Régime Alimentaire Pour Les Ulcères D'estomac - Que Peut-on Et Ne Peut Pas Manger? Menu De La Semaine

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac

Un régime alimentaire pour les ulcères d'estomac est une condition préalable à un traitement complet et à la prévention de la récidive de la maladie.

Contenu:

• Principes généraux de l'alimentation pour les ulcères d'estomac
• Qu'est-ce qui ne peut être mangé avec les ulcères d'estomac?
• Que pouvez-vous manger avec un ulcère d'estomac?
• Que devez-vous manger pour les ulcères d'estomac?
• 9 médicaments pour les ulcères d'estomac
• Puis-je manger, boire …?
• Les bienfaits du lait pour les ulcères d'estomac - un mythe!
• Menu d'une semaine avec ulcères d'estomac
• Recettes pour les ulcères d'estomac
• Autres régimes recommandés pour les ulcères d'estomac

Principes généraux de l'alimentation pour les ulcères d'estomac

Connaissant et adhérant aux principes généraux du régime alimentaire utilisé pour les ulcères d'estomac, il sera possible de rédiger le plus correctement possible votre propre menu et de ne pas aggraver l'évolution de la maladie.

Parmi eux se trouvent:

• Équilibre. Vous ne pouvez pas priver le patient en termes de teneur en calories des plats. Le menu du jour doit être équilibré et la valeur énergétique doit être d'au moins 3000 kcal.
• Fractionnalité. Les pauses entre les repas ne doivent pas durer plus de trois heures.
• Portion minimale. Idéalement, chaque repas devrait tenir dans une poignée de mains jointes.
• Interdiction des produits frits et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Interdiction des aliments très chauds ou très froids. Les plats qui ont une température supérieure ou inférieure à 30 ° C inhibent la fonction de formation d'enzymes, ralentissent le processus de restauration du tissu épithélial de l'estomac. Cette règle est particulièrement vraie au moment de l'exacerbation d'un ulcère d'estomac.
• Refus des produits qui augmentent le gazage.
• Rejet complet ou minimisation de la quantité de sel consommée.
• Augmenter le volume d'eau jusqu'à 2 litres, en l'absence de maladies thyroïdiennes et de pathologies du système urinaire.
• Exclusion des boissons gazeuses et de l'alcool.
• Refus de tout produit qui améliore la production de suc gastrique.
• Le traitement thermique des plats est autorisé: ragoût, cuisson, cuisson à la vapeur, blanchiment.
• La priorité est d'économiser les aliments qui n'irritent pas la paroi de l'estomac.
• Le principe de l'épargne. L'épargne gastrique mécanique consiste en la sélection de certains aliments consommés en même temps. L'économie chimique consiste à exclure les produits qui irritent les sécrétions digestives.
• Le principe d'une alimentation zigzag. Il suppose que pendant de courtes périodes de temps, le patient est autorisé à utiliser des produits de la liste des produits interdits (dans la limite du raisonnable), puis il est renvoyé au menu diététique. Ce principe est destiné à servir comme une sorte d'entraînement pour le tube digestif et n'est utilisé qu'au stade de la récupération.
• Le principe de l'individualité. Autrement dit, lors de l'élaboration d'un menu, on ne peut pas être guidé par les mêmes principes pour tous. Cela dépend beaucoup du stade de la maladie, de l'emplacement de l'ulcère, de l'âge du patient, de son poids corporel, de la présence de maladies concomitantes, etc.

• Suivi du temps de digestion des aliments. Ainsi, 200 ml d'eau, de thé ou de bouillon resteront dans l'estomac pendant une heure et demie en moyenne. Après trois heures, la viande, les légumes bouillis, les pommes et le pain le quitteront. Le plus longtemps, il y a du poisson gras, de la viande frite, des légumineuses - jusqu'à 5 heures.

En ce qui concerne le timing, le régime doit être respecté pendant au moins un an après une crise d'exacerbation de la maladie. L'objectif principal de la nutrition diététique dans ce cas est d'accélérer la régénération de la membrane muqueuse tapissant l'estomac et de normaliser le processus de digestion.

Qu'est-ce qui ne peut être mangé avec les ulcères d'estomac?

