Cerises - Propriétés Utiles Et Utilisations Des Cerises, Du Jus De Cerise. Piquer Les Cerises

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Propriétés utiles et médicinales des cerises

Propriétés utiles des cerises

La cerise est l'une des plantes les plus connues et les plus utiles pour l'homme. Il possède un large éventail de propriétés médicinales et n'est le deuxième que les fraises en termes de nutriments. Les vitamines C, B1, B2, B6, B9 (acide folique) sont très bien combinées dans les cerises avec des oligo-éléments tels que le magnésium, le cobalt, le fer, qui contribuent ensemble à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, préviennent le développement de l'anémie et augmentent l'immunité.

La présence de la substance biologiquement active coumarine dans les fruits réduit le risque de formation de thrombus et réduit la coagulation sanguine. Des études récentes ont montré que les cerises contiennent de l'acide ellagique, qui bloque la croissance des cellules cancéreuses. Et cela est très important pour la prévention et le traitement du cancer. En plus de ces substances, des acides organiques, des tanins, des anthocyanes, des enzymes, des pectines et des sucres (fructose et glucose) se trouvent dans la plante.

Composition et teneur en calories

• Graisses: 0,3 g
• Protéines: 1 g
• Les glucides: 12,2 g
• Eau: 86,1 grammes
• Cendre: 0,4 g

• Cellulose:

  1,8 g

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Bêta-carotène	770 mcg	quinze%
Vitamine C (acide ascorbique)	10 mg	Onze%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Bore	125 mcg	179%
* Conduire	14,2 μg	142%
Silicium	41 mg	137%
Rubidium	77 mcg	77%
Vanadium	25 mcg	63%
Chrome	7 μg	Quatorze%
Molybdène	10 mcg	Quatorze%
Cobalt	1 μg	Dix%
Cuivre	100 mcg	Dix%
Nickel	15 mcg	Dix%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 12 mg (22% du RDI)
• Purines - 6 mg (5% du RDI)

Il faut garder à l'esprit que les cerises contiennent des éléments minéraux toxiques, en particulier elles sont capables d'accumuler du plomb (dans 100 g - 142% de la valeur quotidienne).

Composition chimique complète ➤

Autres avantages pour la santé des cerises:

• Les cerises contiennent de nombreux macro et micro-éléments utiles, diverses vitamines très importantes pour un corps sain. En raison de la présence d'anthocyanine, contenue dans la pulpe des baies, elles sont facilement absorbées par le corps. Une substance - la coumarine aidera à réduire légèrement la coagulation sanguine, pour éviter la formation de caillots sanguins ou le blocage des vaisseaux sanguins. Grâce à la combinaison de cobalt, de fer, de magnésium, de calcium, d'acide folique et d'autres éléments bénéfiques, les baies sont utilisées pour traiter de nombreuses maladies.
• Les cerises ont un effet bénéfique sur le métabolisme du corps, éliminent les toxines, les sels, les radiations et l'excès de cholestérol. Le jus pressé de ces fruits augmente l'appétit, apaise la soif et sera un excellent médicament pour les troubles mentaux, l'arthrite, le rhume, comme expectorant et la constipation.
• Plus récemment, des scientifiques ont découvert qu'en raison de la teneur en acide ellagique, la consommation quotidienne de cerises à certaines doses inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

• Un autre nom pour les fruits cerises est la baie de cœur. Les substances actives à la vitamine P, les pigments et l'acide ascorbique aident à augmenter le tonus capillaire, à renforcer les vaisseaux sanguins, à réduire l'hypertension artérielle, à augmenter l'immunité et à rendre le corps moins sensible aux facteurs environnementaux négatifs. Pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou vasculaires, les médecins recommandent d'inclure une petite quantité de cerises dans leur alimentation quotidienne.
• Après l'aronia noir, le groseille rouge et la grenade, la cerise est la quatrième en ce qui concerne la quantité de coumarine, qui est contenue non seulement dans les fruits, mais aussi dans les feuilles de l'arbre.

