2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète du persil par 100 g
- Graisses: 1,15 g
- Protéines: 3,85 g
- Les glucides: 7,4 g
- Eau: 85,4 g
- Cendre: 2,2 g
- Cellulose: 2,7 grammes
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine A (rétinol) | 424 μg | 60% |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,098 à 0,152 mg | 7,4% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,280-0,392 mg | 16,8% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,30 mg | 6,0% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,117-0,298 mg | 10,4% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 116,0 μg | 29,0% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 246,0 à 358,0 mg | 431,4% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1,94 à 3,36 mg | 17,7% |
| Bêta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocophérol | 0,53 mg | 3,5% |
| Delta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 1,02 à 2,30 mg | 8,3% |
| Vitamine K | 790,0 μg | 658,3% |
| Vitamine B7 (biotine) | 0,4 μg | 0,8% |
| Bêta-carotène | 4960,0 à 6150,0 μg | 111,1% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine |
5561,0 μg |
92,7% |
| Cryptoxanthine bêta | 0,0 μg | 0,0% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 12,8 mg | 2,6% |
| Bétaïne triméthylglycine | 1,7 mg | 0,2% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 6,4 mg | 3,2% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 443,0 à 768,0 mg | 15,3% |
| Calcium | 94,0 à 354,0 mg | 20,4% |
| Silicium | 15,0 mg | 50,0% |
| Magnésium | 43,4 à 85,0 mg | 16,1% |
| Sodium | 80,9 à 139,0 mg | 8,8% |
| Soufre | 0,19 mg | 0,02% |
| Phosphore | 52,5 à 98,9 mg | 9,5% |
| Chlore | 160,0 mg | 7,0% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 425,0 μg | 1,1% |
| Bore | 75,0 μg | 107,1% |
| Vanadium | 24,5 mcg | 61,3% |
| Le fer | 1,50 à 12,80 mg | 47,7% |
| Iode |
4,3 à 47,0 μg |
17,1% |
| Cobalt | 4,1 μg | 41,0% |
| Lithium | 21,0 μg | 21,0% |
| Manganèse | 900,0 à 5300,0 μg | 155,0% |
| Cuivre | 90,0 à 150,0 μg | 12,0% |
| Molybdène | 5,6 μg | 8,0% |
| Nickel | 10,0 à 120,0 μg | 43,3% |
| Rubidium | 41,5 mcg | 41,5% |
| Sélénium | 0,100-0,200 mcg | 0,2% |
| * Strontium | 22,2 mcg | 2,8% |
| Fluor | 230,0 μg | 5,8% |
| Chrome | 6,0 à 10,0 μg | 16,0% |
| Zinc | 1100,0 à 1460,0 μg | 10,7% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 3,20 à 4,50 g | 4,8% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 1,090 à 1,365 g | 5,6% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 1,450 à 1,808 g | 2,9% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,172-0,210 | 7,6% |
| Histidine | 0,061-0,077 | 3,3% |
|
Isoleucine |
0,118-0,150 | 6,7% |
| Leucine | 0,204-0,260 | 5,0% |
| Lysine | 0,181-0,230 | 5,0% |
| Méthionine | 0,042-0,052 | 2,6% |
| Thréonine | 0,122-0,150 | 5,7% |
| Tryptophane | 0,045-0,056 | 5,1% |
| Phénylalanine | 0,145-0,180 | 5,4% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,195-0,240 | 3,3% |
| Arginine | 0,122-0,150 | 2,2% |
| L'acide aspartique | 0,294-0,370 | 2,7% |
| Glycine | 0,145-0,180 | 4,6% |
| Acide glutamique | 0,249-0,310 | 2,1% |
| Proline | 0,213-0,270 | 5,4% |
| Serine | 0,136-0,170 | 1,8% |
| Tyrosine | 0,082-0,100 | 3,0% |
| Cystine | 0,014-0,018 | 0,9% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 1,10 à 1,20 g | 1,2% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,586 à 0,785 g | 1,7% |
|
Teneur en acides gras insaturés oméga-3 |
0,456 g | 45,6% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,120-0,273 g | 2,0% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,087 à 0,206 g | 0,6% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,010 à 0,027 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,0-0,029 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,120-0,273 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,456 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,000-0,010 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,080 à 0,156 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,007 à 0,040 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA | |
| La quantité de phytostérols | 5,0 mg | 9,1% | |
| Campestérol | 0,3 mg | 0,5% | |
| Bêta-sitostérol | 2,0 mg | 5,0% | |
| Stigmastérol | 0,8 mg | 2,3% | |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% | - |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 4,6 à 10,2 g | 2,1% |
| Mono- et disaccharides | 0,9 à 3,4 g | 4,3% |
| Glucose | 0,50 g | 5,0% |
| Fructose | 0,30 g | 0,9% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 0,1 à 1,2 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 0,43 à 1,20 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 2,1 à 3,3 g | 10,8% |
| Pectine | 1,5 g | 30,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 35,0 mg | 28,0% |
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