Tous les aliments qui irritent la muqueuse gastrique, augmentent la formation de gaz, sont digérés pendant une longue période et contiennent de grandes quantités de sel sont interdits.

Il est impératif d'éviter:

• Bouillons de viande et de poisson bouillis primaires et soupes cuites à partir de ceux-ci;
• Tous les plats à base de champignons;
• Soupe à l'okroshka et au chou;
• Toute viande et poisson gras sont interdits, cela inclut également le saindoux et le caviar;
• Produits fumés, la plupart des saucisses (parfois, pendant la phase de récupération, il est permis de manger un peu de saucisse bouillie ou de jambon);
• Aliments en conserve, ainsi que pâtés;
• Produits laitiers avec de l'acide, par exemple, ayran, bronzage, etc. (le kéfir n'est interdit que pendant la période d'exacerbation et +5 jours après la fin de l'attaque);
• Produits laitiers gras: babeurre, lait condensé et entier, crème et fromage;
• Œufs durs, ainsi que œufs au plat (les œufs à la coque sont autorisés);
• Des plats de céréales interdits d'orge, de bouillie de semoule, de riz sauvage et de maïs, ainsi que le son en granulés et muesli;
• Il vaut la peine de limiter l'utilisation de concombres et de tomates, ainsi que de pâte de tomate;
• Produits végétaux pouvant irriter la membrane muqueuse de l'organe endommagé: oseille et rhubarbe, ail et oignons;
• Baies et fruits acides: groseilles à maquereau, figues, raisins, groseilles, citrons, oranges, limes, mandarines, ananas, etc.
• Les noix, les fruits secs et les abricots sont interdits;
• Toutes les sauces épicées, salées et épicées: moutarde, raifort, ketchup, vinaigre;
• Crème glacée et chocolat;
• Boissons infusées fortes (thé fort, café);
• Toutes les boissons gazeuses;
• Boissons alcoolisées;

• Pain de seigle, produits de boulangerie.

Lors du traitement des produits carnés, le cartilage et les veines doivent être retirés.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère d'estomac?

La liste des produits autorisés pour les ulcères d'estomac est assez longue, de sorte que le patient n'a pas à mourir de faim:

• Pain à base de farine de blé. Mais il est important qu'il ne soit pas simplement cuit. Il vaut mieux qu'un jour se soit écoulé depuis sa fabrication.
• Pâtisserie à base de pâte sans levain (sans levure) en petites quantités. La garniture pour ces tartes peut être: du poisson, des pommes, du fromage cottage ou de la viande maigre.
• Crackers, biscuits, mais pas sucrés, les biscuits sont également autorisés à la consommation.
• Soupes à la viande, mais la règle la plus importante dans leur préparation est l'utilisation de bouillon secondaire. C'est-à-dire qu'après ébullition, le bouillon est égoutté, la viande est à nouveau versée avec de l'eau propre et la soupe est déjà préparée à partir de cela. Quant à la viande elle-même utilisée pour faire la soupe, vous pouvez prendre du poulet ou du bœuf.
• Soupes de céréales sans composant de viande.
• Fromage cottage, crème sure, yaourt, lait cuit fermenté. Vous pouvez aussi manger du fromage, mais il vaut mieux le moudre. Il faut privilégier les fromages sans levain.
• Deuxième plats à base de viande maigre contenant un minimum de veines. Vous pouvez prendre du lapin, de la dinde, du bœuf, du poulet. Quant aux plats eux-mêmes, la priorité est aux zrazy, boulettes de viande, côtelettes, soufflés, boulettes de viande, mais pas frites. Il est préférable de les cuire à la vapeur.
• Du poisson, mais pas des variétés grasses. Une excellente solution est les plats de poisson haché. Seuls les poissons doivent être bouillis ou cuits à la vapeur (vous pouvez au four, en papillote)
• Le patient doit inclure des œufs dans son alimentation. Vous pouvez en faire cuire une omelette ou les faire bouillir à la coque.
• Les céréales bouillies et les pâtes sont utiles. Vous pouvez consommer du riz, de la farine d'avoine ou de la bouillie de sarrasin (sauf la semoule).
• Les baies et les fruits doivent d'abord être pelés et frottés à l'état de purée. Vous pouvez également cuire des pommes et des poires.