N'oubliez pas les substances toxiques contenues dans les baies - l'amygdaline. Lorsque cette substance est combinée avec le suc gastrique, une réaction chimique commence, à la suite de laquelle de l'acide toxique commence à être libéré dans l'estomac, ce qui nuit à son travail. À très petites doses, l'amygdaline est utilisée comme médicament contre les calculs rénaux et la goutte.

Caractéristiques des noyaux de cerises

Acide cyanhydrique dans les noyaux de cerises. Les noyaux de cerises contiennent environ 40% d'huile grasse à haute teneur en iode et de l'amygdaline, ce qui est très dangereux en présence de l'enzyme amygdalase (qui se trouve dans les cerises), car cela peut entraîner des intoxications. Lors du traitement thermique des cerises avec des graines (lors de la cuisson de la confiture ou des compotes), l'amygdalase perd son activité et l'amygdaline n'est pas divisée en composants, dont l'un est l'acide cyanhydrique, un poison puissant.

En petites quantités, bien sûr, les graines de cerisier ne sont pas dangereuses et sont bonnes pour la goutte. Ils doivent être frottés et appliqués sur les points douloureux.

Comment faire pousser une cerise à partir d'une pierre. Pour une plantation ultérieure, les graines sont sélectionnées parmi de grosses baies bien mûres. Ils doivent être rincés immédiatement ou maintenus dans l'eau pendant plusieurs jours, en le changeant quotidiennement. Ensuite, les graines sont séchées et à la fin de l'été, elles sont mélangées avec du sable humide, les laissant dans des boîtes pour le stockage jusqu'en octobre (dans une pièce fraîche). En automne, les graines sont semées dans des rainures préparées de 2-3 cm de profondeur.

Au printemps, après le réchauffement du soleil, des pousses amicales apparaissent. Les semis poussent rapidement et la première année, ils atteignent une hauteur de 40 à 50 cm. A l'automne ou au printemps suivant, les semis sont plantés dans un endroit permanent.

Piquer les cerises

Les cerises sont utilisées comme médicament et comme friandise. Souvent des compotes, des confitures, des tartes en sont faites, les fruits sont congelés pour l'hiver. C'est beaucoup plus agréable en hiver, décongeler les baies, les manger sans choisir les graines. Après les avoir retirées des baies, il est très important de garder la cerise intacte, de ne pas l'écraser.

Il existe plusieurs façons d'aider à extraire les graines des baies:

• moyens improvisés (épingles à cheveux, épingles, trombones);
• séparateur d'os;
• machine pour enlever les os.

La première façon

La première méthode consiste à utiliser ce qui est sous les mains ou simplement les mains elles-mêmes. La baie est pressée avec les doigts d'une main, et de l'autre, à l'aide d'une épingle, d'un trombone ou d'une épingle à cheveux, un os est poussé à travers la fixation de la tige et poussé hors de la baie. Cette méthode nécessite une certaine compétence, car sans elle, le travail avancera très lentement.

En outre, au lieu de moyens improvisés, vous pouvez utiliser un clou, avec lequel l'os est poussé de la même manière et retiré de la cerise. L'inconvénient de cette méthode est que toutes les mains seront tachées de jus.

Deuxième voie

Transition partielle vers l'utilisation d'un appareil spécial, qui enlève la pierre de chaque baie tour à tour en un seul mouvement. Il vous suffit de mettre les baies dans un compartiment spécial et d'appuyer sur la poignée du séparateur de graines. Un inconvénient majeur de cette méthode est que les baies sont percées, une grande quantité de pulpe et de jus est perdue.

La troisième méthode est le plus souvent utilisée dans la production ou lors du traitement de très grandes quantités de cerises. La séparation des graines se produit très rapidement, les cerises sont remplies en gros lots et après le traitement, les baies sont abaissées à travers une goulotte spéciale dans le récipient préparé.

Avec cette méthode, la perte de jus et de pulpe sera minime, les mains resteront propres. Cependant, avec cette option de traitement, environ 10% des baies resteront avec des graines, de plus, vous devrez surveiller en permanence les accessoires en silicone de la machine.

L'utilisation des cerises en médecine traditionnelle

Les cerises, comme les feuilles, l'écorce, les branches et même les racines, sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Nos grands-mères ont souvent échappé à de nombreux maux en faisant diverses décoctions et infusions à partir de cerises et de jus de baies.

