Pois - Avantages Et Inconvénients Pour La Santé

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Les avantages et les inconvénients des pois

Que savons-nous des pois? Il fait une excellente soupe, purée de pois, garniture pour tartes, salade russe et vinaigrette est difficile à préparer sans pois verts en conserve. Il n'y a guère d'adulte ou d'enfant qui n'aime pas se régaler des "omoplates" juteuses et sucrées des jeunes pousses de ce légume.

Quelqu'un se souviendra du dicton «Le ventre fait des pois oh!» - c'est peut-être toute la connaissance de ce produit commun. Pendant ce temps, les pois verts, secs et en conserve ont des propriétés précieuses, ont une composition extrêmement utile et peuvent être utilisés pour prévenir diverses maladies.

Contenu:

• Les bienfaits des pois verts
• Teneur en protéines des pois
• Les pois en conserve conservent-ils leurs avantages?
• Quels sont les avantages des pois secs?
• Propriétés utiles des plants de pois
• Dommages et contre-indications
• Pois pour le diabète

Les bienfaits des pois verts

Chaque pois est la vraie quintessence du tableau périodique, sa composition est si variée et sa valeur nutritionnelle est élevée. La composition unique des pois, consommés régulièrement, a un effet positif sur le bien-être et la santé des humains.

Composition et teneur en calories

• Graisses: 1,2 g
• Protéines: 24,5 g
• Les glucides: 60,4 g
• Eau: 11,2 g
• Cendre: 2,7 grammes
• Cellulose: 25,5 g

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine K	81 μg	67,5%
Vitamine B2 (riboflavine)	5555 mg	46,8%
Vitamine B5 (acide pantothénique)	2 mg	40%
Vitamine B4 (choline)	95,5 mg	19,2%
Vitamine B3 (PP, acide nicotinique)	2,4 à 2,7 mg	12,8%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Bore	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silicium	83 mg	276,7%
Nickel	120 à 358 mcg	159,3%
Cobalt	13,1 μg	131%
Molybdène	84,2 μg	120,3%
Cuivre	530 à 850 mcg	69%
Manganèse	810 à 1750 mcg	64%
Phosphore	323 à 498 mg	51,3%
Potassium	968 à 1550 mg	50,4%
Le fer	4,6 à 6,8 mg	38%
Zinc	3100 à 4900 mcg	33,3%
Zirconium	11,2 mcg	22,4%
Titane	181 μg	21,3%
Sélénium	13,1 μg	20,2%
Soufre	190 mg	dix-neuf%
Chrome	9 μg	18%
Conduire	1,5 à 1,9 mcg	17%
Magnésium	18,7 à 115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	Dix%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 135 mg (245,5% du RDI)
• Purines - 70 mg (56% du RDI)
• Acide oxalique - 6 mg (1,5% du RDI)

Les pois sont capables d'accumuler l'ultramicro-élément toxique plomb (dans 100 g - 17,0% de la norme quotidienne) et l'oligo-élément toxique strontium (respectivement - 10,0%).

Composition chimique complète ➤

Fonctionnalités bénéfiques

Propriétés utiles des pois verts:

• C'est une source de protéines, utilisée pour perdre du poids dans le cadre de divers régimes alimentaires;
• Les sucres naturels (glucose et fructose) pénètrent dans la circulation sanguine sans l'aide de l'insuline, ce qui a un effet positif sur la santé des patients atteints de diabète sucré;
• La pyridoxine contenue dans les pois améliore l'état de la peau et prévient les crises;
• Le sélénium, le carotène et l'acide ascorbique agissent activement pour contrer les processus cancérigènes;
• La chlorophylle aide à contrôler les niveaux de calcium dans le corps humain;
• Les pois verts sont une source de vitamine A s'ils ne sont pas combinés avec des féculents;
• Les sucres naturels dans la composition du produit stimulent l'activité cérébrale, améliorent la mémoire et les fonctions cognitives du cerveau;
• Suspend les processus de vieillissement;
• Il est utilisé pour se débarrasser de l'œdème;
• Les antioxydants dans la composition du produit stimulent le système immunitaire et aident à résister aux infections.

