime est donc de créer un régime modéré, en excluant les facteurs irritants du menu.

Les principes de tous les types de régime pour la gastroduodénite:

• Exclusion des aliments digestibles à long terme de l'alimentation;
• Servir des aliments bouillis ou écrasés;
• Servir des aliments chauds, refuser d'utiliser des aliments trop chauds et froids;
• Six repas par jour à une heure strictement définie;
• Limiter la consommation de sel;
• Refus d'aliments gras, frits, fumés, marinés, d'épices et d'épices, d'alcool et de conserves.

Le type de régime utilisé dans le traitement des différents types de gastroduodénite dépend de l'acidité du suc gastrique, de la forme et du stade de la maladie.

Contenu:

• Indications pour choisir un régime
• Comment manger avec les exacerbations de la gastroduodénite
• Régime 1 - Aliments autorisés et interdits
• Régime numéro 2 - Aliments autorisés et interdits
• Avantages et inconvénients d'un régime pour la gastroduodénite

Indications pour choisir un régime

Pour diverses formes de la maladie, il faut utiliser le régime numéro 1 avec ses variétés ou le régime numéro 2. Pendant la période de récupération, après le soulagement des principaux symptômes, le régime numéro 15 est prescrit.

Le choix du système d'alimentation - indications de base:

• Régime n ° 1 - utilisé pendant le traitement de la gastroduodénite en rémission et exacerbation dans le contexte d'une acidité accrue ou normale du suc gastrique;
• Régime n ° 1a - utilisé au stade d'exacerbation de la maladie avec une acidité élevée;
• Régime n ° 1b - appliqué après le régime précédent;
• Régime n ° 2 - utilisé pendant le traitement de la gastroduodénite en rémission et exacerbation dans le contexte d'une faible acidité du suc gastrique.

Le régime n ° 15 ne diffère pratiquement pas du régime alimentaire d'une personne ordinaire menant un mode de vie sain, sauf qu'il conserve des repas fractionnés en petites portions. De plus, il est pratiqué de refuser les collations sur le pouce, des aliments frits, fumés et en conserve, des épices et de l'alcool. La nourriture utilisée dans ce régime doit être tiède ou à température «ambiante».

Comment manger avec les exacerbations de la gastroduodénite

Le premier jour d'exacerbation de la maladie, le patient ne doit boire que, il n'est pas recommandé de manger de la nourriture. Vous pouvez boire du thé non sucré ou de l'eau bouillie. Après 2-3 jours après le début de l'exacerbation avec une acidité normale ou accrue du suc gastrique, ils passent au régime n ° 1A.

Les principales dispositions du régime numéro 1A:

• La teneur quotidienne en calories est de 1800 kcal, elle est obtenue en réduisant la proportion de glucides dans l'alimentation;
• Les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur, servis homogénéisés (écrasés, sous forme de bouillie), à température ambiante;
• L'apport en sel est minime;
• La nourriture est fractionnée;
• Les produits qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et irritent les muqueuses intestinales et gastriques ne sont pas autorisés;
• Vous devez boire au moins un litre et demi de liquide par jour.

Pour que la régénération de la membrane muqueuse se produise de manière accélérée, ils passent au régime suivant les 6 à 8 jours suivant le début de la maladie.

Les principales dispositions du régime numéro 1B:

• La nourriture est fractionnée;
• La nourriture est cuite à la vapeur;

• La quantité de glucides dans l'alimentation est réduite, les protéines et les graisses sont dans un rapport optimal;
• Vous ne pouvez pas manger d'aliments à structure dense et de plats stimulant la sécrétion de suc gastrique;
• Les plats chauds et froids sont interdits, la quantité de sel est limitée;
• Les soupes sont préparées dans un bouillon visqueux.

La durée du séjour avec un régime modéré dépend du type de gastroduodénite. Avec la gastrite superficielle, cette période peut être raccourcie, et avec la duodénite érosive, au contraire, prolongée jusqu'à ce que les ulcères et les érosions sur la membrane muqueuse guérissent.

Avec l'amélioration de l'état du patient, c'est au tour du régime numéro 1 de suivre ses règles:

• Méthode de cuisson - ébullition, cuisson sans croûte, ragoût;
• Hacher et essuyer les aliments est facultatif;
• Les portions restent petites, les repas sont fractionnés;
• Il n'est pas nécessaire de limiter considérablement le sel;
• L'utilisation de baies et de fruits crus n'est pas recommandée;
• Les jus de légumes sont autorisés dans le menu.

Avec l'amélioration de l'état du patient, le volume des portions augmente, les restrictions sont progressivement supprimées, il y a une transition vers le régime n ° 15.

Avec une faible acidité du suc gastrique, le régime n ° 2 est utilisé, dont le but est de normaliser le péristaltisme du tractus gastro-intestinal, de stimuler la fonction de sécrétion.

Les principales dispositions du régime numéro 2:

• Teneur en calories quotidienne - 3000 kcal;
• Régime alimentaire - 4 à 5 fois par jour;
• Vous ne pouvez pas trop manger;
• Mode de cuisson - bouillir, cuire et frire sans croûte, ragoût;
• Le dernier repas doit être terminé 2 heures avant le coucher.
• Augmenter la proportion d'aliments riches en fibres et en tissu conjonctif.

