Liste Des Aliments Sans Gluten Et Sans Gluten

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Liste des aliments sans gluten et sans gluten

La maladie cœliaque est une pathologie qui a de multiples causes d'origine, mais la principale est considérée comme une violation de la digestion à l'intérieur de l'intestin. L'entéropathie du gluten se produit dans le contexte de lésions des villosités situées dans l'intestin grêle par les produits contenant un allergène, c'est-à-dire du gluten ou des protéines identiques - avénine, hordéine, etc.

Éviter la consommation de gluten dans les aliments est assez problématique en raison du fait que ce gluten se trouve dans l'alimentation de chaque personne moderne. Jusqu'à 80% des aliments courants contiennent cette protéine. Il est très difficile de supprimer complètement le gluten du menu, ce qui est principalement dû à sa présence cachée dans de nombreux produits prêts à l'emploi.

Les personnes souffrant d'intolérance au gluten donnent une réaction pathologique non seulement à cette protéine, mais aussi à ses dérivés, ainsi qu'à certains des composants contenus dans les produits. Cela explique le fait qu'un certain produit convient à quelqu'un, et pour quelqu'un il provoque des allergies. La gravité de l'entéropathie au gluten varie. Par conséquent, lorsque vous faites attention aux aliments contenant du gluten, il convient de prendre en compte les caractéristiques individuelles d'une personne. Après tout, il n'est tout simplement pas possible de prédire la réponse possible de l'organisme dans chaque cas spécifique.

Contenu:

• Aliments contenant du gluten
• Régime sans gluten pour enfants - Conseils pratiques pour les parents
• Des ingrédients en anglais qui devraient être alarmants
• Liste des aliments sans gluten
• Menu approximatif sans gluten pour une semaine

Aliments contenant du gluten

Il est important de comprendre que vous devrez vous en tenir à un menu qui ne contient pas d'aliments avec un allergène tout au long de votre vie. Il existe de nombreux produits de ce type, et presque chaque jour, un nouveau composant nutritionnel apparaît, qui contient du gluten, ce qui est dangereux pour le patient. L'étiquette selon laquelle le produit contient du gluten est très souvent simplement absente, de sorte que la liste proposée doit être apprise, ou tout simplement toujours facilement disponible.

Régime sans gluten pour enfants - Conseils pratiques pour les parents

• Afin de stocker ce que l'enfant va manger, un casier séparé est nécessaire. Il est important qu'il ne s'agisse pas d'une étagère située dans une armoire commune, mais d'un espace de stockage séparé.
• L'enfant doit avoir sa propre vaisselle. Afin de mieux l'identifier, vous pouvez faire un marquage. La cuisson et la friture valent également la peine dans des casseroles et des poêles séparées, vous devez trouver une place dans la cuisine pour une plaque à pâtisserie individuelle, une cuillère à fente, une cuillère et d'autres ustensiles de cuisine.
• La planche sur laquelle le pain de l'enfant sera coupé doit également être individuelle. Cette règle s'applique également aux couteaux.
• S'il y a une réaction allergique aux produits laitiers, un couteau séparé doit être utilisé pour couper la pâte à tartiner sans produits laitiers.
• Les mains d'une personne qui prépare des aliments pour un enfant doivent être soigneusement lavées après avoir préparé des aliments pour des personnes en bonne santé.
• Au début, le plat que l'enfant va manger doit être goûté, puis tout le monde.
• Les produits de boulangerie contenant du gluten ne doivent pas être cuits avec des aliments sans gluten dans le même four en même temps.
• Ce qui est interdit doit être hors de la portée du patient.
• Vous ne devez pas prendre en compte, et encore plus mettre en pratique, les conseils de personnes sans formation médicale concernant le fait que tout produit peut ou ne peut pas être consommé avec cette maladie.
• S'il y a des doutes quant à savoir si un produit particulier peut être consommé, vous devez refuser de le goûter.
• Si un produit est offert pour la première fois, il devrait être le seul nouvel ingrédient au menu ce jour-là.