Les pois verts sont très utiles pour les femmes enceintes en raison de leur teneur élevée en acide folique, responsable de la formation du système nerveux fœtal. Le potassium et le calcium contenus dans ce produit aident à préserver le système squelettique de la femme pendant la grossesse.

Teneur en protéines des pois

En raison de leur teneur élevée en protéines, les pois font partie des légumes les plus nutritifs. La teneur en calories des pois est légèrement supérieure à la teneur en calories du bœuf de gras moyen, elle est de 341 kcal. Dans 100 g de pois, selon les données de diverses sources, il peut y avoir à partir de 7% dans un produit cuit, et jusqu'à 25% de protéines dans les pois verts frais de certaines variétés. Les pois sont largement utilisés comme aliments et cultures fourragères riches en protéines.

Les pois en conserve conservent-ils leurs avantages?

La mise en conserve des pois verts était pratiquée par les agriculteurs hollandais au XVIe siècle. Cent ans plus tard, la technologie de récolte des jeunes céréales s'est répandue dans tous les pays européens. Pour la mise en conserve, les haricots verts à décortiquer ou les pois cérébraux sont sélectionnés. Les pois verts correctement récoltés conservent de nombreuses propriétés bénéfiques, bien qu'ils soient pasteurisés à 130 ° C.

Propriétés utiles des pois en conserve:

• Aide à normaliser les taux de cholestérol sanguin et de glucose;
• Recommandé comme produit diététique pour l'obésité, les ulcères d'estomac, la gastrite chronique;
• Aide à la désintoxication en cas d'empoisonnement et à l'élimination du syndrome de la gueule de bois.
• C'est une source de protéines facilement digestibles pour les femmes enceintes et les enfants à partir de 2 ans, enrichissant l'alimentation en micro-éléments et en aliments sains;
• Favorise le rajeunissement du corps âgé en régénérant les tissus fragilisés.

Vous ne devriez pas manger beaucoup de pois en conserve pour ceux qui mènent une vie sédentaire, les patients souffrant de goutte, les personnes ayant une tendance à la lithiase urinaire et les enfants de moins de 2 ans.

Quels sont les avantages des pois secs?

Les pois secs sont proposés au consommateur entiers et écrasés (moitiés). Il peut être de couleur jaune ou verdâtre et doit être emballé dans un sac étanche pour le protéger de l'humidité. La teneur en calories de 100 g de pois secs est de 352 kcal. Comme les pois verts, il contient une grande quantité de nutriments.

La composition des pois secs (en 100 g):

• Protéines - 23,8 g;
• Lipides - 1,1 g;
• Glucides - 63,7 g;
• Vitamines des groupes B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Le produit est utilisé dans les aliments diététiques pour les maladies vasculaires et la tuberculose. Les pois aident à abaisser la tension artérielle, à abaisser le taux de cholestérol, ce qui permet de prévenir l'athérosclérose. Une large gamme de minéraux et de vitamines a un effet positif sur l'état des cheveux, des ongles, du visage et de la peau du corps.

Prévention des maladies oncologiques et des problèmes de vision, stimulation du métabolisme des graisses - toutes ces qualités des pois secs sont attribuées à ses propriétés médicinales. Il n'est pas souhaitable de manger des plats à base de pois secs en cas de violation du métabolisme des purines, de maladies des reins et du tube digestif.

Propriétés utiles des plants de pois

Les semis de céréales et de légumineuses sont considérés comme des aliments sains qui stimulent les défenses et la régénération de l'organisme.

Propriétés des pois germés:

• Prévention de l'anémie;
• Détoxification du corps;
• Normalisation des indicateurs de glycémie;
• Prévention des maladies cardiovasculaires, pathologies du système génito-urinaire;
• Régénération du tube digestif après des troubles intestinaux;
• Effet rajeunissant sur le corps.