• Des desserts, vous pouvez diversifier votre propre menu avec de la marmelade, du miel, de la guimauve, de la guimauve, de la confiture, des conserves. Les kissels, mousses, gelées, crèmes n'endommagent pas la membrane muqueuse endommagée de l'estomac.
• En tant que boissons, des décoctions d'églantier et de son de blé, des jus fraîchement pressés à moitié dilués avec de l'eau, des thés non brassés fortement, ainsi que des compotes conviennent.
• En petite quantité, vous pouvez consommer de l'huile d'olive et de tournesol, non raffinée, ainsi que du beurre non salé.
• Vous pouvez utiliser de la sauce au lait blanc comme vinaigrette pour les plats.

Que devez-vous manger pour les ulcères d'estomac?

Une liste d'aliments pour vous aider à accélérer votre rétablissement:

• choufleur
• chou blanc
• Un radis
• Pommes
• Myrtille
• Framboise
• la mûre
• fraise
• Cerise
• poivron
• Carotte
• Légumes à feuilles
• Réglisse
• Aliments riches en probiotiques tels que le yogourt, le kéfir (le kéfir est interdit lors d'une exacerbation)

Les aliments riches en fibres peuvent empêcher la sécrétion excessive d'acide gastrique, ce qui peut soulager la douleur de l'ulcère et protéger la muqueuse de l'estomac pendant la guérison de l'ulcère.

De nombreux aliments riches en fibres sont également de bonnes sources de polyphénols, de substances végétales aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et protectrices qui aident à favoriser la guérison.

9 médicaments pour les ulcères d'estomac

Les aliments les plus utiles pour les ulcères d'estomac sont:

1. Jus de chou. Le chou est un remède naturel populaire contre les ulcères d'estomac depuis des décennies, et il s'avère que pour une bonne raison! Le chou est riche en vitamine U anti-ulcère. Dans une étude, les participants en ont pris 950 ml tout au long de la journée. jus de chou, l'ulcère a guéri en 7 à 10 jours, ce qui est 6 fois plus rapide qu'avec un traitement conventionnel ^[1]

   Une autre étude a été menée sur 100 patients dont les ulcères étaient difficiles à traiter. Tous ont également pris 950 ml pendant la journée. jus de chou, en conséquence 81% n'ont présenté aucun symptôme d'ulcère en une semaine. ^[2]

2. Les aliments fermentés ont montré des résultats prometteurs dans les essais cliniques pour le traitement des ulcères. Ces aliments, tels que le miso (nourriture japonaise, qui fermente le soja, le riz, le blé), la choucroute, le kimchi (nourriture coréenne, qui est un légume mariné épicé) et le kombucha, peuvent empêcher la réinfection. ^[3]

   Les bactéries bénéfiques augmentent l'efficacité des traitements conventionnels d'environ 150%, tout en réduisant la diarrhée et d'autres effets secondaires liés aux antibiotiques jusqu'à 47%. ^[4]

3. Thé vert. Des scientifiques de l'Université Meiho de Nagoya (Japon) ont publié dans le Biological and Pharmaceutical Bulletin en novembre 2006 une étude selon laquelle les catéchines du thé vert favorisent la guérison des ulcères d'estomac et les protègent également des rechutes de la maladie.
4. Mon chéri. Les scientifiques pensent que les propriétés antibactériennes du miel peuvent aider à combattre H. pylori. ^[5], ^[6]

5. Ail. L'ail peut accélérer la guérison des ulcères et même réduire la probabilité de le développer, empêchant le développement de H. pylori. Dans une étude récente, la consommation de deux gousses d'ail cru par jour pendant trois jours a contribué à réduire considérablement l'activité bactérienne de la muqueuse de l'estomac chez les patients atteints d'une infection à H. pylori. ^[sept]

   * L'ail est interdit pendant la période d'exacerbation de l'ulcère, après, il n'est autorisé qu'après traitement thermique.