• Les convulsions, l'épilepsie, les troubles mentaux et les nerfs sont bien guéris avec une décoction à base d'écorce ou de cerises séchées:
• L'écorce est broyée en poudre, 2 cuillères à soupe. l. verser 0,5 litre d'eau froide. Laissez infuser dans un endroit sombre pendant au moins 6 heures. Après cela, le mélange doit être porté à ébullition et cuire pendant 6 à 8 minutes dans un bain-marie. Laisser refroidir et passer dans une étamine. Prenez le bouillon tous les jours 4 à 5 fois par jour, 250 ml.
• Les baies séchées sont écrasées et prennent 3 cuillères à soupe, 2 cuillères à soupe. l. origan et 1 c. l. karkade. Tous les ingrédients sont versés dans 500 ml d'eau et cuits pendant 15-20 minutes à feu moyen sous un couvercle. Après cela, le bouillon doit être insisté pendant 1,5 heure dans un endroit chaud et filtré. Vous pouvez ajouter un peu de miel au bouillon fini au goût et le boire deux fois après le dîner.
• En raison de la forte teneur en tanins des cerises, ils sont souvent utilisés pour traiter les voies urinaires et les reins. Et pour éliminer l'excès de liquide du corps (diurétique) et de l'œdème, ils prennent une infusion de boutures de cerises, les mélangeant parfois dans des proportions égales avec les feuilles de fraises des bois. Pour une telle infusion, prenez 2-3 c. tiges de cerises hachées et versez 250 ml d'eau bouillante. Insistez pendant au moins une demi-heure, filtrez. Pour le traitement, prenez 0,5 tasse 3-4 fois par jour.
• Pour le traitement des infections des voies urinaires, des douleurs lors de la miction, du thé à base de soie de maïs et de tiges de cerisier est utilisé. Les ingrédients sont broyés en poudre et, si nécessaire, brassés à parts égales 4 à 5 fois par jour.
• Le jus de cerise mélangé avec du lait est utilisé comme expectorant.
• Avec de l'arthrite ou des douleurs dans les articulations, une décoction de tiges de cerises et de thé de jeunes brindilles (1 cuillère à soupe de brindilles dans un verre d'eau bouillante) aide bien.
• Pour la jaunisse, une infusion de feuilles de cerisier avec du lait est administrée. Les feuilles fraîches ou séchées sont soigneusement hachées, 2 c. l. versez un verre de lait. Le mélange résultant est bouilli pendant 15 minutes à feu doux, filtré et refroidi. Tout au long de la journée, ils boivent 50 ml après les repas.
• Pour la formation de calculs rénaux, de tuberculose ou de toux sèche persistante, de la résine de cerise est utilisée. Pour l'infusion, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. et dissolvez-le dans 300 ml d'eau bouillante. Laisser refroidir et prendre 1/3 tasse 3-4 fois par jour peu de temps avant les repas.

• Avec les troubles gastriques, l'ulcère duodénal, l'ulcère, la maladie des calculs biliaires, une décoction de branches de cerisier et une teinture d'alcool des racines de l'arbre aident bien:

  • Les racines doivent être soigneusement hachées, puis remplies d'eau froide, à température ambiante, et infusées pendant environ 5 heures, puis le liquide résultant est bouilli sur un feu pendant 10 à 15 minutes. Le bouillon est laissé refroidir, filtré et pris 0,5 tasse avant les repas trois fois par jour (dans le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal).
  • Les racines de cerise sont soigneusement hachées, 1 cuillère à soupe. l. vous devez prendre au moins 250 ml de vodka ou d'alcool. Le mélange est infusé pendant deux semaines. En traitement, prenez 20 à 25 gouttes trois fois par jour.
  • Avec une digestion inconfortable, les cerises aident à la diarrhée et les baies séchées ont un effet plus efficace que les fraîches.

N'oubliez pas les propriétés curatives des feuilles de cerisier. Ils sont utilisés comme plantain, comme agent hémostatique. Les feuilles sont pétries ou mâchées, placées sur la plaie et, si nécessaire, fixées avec un bandage.