Des ingrédients en anglais qui devraient être alarmants

Si vous devez acheter des aliments qui n'ont pas de traduction sur l'étiquette, vous devez être extrêmement prudent, car le gluten peut être caché dans les noms suivants:

• Le produit contient des céréales contenant des protéines dangereuses: avoine, seigle, blé;
• Le fait que les produits peuvent contenir des additifs contenant du gluten est indiqué par les pointeurs suivants: amidon modifié, ou la même phrase, mais avec l'ajout du mot aliment, ou séparément le mot amidon. Les mots et expressions malt ou arôme de malt, simplement arôme, végétal avec le préfixe gomme ou protéine, ou protéine végétale hydrolysée, émulsifiant, stabilisant, peuvent indiquer le danger;
• La présence de traces de protéines est indiquée par l'inscription peut contenir des traces de gluten.

Liste des aliments sans gluten

Les entreprises qui sont engagées dans la production de produits qui ne contiennent même pas de particules résiduelles de l'allergène les vendent à un coût assez élevé. Cependant, une personne atteinte d'une pathologie doit acheter de tels produits. Une solution alternative est de cuisiner absolument tous les aliments à la maison. Si le produit est sans gluten, alors l'étiquette «produits sans gluten» en témoigne.

La liste des entreprises manufacturières est la suivante:

• La société italienne Dr. Shar;
• Société allemande Glutano;
• Moilas finlandais;
• Swiss Finax.

Il est important, en se concentrant sur la liste disponible de produits qui ne contiennent pas d'allergène, de prendre en compte le fait que la technologie de production change fréquemment. Par conséquent, afin d'éviter des réactions indésirables, il est nécessaire d'étudier attentivement l'étiquetage.

De plus, les protéines peuvent même pénétrer dans un produit pur lorsqu'elles sont transportées, produites ou dans un seul conteneur (équipement) avec les produits contenant un allergène.

Menu approximatif sans gluten pour une semaine

Lundi

• Le premier repas: bouillie de riz et baies, miel, petit pain à base de farine d'amande, cacao naturel.
• Pause déjeuner: soupe de viande.
• Snack: pain de maïs, salade de fruits, lait.
• Fin de journée: kéfir et porridge au mil.

Mardi

• Le premier repas: un dessert à base de fromage cottage et de fruits, de galettes de riz, de café naturel et de lait.
• Pause déjeuner: pommes de terre, poissons et herbes au four, salade verte, compote de baies.
• Snack: galettes de riz avec confiture, cacao;
• Fin de journée: bouillie de sarrasin au lait de chèvre, pain à base de soja.

Mercredi

• Premier repas: lait et flocons de maïs.
• Pause déjeuner: crêpes à la farine de sarrasin avec ajout de viande, bouillon de poulet.
• Snack: thé et pomme au four, noix.
• Fin de journée: légumes cuits à la crème sure, jus de fruits frais.

Jeudi

• Repas 1: Fromage ajouté à une omelette, semoule de maïs et tortilla à base de café.
• Pause déjeuner: soupe de poisson, œuf à la coque, haricots mijotés.
• Snack: thé à la banane.
• Fin de journée: cocotte de fromage cottage et farine de riz, thé.

Vendredi

• Début de la journée: poisson bouilli, bouillie de riz et cacao.
• Déjeuner: soupe aux épinards et fromage, légumes cuits à la vapeur.
• Snack: œuf à la coque, thé.
• Fin de journée: viande bouillie et bouillie de sarrasin.

samedi

• Début de journée: cacao et fromage cottage.
• Pause déjeuner: soupe de légumes, poisson cuit au four, c'est possible avec l'ajout de lait.
• Snack: pain de sarrasin, jus de baies.
• Fin de journée: légumes au four avec fromage, thé.

dimanche

• Premier repas: galettes de riz, thé avec lait ajouté.
• Pause déjeuner: soupe aux boulettes de viande, salade de légumes.
• Snack: noix et muesli, gelée de jus de fruits.
• Dîner: ragoût de légumes.

Auteur de l'article: Nutritionniste, Vera Valerievna Kuzmina, spécialement pour le site ayzdorov.ru