6. Safran des Indes. La curcumine est l'ingrédient actif du curcuma et a un énorme potentiel thérapeutique, en particulier dans la régénération des ulcères d'estomac. Jusqu'à 2 études humaines ont été menées, tous les patients ont reçu 500 à 600 mg. curcuma 4-5 fois par jour. En conséquence, après un mois, environ 50% ont été guéris et après 2-3 mois, le chiffre a atteint 76% -87%. ^[8], ^[9]
7. Brocoli - Ce légume contient du sulforaphane, un composé actif contre H. pylori (plus sur le brocoli).
8. Huile d'olive. Certaines recherches suggèrent que les acides gras contenus dans l'huile d'olive peuvent également aider à traiter H. pylori. ^[Dix]
9. Aloe vera. L'Aloe Vera est un remède efficace contre les ulcères d'estomac qui est aussi efficace que l'oméprazole (un médicament antiulcéreux courant). ^[Onze]

Sur le sujet: 10 remèdes populaires efficaces pour les ulcères d'estomac

Puis-je manger, boire …?

Il semblerait que la liste des aliments autorisés et interdits pour les ulcères d'estomac soit assez claire. Cependant, après avoir consulté un médecin, la plupart des patients ont un certain nombre de questions concernant un produit particulier non spécifié.

Par conséquent, il convient de répondre plus en détail aux questions les plus courantes qui se posent chez les personnes souffrant d'ulcères:

• Pouvez-vous boire du kéfir, du lait cuit fermenté, du yogourt? Il vaut la peine de traiter séparément chacun de ces produits laitiers fermentés. Ainsi, le kéfir est interdit pendant la période d'exacerbation de la maladie, ainsi que 5 jours plus tard, après la fin de l'attaque. Passé ce délai, vous pouvez consommer du kéfir, mais il est important qu'il soit frais et non acide. L'essentiel est de le réchauffer légèrement avant de l'utiliser à l'intérieur. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale à la boisson, ce qui permettra à un ulcère existant de guérir plus rapidement. Le yogourt est l'un des produits alimentaires prioritaires pour le traitement des ulcères, car les bifidobactéries qu'il contient ont un effet néfaste sur Helicobacter pylori. Si possible, vous devez préparer ce produit vous-même, à la maison. Quant au lait cuit fermenté, il est également autorisé pour cette pathologie de l'estomac. Cependant, il vaut la peine d'acheter ce produit laitier fermenté avec une teneur minimale en matière grasse.
• Pouvez-vous manger des concombres et des tomates? Lorsque la maladie est à un stade aigu, la consommation de légumes comme les concombres est interdite. Une fois la phase de rémission commencée, vous pouvez les inclure progressivement dans l'alimentation, mais en petites quantités et sans la peau. Ce légume est ajouté aux salades sous diverses formes, mais il est préférable de le broyer sur une râpe. Les tomates, ainsi que les concombres, sont interdits au moment de l'exacerbation de la maladie. Cela est dû au fait qu'ils aident à réduire le taux de guérison de l'ulcère et à augmenter légèrement l'acidité du suc gastrique. Lorsque l'exacerbation de la maladie est éliminée, vous pouvez utiliser les fruits de tomates dans le menu du jour, mais après avoir versé de l'eau bouillante dessus et enlevé la peau.
• Puis-je manger une banane? Les bananes sont autorisées pour les patients souffrant d'ulcère gastrique. Une fois dans sa cavité, ils enveloppent l'organe, réduisant ainsi l'acidité du suc gastrique. Cela contribue à l'élimination du syndrome douloureux, à la guérison précoce de l'ulcère existant. De plus, les bananes ont une valeur nutritionnelle accrue.
• Est-ce possible du fromage, du fromage cottage? Le fromage cottage est un produit qui doit être sur la table d'un patient souffrant d'un ulcère d'estomac. Il n'inclut rien qui pourrait provoquer une attaque de la maladie ou aggraver l'état du patient. En fait, le caillé est une protéine de lait caillé, sans lactosérum, qui est doté de vitamines B, PP, A et de fer. Par conséquent, il a une valeur indéniable pour les personnes malades. De plus, le fromage cottage peut être acheté à la fois en magasin et cuit à la maison. Vous pouvez utiliser le produit pour la préparation de nombreux plats: casseroles, soufflés, mousses, crèmes, etc. Le fromage est également un produit précieux dans l'alimentation des personnes atteintes d'ulcères. Il contient beaucoup de protéines et d'acides aminés facilement digestibles, ainsi que du calcium. L'essentiel est de privilégier les fromages à faible teneur en matières grasses et en sel.
• Puis-je avoir des œufs? Les œufs font partie de ces produits qui ont des propriétés nutritionnelles élevées et offrent une excellente opportunité de compenser le manque de vitamine A, B6, B2, D, E, de phosphore, de calcium, de cobalt, de glandes et d'autres oligo-éléments dans l'alimentation diététique. La protéine qui compose l'œuf est parfaitement absorbée par le corps humain, mais il est important de la préparer correctement. Il n'est pas nécessaire de cuire ou de faire frire les œufs pendant une longue période; les patients souffrant d'un ulcère utilisent ce produit cuit à la coque ou sous la forme d'une omelette. Un œuf cru sera utile, mais dans ce cas, le risque de contracter la salmonellose augmente.
• Puis-je avoir une pastèque? Il est interdit aux patients souffrant d'ulcères d'estomac de manger de la pastèque. Cela est dû au fait qu'il provoque une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, augmente son acidité, ce qui contribuera à l'exacerbation de la maladie. Pendant la période de rémission, vous pouvez inclure une petite quantité de pastèque fraîche dans votre menu, mais vous ne devriez pas le faire à jeun.
• Pouvez-vous avoir des graines? Les graines sont interdites pour les ulcères d'estomac, car elles irritent sa membrane muqueuse, peuvent en outre la blesser et aggraver le processus pathologique. En outre, ils contiennent des graisses difficiles à digérer, qui affectent négativement l'évolution de la maladie. Une fois que les graines pénètrent dans l'estomac d'une personne atteinte d'un ulcère, celle-ci commencera à ressentir de la douleur, car le niveau d'acidité augmentera, des flatulences et des complications de la vésicule biliaire sont souvent observées. Vous ne devez pas consommer de graines même pendant la rémission, car cela peut exacerber le processus ulcératif.
• L'ail est-il correct? Pendant la période d'exacerbation de la maladie, un produit tel que l'ail est soumis à l'interdiction la plus stricte. Lorsque l'état du patient atteint une rémission stable, il est autorisé à le manger. Cependant, les patients ayant des antécédents d'ulcères doivent d'abord cuire l'ail à la vapeur ou ajouter des plats à la purée: purée de pommes de terre, céréales bouillies, etc. …
• Puis-je prendre un café? Lors d'une exacerbation de la maladie, toute boisson au café est interdite. Ni le café naturel ni le café instantané ne doivent être consommés. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez parfois ajouter une petite tasse de café naturel à votre menu, à condition qu'il soit faiblement brassé. Cependant, rappelez-vous que la raison du refus de cette boisson tonique en présence d'un ulcère gastro-duodénal est qu'elle affecte la production d'acide chlorhydrique, augmentant sa production. Ceci, à son tour, affecte le développement de la maladie, provoquant son exacerbation.
• Puis-je boire du soda? Avec les brûlures d'estomac et les éructations, de nombreuses personnes utilisent du bicarbonate de soude pour soulager les symptômes désagréables. Cette substance est vraiment capable d'avoir un effet neutralisant sur l'acide chlorhydrique, qui se forme en excès dans les maladies de l'estomac. Cependant, après un temps très court, lorsque la soude quitte l'organe et se déplace vers le duodénum, le corps libère une nouvelle portion d'acide, mais en quantités encore plus importantes. De plus, l'interaction de l'acide et de la soude favorise la libération de dioxyde de carbone, qui, à son tour, appuie sur les parois de l'estomac. Là où il y a un ulcère, il y a un risque accru de perforation. Par conséquent, il est strictement interdit de boire des sodas avec cette pathologie.
• Est-il permis de fumer? Le tabagisme et les ulcères d'estomac sont deux concepts incompatibles. Premièrement, la fumée de tabac provoque le développement de cette pathologie, a un effet stimulant inutile sur tout le tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, pénétrant dans l'estomac avec la salive avalée, la nicotine intensifie l'inflammation existante, inhibe les processus de régénération et empêche l'ulcère de cicatriser. Troisièmement, selon les dernières données, les fumeurs meurent d'ulcères d'estomac 5 fois plus souvent que les non-fumeurs atteints d'une maladie similaire. De plus, la fumée de tabac provoque une augmentation des symptômes de la maladie, en particulier des brûlures d'estomac, des éructations et des douleurs. Par conséquent, il est nécessaire d'abandonner cette dépendance, surtout si un ulcère a été diagnostiqué.
• Puis-je avoir de la vodka, du cognac? Les médecins-gastro-entérologues conviennent sans ambiguïté qu'il est strictement interdit de boire de l'alcool avec un ulcère d'estomac. Cela se justifie par le fait que tout alcool, y compris la vodka et le cognac, provoque une inflammation des parois de l'estomac, augmente l'acidité de son jus et ralentit le processus de digestion. Tout cela, à son tour, conduit à une exacerbation du processus pathologique et peut même provoquer des saignements gastriques. Si vous ne pouvez pas vous abstenir de boire de l'alcool, alors en petites quantités et non pendant une exacerbation de la maladie, vous devez privilégier les boissons fortes mais de haute qualité, le meilleur de tous la vodka. Dans ce cas, vous devez d'abord avoir un déjeuner dense, mais la nourriture doit être douce et enveloppante de l'estomac. Ainsi, il sera possible de protéger quelque peu ses parois des effets néfastes de l'alcool.

