Pois Chiches (pois Chiches) - Avantages Et Inconvénients Pour Les Hommes Et Les Femmes

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Pois chiches (pois chiches)

Pois chiches, pois d'agneau, chewing-gum, pois chiches - tous ces noms font référence à la même culture de légumineuses connue de l'humanité depuis l'époque d'Avicenne. Dans les pays d'Asie Mineure et du Moyen-Orient, les pois chiches sont appréciés pour leur délicieux goût de noisette, leur culture sans prétention et leur rendement élevé. Le célèbre houmous est fabriqué à partir de pois d'agneau.

Désormais, les pois chiches sont faciles à trouver dans les rayons des magasins du monde entier. Il représente des haricots, de forme similaire à une tête de bélier avec un bec, jaune, vert ou brun.

Variétés courantes de pois chiches:

• Kabuli - a des pois jaunes ronds, de grande taille avec une fine coquille délicate;
• Desi - caractérisé par des haricots noirs avec une coquille épaisse et rugueuse, a un goût et un arôme de délicatesse caractéristiques, est capable d'abaisser le taux de sucre dans le sang.

En plus de ces variétés, il existe des pois chiches rouges, bruns, noirs et verts avec des caractéristiques différentes.

Contenu:

• Les bienfaits des pois chiches pour les femmes
• Les bienfaits des pois chiches pour les hommes
• Propriétés utiles des plants de pois chiches
• Dommages et contre-indications
• Recettes de pois chiches

Les bienfaits des pois chiches pour les femmes

Les femmes apprécient les pois chiches pour sa composition, car les haricots de cette culture vivrière contiennent de nombreuses substances précieuses. Malgré le fait que les pois d'agneau sont très nutritifs, les manger peut vous aider à perdre du poids. La teneur en calories des pois chiches pour 100 g de produit est de 364 kilocalories. Lors de la cuisson, la teneur en calories diminue, s'élevant à 129 kilocalories.

Composition de pois chiche:

• Protéine complète, similaire à la protéine d'un œuf de poule (20-30% en poids du produit);
• Graisses - 6-8% du poids total;
• Fibre végétale;
• Acides aminés: méthionine, lysine, tryptophane;
• Minéraux: fer, calcium, magnésium, manganèse, sélénium, zinc, silicium, phosphore, cobalt;
• Vitamines des groupes B ₁, B ₂, PP.

La composition équilibrée des haricots chiches le rend irremplaçable comme substitut de viande pour les connaisseurs de la cuisine végétarienne.

Propriétés précieuses du pois chiche:

• Les nutritionnistes attribuent la capacité du produit à lutter contre le surpoids au compte des acides aminés essentiels dans sa composition, responsables d'un métabolisme bien coordonné. De plus, la fibre végétale de pois, remplissant le tube digestif, aide à contrôler la quantité de nourriture consommée. Une petite quantité de ce produit peut satisfaire votre faim sans priver le corps de nutriments. La riche composition du produit aide les femmes à conserver leur apparence florissante en saturant les tissus et les organes de protéines précieuses.
• La fibre végétale aide à réguler le tube digestif. Les intestins fonctionnent harmonieusement, des selles régulières sont établies, ce qui soulage les femmes de la constipation. Le travail bien coordonné du tractus gastro-intestinal est particulièrement apprécié pendant la grossesse, pendant la ménopause, lorsque des problèmes de selles sont dus à des changements hormonaux chez la femme. Les selles régulières préviennent l'apparition d'hémorroïdes, de colite spastique.
• Les vitamines et les minéraux contenus dans les pois chiches réduisent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, soutenant ainsi le travail du cœur. Pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, il suffit de manger quelques tasses de pois d'agneau par semaine.
• Le fer, le calcium, le phosphore et les vitamines reconstituent la composition du tissu osseux, le protégeant de la fragilité et des fractures pendant la ménopause.
• Les plats de pois chiches réduisent la teneur en sodium dans le corps de la femme, ce qui conduit à la normalisation de la pression artérielle. Cette propriété est la plus précieuse pour les femmes qui perdent des œstrogènes pendant la ménopause, entraînant une hypertension. L'effet bénéfique est renforcé par le léger effet diurétique des plats à base de pois chiches.
• Le fer contenu dans ce produit restaure la quantité normale d'hémoglobine perdue par le corps féminin pendant la grossesse et l'accouchement.
• L'acide aminé lysine, présent dans le pois chiche, est responsable de la régulation du système immunitaire. Grâce à son action, des anticorps contre les virus pénétrant dans le corps se forment, la croissance et la régénération des tissus endommagés sont activées.