En plus du traitement, les cerises sont utilisées dans le ménage lors de la couture. Ses feuilles sont ajoutées à divers cornichons et petits pains, elles donnent non seulement un arôme agréable, mais aussi un goût spécial.

Cerises en cosmétologie

Les cerises sont également utilisées à des fins cosmétiques:

• Par exemple, les fouets de sauna fabriqués à partir de jeunes pousses d'arbres aideront à maintenir le teint et à lui donner une apparence saine.
• Les baies fraîches fonctionnent bien comme masque facial en combinaison avec de l'amidon. Ce mélange peut être une excellente alternative à un gommage, en éliminant les cellules mortes de la peau et en resserrant les pores.
• Quelques baies fraîches sont moulues et ajoutées à eux 2 c. amidon. Appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes. Après cela, le masque est lavé à l'eau froide.
• Vous pouvez expérimenter avec des cerises fraîches comme ingrédient dans les masques pour le visage: utilisez uniquement des baies fraîches ou ajoutez-y des produits laitiers fermentés, ce qui aura un effet bénéfique sur la peau.
• Les masques capillaires à la cerise peuvent renforcer les follicules pileux, se débarrasser des mèches grasses et les rendre plus forts et plus sains. Les fruits frais sont soigneusement broyés dans un récipient en céramique, quelques gouttes de jus de citron et d'amidon sont ajoutées. Tout est mélangé, le mélange est appliqué sur des mèches individuelles avant le shampooing pendant 40 à 50 minutes. La tête doit être enveloppée dans du plastique et enveloppée de chaleur. Ce masque se lave facilement avec un shampooing. Après le lavage, vous pouvez rincer vos cheveux à l'eau citronnée.

Recettes de cerises

À des fins médicinales, non seulement les cerises sont utilisées, mais également les racines, les branches, les feuilles, les graines, préparées sous forme de teintures, de décoctions et d'infusions.

Teinture de cerises à la vodka: ajoutez 0,5 kg de sucre, ainsi que des cerises dénoyautées lavées et séchées au fond d'une bouteille de trois litres. Le pot doit être rempli à la moitié du volume. Les os doivent être enlevés, car les substances toxiques qu'ils contiennent passent dans l'alcool. Ensuite, vous devez verser un litre de vodka sur les baies de cerise et laisser reposer 21 jours dans un endroit sombre et frais. Ce n'est pas seulement un remède efficace, mais aussi une délicieuse boisson alcoolisée.

Décoction de branches: 10 g de branches de cerisier hachées sont bouillies pendant environ une demi-heure dans 250 ml d'eau, infusées pendant 1,5 à 2 heures, filtrées et le volume restant est ramené à l'original. Le bouillon peut être utilisé pour se rincer la bouche avec une maladie des gencives et la gorge avec un mal de gorge.

Infusion de cerises: 10 g de feuilles et de tiges fraîches ou sèches finement hachées sont cuites à la vapeur dans un verre d'eau bouillante, infusées pendant 30 minutes et filtrées. L'infusion se boit un peu pendant la journée. Un tel remède est utilisé pour les saignements et l'hypertension.

Les propriétés curatives du jus de cerise

L'utilisation du jus de cerise dans le traitement de nombreuses maladies est due à la présence d'acide salicylique, de fer, de cuivre, de cobalt et d'autres substances biologiquement actives. Il a un effet antibactérien et est un antiseptique efficace, inhibant les agents responsables des infections pyogènes et de la dysenterie. Le jus est également bon car il peut être récolté pour une utilisation future. C'est un excellent complément alimentaire stimulant l'appétit.

Le jus de cerise est recommandé pour les maladies respiratoires, il est efficace contre le rhume et la forte fièvre. Il est utilisé pour améliorer l'activité cérébrale, dans le traitement de l'arthrite et pour prévenir l'athérosclérose. Le jus entier et le jus dilué débarrassent le corps d'E. Coli.