Une énorme quantité de nutriments précieux: vitamines, minéraux précieux, protéines permet l'utilisation de germes dans les aliments pour bébés et dans l'alimentation des végétariens. Une grande quantité d'acides aminés essentiels dans les semis de pois stimule l'activité des organes reproducteurs des hommes et des femmes et normalise le fonctionnement de la prostate.

Pois à germer - un guide rapide:

• Rincez les haricots de pois, mettez-les dans un récipient, ajoutez de l'eau à température ambiante.
• Laisser les pois pendant 12 à 15 heures.
• Après ce temps, rincez à l'eau, couvrez d'un chiffon en coton humide, remplissez d'eau.
• Laissez les pois pendant 48 heures.
• Rincez et mangez.

Selon la méthode 2, versez de l'eau bouillante sur les pois, broyez-les après la germination et versez à nouveau de l'eau bouillante. Les haricots refroidis peuvent être consommés. C'est ainsi que l'on obtient un produit savoureux et sain. Les pousses de pois sont ajoutées à toutes les salades, mangées avec des soupes.

Dommages et contre-indications

Les pois contiennent une grande quantité de composés puriques qui augmentent le niveau d'acide urique dans le corps humain. L'acide urique provoque l'accumulation d'urates dans les articulations et le système urinaire, ce qui provoque la goutte, la lithiase urinaire et les maladies rénales. Pour ceux qui ont des antécédents des maladies suivantes, il est préférable de s'abstenir de manger des pois:

• Néphrite,
• Cholécystite,
• Goutte,
• Thrombophlébite
• Arthrite,
• Maladies du tube digestif,
• Thrombophlébite.

Les patients souffrant de goutte doivent se rappeler que les pois sont caractérisés par une teneur élevée en base de purine: dans 100 g - 56,0% de la valeur quotidienne.

Une autre propriété désagréable des pois et des plats préparés à partir de ceux-ci est la capacité de provoquer une formation accrue de gaz, une distension intestinale. Pendant la lactation, cette capacité des pois à induire des flatulences est transmise par le lait maternel et provoque des coliques chez le bébé. Pour que l'inconfort abdominal et les coliques ne dérangent pas l'enfant, il est préférable de ne pas manger de plats de pois crus et de variétés de sucre pendant l'allaitement.

Vous pouvez éviter les ballonnements chez les adultes si vous rincez ce produit plus soigneusement avant la cuisson, ne buvez pas de boissons fraîches et ne mangez pas de pain en mangeant des plats de pois, ajoutez-y de l'aneth et du fenouil.

Les pois sont capables d'accumuler l'ultramicro-élément toxique plomb (dans 100 g - 17,0% de la norme quotidienne) et l'oligo-élément toxique strontium (respectivement - 10,0%).

Pois pour le diabète

Lors de l'élaboration du régime alimentaire d'un patient souffrant de diabète sucré, il n'est pas facile de trouver des aliments sains et satisfaisants. Il est important qu'ils n'augmentent pas la glycémie, c'est-à-dire qu'ils ont un faible indice hypoglycémique. Ces produits comprennent des pois dont l'indice hypoglycémique est de 35 unités. De plus, les pois ralentissent l'absorption du glucose dans les intestins - une propriété précieuse pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2.

Comment utiliser les pois pour le diabète:

• En tant qu'ingrédient dans divers plats: soupe aux pois, bouillie de pois, etc.
• Sous forme de farine de pois (prendre 1/2 cuillère à café avant les repas);
• Sous forme de décoction de gousses vertes (faire bouillir 25 g d '"omoplates" vertes hachées dans un litre d'eau pendant 3 heures, boire pendant la journée pendant 4 semaines);
• Pois de sucre brut.

Ce produit est bénéfique pour le diabète lorsqu'il est consommé cru et cuit. Les pois contiennent des inhibiteurs de l'amylase pancréatique, des protéines précieuses et des fibres végétales. Ces ingrédients bénéfiques aident à abaisser le taux de cholestérol sanguin, à prévenir la constipation, qui survient souvent dans le diabète.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).