Les bienfaits du lait pour les ulcères d'estomac - un mythe

Depuis de nombreuses années, il est conseillé aux personnes atteintes d'ulcères gastro-duodénaux de boire beaucoup de lait, car il apaise l'estomac et aide à guérir l'ulcère. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Le lait peut aider pendant quelques minutes pendant qu'il enveloppe l'estomac. Mais le lait est un aliment puissant qui stimule la production d'acide chlorhydrique, ce qui aggrave la maladie.

Il existe une étude à laquelle 60 patients souffrant d'ulcères d'estomac ont participé. Un groupe suivait le régime classique habituel, le groupe expérimental recevait 500 ml. lait pour le petit déjeuner, 750 ml. pour le déjeuner et le même montant pour le dîner (en plus du traitement de base). En conséquence, 78% des patients ont été guéris d'ulcères d'estomac dans le groupe qui suivait le régime classique - c'est une norme courante dans le traitement des patients hospitalisés. Cependant, dans le groupe expérimental qui a bu du lait, seulement 53% ont récupéré. ^[12].

De cela, nous pouvons conclure qu'il n'est pas conseillé de boire du lait entier pendant le traitement.

Menu d'une semaine avec ulcères d'estomac

Il est important de se rappeler que lors d'une exacerbation de la maladie, vous devez suivre un régime spécial, appelé tableau numéro 1. Par la suite, lorsque l'attaque est éliminée, vous pouvez passer à une alimentation plus variée.

Lundi

• Vous pouvez commencer la journée avec quelques œufs de poule à la coque et de la bouillie de sarrasin d'une quantité de 250 grammes. Un thé faible est utilisé comme boisson.
• Pour le déjeuner, vous pouvez utiliser une pomme au four, qui peut être lavée avec un verre de yogourt faible en gras.
• Pour le déjeuner, un patient souffrant d'un ulcère d'estomac se voit offrir une soupe au poulet avec du gruau de riz bouilli. Pour le second, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre avec des boulettes de viande de bœuf. La gelée de fruits convient comme dessert. Le bouillon de rose musquée agit comme une boisson.
• Une collation l'après-midi devrait être composée de thé vert et de quelques craquelins.
• Pour le dîner, vous pouvez cuire le sandre à la vapeur et le compléter avec des inflorescences de chou, également cuites au bain-marie. Vous pouvez utiliser du thé faible comme boisson.
• Vous pouvez terminer votre journée avec du thé vert ou du yaourt.