• Les antioxydants et les vitamines des pois chiches régulent l'activité cellulaire, ce qui conduit à une amélioration significative de l'état de la peau et de tout le corps des femmes qui utilisent régulièrement ce produit.
• L'acide folique du produit aide à former un système nerveux sain du fœtus pendant la grossesse de la mère.

Les plats de pois chiches peuvent être consommés même par les patients souffrant de diabète sucré, car le produit a un faible indice hypoglycémique et normalise la glycémie. Les femmes allergiques au gluten de farine de blé peuvent utiliser des pois chiches pour faire des tortillas au lieu du pain. Les mêmes gâteaux peuvent être préparés pour les enfants allergiques à la glutine.

Les bienfaits des pois chiches pour les hommes

Toutes les propriétés bénéfiques du pois chiche pour les femmes sont également pertinentes pour la santé des hommes. Cependant, ce produit a des propriétés spécifiques qui sont utiles pour le sexe fort.

Propriétés utiles du pois chiche pour les hommes:

• Les protéines végétales complètes contribuent au gain de masse musculaire chez les hommes impliqués dans les sports de force et l'haltérophilie.
• Le manganèse contenu dans ce produit aide à renforcer le cartilage et les tissus des articulations, de sorte que les pois de mouton sont bons pour les hommes qui font du sport et mènent une vie active.
• Le pois chiche en tant qu'aphrodisiaque pourrait bien remplacer les médicaments pour augmenter la puissance, s'il est consommé régulièrement sous forme d'infusion de haricots crus.
• Pour prévenir les cataractes, vous devez utiliser des pois chiches crus, préalablement trempés dans l'eau pendant la nuit et passés dans un hachoir à viande le matin.

Remplir le corps d'énergie toute la journée après avoir consommé une petite quantité de pois chiches est une qualité précieuse pour un homme actif.

Propriétés utiles des plants de pois chiches

La valeur des plants de toute culture de céréales ou de légumineuses est très élevée. Les pousses de pois d'agneau ne faisaient pas exception. À partir d'un gramme de ses haricots secs, on obtient jusqu'à 10 g de semis, apparaissant 4 à 5 jours après le trempage. Ce produit diététique conserve toutes les propriétés des pois chiches et présente ses propres qualités bénéfiques.

Les pousses de pois chiches sont des aliments vivants au sens plein du terme. Il ajuste le fonctionnement de tous les organes du corps humain en mode optimal, restaure les processus métaboliques biochimiques perturbés. Ce produit contient des acides aminés essentiels tels que la méthionine, la cystéine et l'acide ascorbique.

Propriétés utiles des plants de pois chiches:

• Ils sont faibles en calories;
• Ce sont des sources de bore, de silicium, de biotine, d'acide folique;
• Fournit des enzymes, des vitamines, des minéraux, de la chlorophylle au corps;
• Corriger l'excès de poids;
• Aide au traitement de l'hypertension artérielle, du stress nerveux et physique, du diabète sucré;
• Augmenter la puissance masculine;
• Corrige l'immunité réduite;
• Ils sont un antioxydant.

Pour préparer les plants de pois chiches, les haricots sont trempés dans l'eau pendant 12 heures. Ensuite, l'eau est égouttée, les pois sont lavés et conservés dans un endroit frais, recouverts d'un chiffon en coton humide. Il est recommandé de changer l'eau toutes les 10 à 12 heures. Après 4 à 5 jours, les aliments vivants précieux sont prêts à l'emploi. Pour entretenir une sorte de convoyeur, un nouveau lot de pois chiches est trempé chaque jour. Les pois d'agneau germés ont le goût d'une noix.