Qualitativement, un régime à faible acidité est physiologiquement complet - les bouillons forts, les légumes et les fruits, tous les types d'huiles, diverses sauces sont autorisés.

Régime 1 - Aliments autorisés et interdits

La gamme d'aliments autorisés dans ce régime et ses variantes est suffisamment variée pour offrir un menu complet pendant une semaine ou plus.

Produits autorisés:

• Semoule semi-liquide, riz, flocons d'avoine, céréales de sarrasin, bouillis dans de l'eau ou du lait
• Produits à base de farine - petits pains maigres, pain de blé séché, pâtisseries farcies aux œufs, poisson, riz, pommes;
• Pâtes bouillies;
• Soupes de légumes assaisonnées de céréales, poulet, pommes de terre, carottes;
• Bœuf, agneau, poulet, boulettes de dinde, côtelettes, viande de lapin cuits ou bouillis;
• Produits laitiers fermentés - kéfir, yogourt, crème sure, crème et lait, poudings au lait caillé et soufflés;
• Légumes bouillis ou cuits à la vapeur - courgettes, citrouille, carottes, pommes de terre, chou-fleur, salades et vinaigrette;
• Jusqu'à 100 g par jour de tomates fraîches;
• Thé légèrement infusé, jus de fruits et de baies à faible acidité;
• Œufs à la coque ou omelette cuite à la vapeur;
• Eau minérale encore alcaline - Smirnovskaya, Essentuki - 17, Korneshtskaya, Jermuk.

Produits interdits:

• Pâtisseries sucrées;
• Bouillons riches et forts;
• Champignons sous toutes formes;
• Orge, bouillie de maïs et millet en accompagnement;
• Poisson ou viande gras;
• Œufs frits et œufs durs;
• Légumes riches en fibres - navet, radis, radis, chou rouge et blanc, poivron;
• Jus ou fruits de fruits aigres ou de baies;
• Café, cacao, chocolat;
• Boissons gazeuses, kvas;
• Aliments marinés, marinés et en conserve;
• Épices et condiments.

L'alcool est strictement interdit, l'utilisation d'herbes fraîches épicées est limitée. Toutes ces interdictions visent à limiter la sécrétion de suc gastrique.

Régime numéro 2 - Aliments autorisés et interdits

Le menu avec ce régime est plus varié et les restrictions ne sont pas si volumineuses, mais elles ne peuvent toujours pas être ignorées.

Produits autorisés:

• Riz, sarrasin, flocons d'avoine, cuits dans un bouillon de légumes ou dans l'eau;
• Pâtes de blé dur bouillies;
• Soupes cuites dans un bouillon de viande ou de légumes faible, assaisonnées de céréales, nouilles, boulettes de viande de viande diététique;
• Agneau maigre bouilli, cuit au four ou frit, dinde, lapin, poulet, porc maigre sans croûte;
• Produits de viande maigre hachée préparés par ébullition;
• Poisson maigre braisé ou bouilli;
• Légumes cuits, bouillis ou cuits au four ne contenant pas de fibres grossières, salades et vinaigrettes de ces derniers;
• Tomates mûres;
• Herbes fraîches épicées;
• Œufs cuits à la coque, sous forme d'omelette cuite à la vapeur ou sous forme d'œufs au plat sans croûte;
• Jus de fruits et de baies à faible acidité;
• Eau minérale à haute teneur en chlorure de sodium - Narzan, Kuyalnik, Mirgorodskaya, Minskaya.

Produits interdits:

• Gruaux de millet, de semoule, d'orge perlé et d'orge;
• Produits de boulangerie frais;
• Viande et poisson gras;
• Plats de légumineuses;
• Champignons sous toutes formes;
• Légumes riches en fibres
• Café fort, thé;
• Cacao et chocolat;
• Mayonnaise et autres sauces grasses;
• Saindoux de porc, bacon;
• Produits fumés, conserves.

Les desserts acceptables sont les biscuits, les guimauves, la confiture non acide, le miel. Le vin, la vodka, la bière et le cognac ne sont pas autorisés.

Avantages et inconvénients d'un régime pour la gastroduodénite

Comme tout système, le régime a ses côtés positifs et négatifs.

Avantages du régime:

• L'activité du tube digestif est normalisée, la douleur, les brûlures d'estomac, les symptômes négatifs sont soulagés;
• La membrane muqueuse est en mode doux, rien ne l'irrite;
• Les produits peuvent être achetés toute l'année;
• Le régime n'est pas trop cher, il est accessible à tous (en moyenne, il coûte jusqu'à 1500 roubles par semaine).

Moins:

• La préparation de repas diététiques nécessite des qualifications, une connaissance des bases de la cuisine;
• Les régimes n ° 1A et n ° 1B nécessitent une restriction de l'activité physique, rester alité ou semi-alité.

Une guérison rapide de la gastroduodénite est impossible sans suivre les principes de la nutrition diététique.

L'auteur de l'article: Gorshenina Elena Ivanovna | Gastroentérologue

Formation: Diplôme dans la spécialité "Médecine générale" obtenu à l'Université de médecine d'État russe du nom de N. I. Pirogova (2005). Etudes de troisième cycle dans la spécialité "Gastroentérologie" - centre médical éducatif et scientifique.