Mardi

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez utiliser de la bouillie d'œufs, préparée avec 2 œufs, du lait et du beurre. Vous pouvez le boire avec de la gelée de fraise.
• Comme deuxième petit-déjeuner, le patient peut se voir offrir de la bouillie de sarrasin écrasée dans du lait. Le thé faible agit comme une boisson.
• À l'heure du déjeuner, un homme reçoit une soupe de courgettes en purée. Le deuxième plat est représenté par un apéritif de pâté de poisson (tout poisson maigre), ainsi qu'une casserole de pommes de terre et de bœuf cuite en papillote avec de la choucroute. La mousse de pomme peut être utilisée comme dessert.
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger une banane et la laver avec du kéfir frais légèrement réchauffé.
• Des boulettes de poulet en gelée et de la purée de pommes de terre sont servies pour le dîner. La crème sure étalée sur du pain rassis est utilisée comme dessert. Vous pouvez le laver avec du thé faible.
• Le thé vert ou le yaourt se boit avant le coucher.

Mercredi

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de riz en purée dans du lait, la laver avec une compote de pommes. Le deuxième petit-déjeuner peut être composé de fromage cottage et de gelée d'avoine.
• Pour le déjeuner, vous pouvez servir une soupe de nouilles cuite dans un bouillon de légumes. La salade de betteraves à l'huile végétale est acceptable comme collation. Pour le second, vous pouvez utiliser de la bouillie de sarrasin friable aux herbes et du sandre à la polonaise avec de la choucroute. Vous pouvez le laver avec du thé noir faible.
• Dans la collation de l'après-midi, le patient se voit servir des croûtons de biscuits et un verre de yogourt faible en gras.
• Le dîner se compose de pilaf avec du bœuf bouilli, du risotto aux légumes et de la gelée de vitamines. En dessert, vous pouvez faire cuire des nids de pommes.
• Terminez la journée du mercredi avec du thé vert et de la gelée de fruits.

Jeudi

• Pour le petit déjeuner, vous pouvez offrir un bouillon doux et gluant d'orge perlé avec du lait et du jaune, du biscotte et de la gelée de lait aux carottes.
• Des boules de neige et du thé faible et chaud sont utilisés comme collation.
• Pour le déjeuner, une soupe de riz à la citrouille est préparée; en deuxième plat, vous pouvez servir un soufflé à la viande de lapin et des pâtes bouillies à la choucroute. Pour le dessert, on utilise des pommes et des poires au sirop, qui peuvent être lavées avec de la gelée de raisin.
• Le souper du patient ulcère se compose d'une salade de betteraves et de pommes de terre, de purée de courge-potiron, de dinde en gelée. Thé vert.
• Comme collation avant une nuit de repos, vous pouvez utiliser du pouding au fromage cottage avec des pommes et un verre de lait cuit fermenté.

Vendredi

• Pour le petit-déjeuner, faites cuire la bouillie de sarrasin avec de la confiture. Le thé est utilisé comme boisson.
• En guise de collation, vous pouvez offrir des boulettes paresseuses avec du fromage cottage et un cocktail à la fraise.
• Pour le déjeuner, le patient se voit offrir une salade de légumes verts avec de la crème sure, une soupe à l'aneth et des boulettes, comme deuxième plat - courgettes farcies à la viande et choucroute.
• Lors d'une collation de l'après-midi, vous pouvez manger une salade de fruits et la laver avec de la gelée de fraise.
• Pour le dîner, le patient est servi de la langue bouillie avec de la purée de pommes de terre et du pudding d'avoine et de pommes. Vous pouvez le laver avec du thé noir faible.
• La soirée se termine par du thé vert ou du yaourt.

samedi

• Le petit-déjeuner peut comprendre une soupe au lait avec des nouilles bouillies et du thé chaud.
• Le deuxième petit-déjeuner se compose d'un verre de lait cuit fermenté et de purée de betteraves.
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe aux pommes avec des pruneaux et du hareng imbibé de légumes. Dessert - biscuit aux protéines
• Pour une collation l'après-midi, le patient peut s'offrir un cocktail de yogourt et de fraises avec du pudding aux pommes.
• Vous pouvez dîner le samedi avec de la morue au four et de la bouillie d'orge friable et de la choucroute. Vous pouvez compléter votre repas du soir avec un dessert à la gelée aux fruits.
• Le thé vert avec des croûtons est utilisé comme collation du soir avant le coucher.