Dommages et contre-indications

Le seul préjudice qui peut être causé par l'utilisation de pois chiches est la capacité accrue du produit à former du gaz dans les intestins. Pour éviter les flatulences, il n'est pas recommandé de consommer des pois chiches avec des fruits, ainsi que de les boire avec du liquide. Pour éviter une formation accrue de gaz, l'aneth ou le fenouil sont consommés avec des pois chiches, ils boivent de l'eau au plus tôt 15 minutes après avoir mangé des plats de pois chiches. La neutralisation de l'effet négatif des pois chiches sur les intestins se produit après avoir trempé les haricots pendant une nuit dans de l'eau fraîche.

Contre-indications importantes:

• Intolérance individuelle;
• Ulcères de l'estomac et des intestins;
• La maladie de Crohn;
• Thrombophlébite;
• Cholécystite;
• Pathologie rénale;
• Maladies de la vessie avec formation d'ulcères sur sa membrane muqueuse.

Dans l'enfance, l'utilisation de pois chiches est limitée, car le corps de l'enfant en est à ses balbutiements et un système digestif non formé peut réagir négativement à un nouveau produit. L'avertissement s'applique uniquement aux enfants d'âge préscolaire. Les jeunes écoliers et adolescents peuvent trouver dans ce produit une source de protéines pour le corps en pleine croissance.

Recettes de pois chiches

Dans la cuisine de diverses nations du monde, environ 500 recettes de plats de pois chiches sont connues - ce sont des soupes, des collations, des plats d'accompagnement et des plats sucrés. Le plus célèbre est l'houmous - un chef-d'œuvre de la cuisine orientale.

Faire du houmous:

• Tout d'abord, 200 g de pois chiches sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures.
• Faites-le bouillir dans de l'eau fraîche non salée à feu doux pendant 2 heures.
• Le bouillon est versé dans un récipient séparé, il sera toujours utile.
• Dans une poêle à frire sèche, enflammer 1/2 c. du cumin, une pincée de curry, toute autre épice au goût pendant 2-3 minutes, moudre sur un moulin à café.
• Dans une poêle sèche, faites frire pendant 2-3 minutes 30 à 70 g de graines de sésame jusqu'à ce qu'un léger arôme agréable apparaisse.
• Laisser refroidir les graines de sésame, moudre sur un moulin à café.
• À l'aide d'un mélangeur, battre 2-3 gousses d'ail, sel au goût, 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive, épices moulues.
• Un peu de pois chiches bouillis sont ajoutés à la masse, hachés et écrasés avec des épices.
• Si la masse est trop épaisse, ajoutez une décoction de pois chiches, réserver à l'avance.
• Assaisonner de houmous 1 à 2 c. l. jus de citron, battre à nouveau.
• Insister 2-3 heures au réfrigérateur, saupoudrer d'huile d'olive, servir.

Un grand nombre de plats de pois chiches peuvent être préparés à partir d'ingrédients simples et abordables:

• Ragoût de légumes aux pois chiches;
• Pois chiches frits au paprika;
• Escalopes de pois chiches;
• Salade de poitrine de poulet, avocat, herbes;
• Pois chiches à la sauce tomate;
• Ragoût aux pois chiches et au poulet;
• Soupe aux pois chiches au bœuf et à l'agneau;
• Pilaf de Tachkent aux pois d'agneau;
• Pâtes aux tomates, fromage et pois chiches;
• Ragoût de légumes végétarien aux pois chiches.

Il est impossible de surestimer une culture végétale aussi précieuse que les pois chiches, qui aident à maintenir la santé et à égayer le goût de nombreux plats.

Comment faire cuire correctement les pois chiches:

Pois chiches à la viande:

Collation à la bière de pois chiches:

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).