dimanche

• Vous pouvez commencer la matinée avec des nouilles bouillies avec du fromage et du beurre et du thé faible.
• Vous pouvez prendre une collation avant le dîner avec une cocotte au fromage cottage et des pommes de terre et de la gelée de vitamines.
• Pour le déjeuner, on utilise des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, et de la viande bouillie avec de la choucroute, ainsi que de la soupe de chou-fleur et du fromage blanc aux carottes. Comme boisson, on utilise de la compote de pommes en purée.
• Comme collation de l'après-midi, vous pouvez offrir une pomme cuite au four avec du miel.
• Pour le dîner, du kéfir maison, du bœuf stroganoff à l'huile de soja et du bœuf bouilli sont utilisés, complétés par de la purée de pommes de terre. Vous pouvez le boire avec une compote de baies.
• Comme collation avant de vous coucher, vous pouvez boire du thé vert et manger un œuf à la coque.

Recettes pour les ulcères d'estomac

Il existe de nombreuses recettes de repas qui peuvent être préparées pour un patient souffrant d'un ulcère d'estomac.

Beaucoup d'entre eux sont assez simples, mais il y en a qui peuvent être quelque peu complexes:

• Sandre en polonais. Pour cuire le sandre polonais, le poisson devra être pelé, lavé et bouilli avec l'ajout de 1 carotte et 1 bouquet de persil. En tant que sauce, on utilise une garniture au beurre et aux œufs, qui est disposée sur un plat d'accompagnement: sur du sarrasin, du riz ou de la purée de pommes de terre bouillie.
• Risotto. Pour préparer un risotto diététique pour un patient souffrant d'un ulcère à l'estomac, il sera nécessaire d'éplucher les carottes, le céleri-rave et le persil et de les laisser mijoter légèrement dans une petite quantité d'eau. Le riz dans une quantité de 4 cuillères à soupe est bouilli dans de l'eau légèrement salée, puis mélangé avec des légumes et transféré dans un plat graissé avec de l'huile de tournesol, versé avec du lait et des œufs et cuit au four.
• Recette de boule de neige diététique. Pour les préparer, vous devrez prendre quelques œufs, environ un demi-verre de lait faible en gras qui a été pasteurisé, un peu de farine et trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Les blancs sont séparés des jaunes et on y ajoute du sucre fouetté en poudre. Les écureuils sont plongés dans du lait bouillant avec une cuillère et bouillis, mais pas plus de 5 minutes. Ensuite, la sauce est préparée. Pour ce faire, les jaunes sont mélangés avec du sucre en poudre et du lait chaud et bouillis au bain-marie. La sauce obtenue est versée dans des boules de neige protéinées et servie sur la table.
• Dinde en gelée. Pour préparer l'aspic à partir de dinde, la viande doit d'abord être bouillie et refroidie, débarrassée de la peau et coupée en petites tranches. Pendant que les carottes sont bouillies, vous pouvez préparer la gelée en la remplissant d'eau 1 à 8 (pendant une demi-heure). Ensuite, de la gelée et du sel sont ajoutés au bouillon de carottes bouillant, après quoi la masse est filtrée. Le persil et l'aneth sont coupés grossièrement, versés dans la masse gélatineuse avec la dinde et les carottes bouillies hachées. Tout cela est mis au réfrigérateur pour se solidifier.

Autres régimes recommandés pour les ulcères d'estomac

1. DASH Diet: également connu sous le nom de régime hypertension artérielle. L'accent est mis sur les fruits et légumes, offrant 8 à 10 portions par jour. Le régime DASH comprend également des produits laitiers faibles en gras, des haricots, des lentilles, des noix, du poisson et de la volaille, et limite l'utilisation d'huiles, de boissons sucrées et de desserts.
2. Régime méditerranéen: il met également l'accent sur les fruits, les légumes, les haricots, les lentilles, les céréales, les noix et les graines. Le régime comprend également de l'huile d'olive et du vin. Limite les produits laitiers, le poisson et la volaille.

[Vidéo] Dr Berg - Les causes des ulcères d'estomac, comment s'en débarrasser? Ce que vous pouvez manger + régime:

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).