De plus, le jus de cerise:

• Le jus de cerise aide à renforcer le corps, élimine l'anémie, les processus métaboliques se produisent plus rapidement. En raison de la teneur en acide folique en combinaison avec les vitamines B, le jus de cerise est très utile pour les femmes enceintes.
• Le jus frais augmente l'hémoglobine, améliore la circulation sanguine et renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins. Il est bon de le boire pour prévenir l'occlusion vasculaire et les caillots sanguins.
• Le jus de cerise a un fort effet anti-inflammatoire sur le corps, tue les bactéries staphylocoques, la dysenterie et le streptocoque, favorise une cicatrisation plus rapide des plaies, élimine l'inflammation des articulations. Pour l'arthrite ou la goutte, le jus de cerise au lait est le premier médicament traditionnel qui aide à traiter ces maux.
• Boire du jus de cerise tous les jours améliore la digestion, réduit le risque de cancer, améliore la mémoire et évite le développement du diabète. Avec un traitement rapide, le jus peut être un excellent remède pour une maladie mentale précoce. Et en raison de sa forte teneur en cuivre, il peut être utilisé comme sédatif.
• En cas de constipation sévère, boire un verre de jus de cerise frais à jeun aidera. Et pour nettoyer complètement le corps des substances nocives et des toxines, le jus doit être bu au moins 0,5 litre par jour, un demi-verre, pendant 10 jours avant les repas.
• Plus récemment, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que le jus de cerise est très utile pour les athlètes. Il réduit considérablement les douleurs musculaires lorsqu'il est consommé avant l'exercice et après - favorise une récupération plus rapide, soulage la fatigue.

Feuilles de cerisier

En médecine traditionnelle, en plus des fruits, on utilise également des feuilles de cerisier, qui contiennent des acides organiques (malique et citrique), des tanins, de la coumarine, du saccharose, du dextrose. Pour le traitement, seules les feuilles tombées d'elles-mêmes après la floraison sont collectées. Il est conseillé d'utiliser des matières premières fraîches, mais les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver.

Les propriétés bénéfiques de la feuille de cerisier sont utilisées depuis longtemps en cuisine et en médecine traditionnelle. Le thé vitaminé est brassé à partir de feuilles de printemps, qui a des effets anti-inflammatoires, antiseptiques et hémostatiques.

Une décoction de feuilles fraîches dans du lait est recommandée pour diverses maladies du foie (dyskinésie biliaire, hépatite, cholélithiase).

Avec des menstruations abondantes et des saignements de nez, une infusion de feuilles et de tiges sera un remède efficace. De plus, des feuilles bien froissées peuvent être placées dans les narines pendant un certain temps et le saignement s'arrêtera.

Caractéristiques et description de la feuille de cerisier. Selon la variété de cerise, les feuilles de la plante sont petites, grandes et moyennes, lisses ou tomenteuses. En longueur, ils atteignent 2–8 cm, en largeur - 3–5 cm. En forme, les feuilles sont divisées en ovales, elliptiques, ovales et obovales avec un bout de feuille pointu, rond ou obtus. Le limbe correspond généralement à la forme caractéristique de la variété, les bords peuvent être dentelés, dentelés ou crénelés, les combinaisons de ces caractères sont assez courantes.

Structure de la feuille de cerisier. Les feuilles de cerisier sont simples, alternes, pétiolées, vert foncé dessus et plus claires dessous. À la base de la feuille ou sur le pétiole, de nombreuses variétés ont des formations spéciales - des glandes. La présence ou l'absence de glandes, ainsi que leur forme, leur quantité et leur couleur sont les caractéristiques variétales distinctives des cerises.

Fleur de cerisier

Les fleurs de cerisier sont invariablement associées au renouveau, à la pureté, à la beauté et à l'amour. Ses fleurs blanches ou rose pâle, rassemblées en inflorescences et parsemant densément l'arbre pendant la floraison, sont vraiment très douces et touchantes. Des cerisiers sont plantés dans presque tous les jardins et à proximité de chaque maison. Les propriétés curatives des fleurs ont été peu étudiées, on sait seulement que lorsque les fleurs de cerisier sont distillées avec de la vapeur d'eau, on obtient de l'eau de cerise, qui est utilisée dans le traitement des maladies inflammatoires des yeux.

Structure de fleur de cerisier. La fleur est située sur une courte tige - un pédoncule. Il se dilate vers le haut et forme un réceptacle auquel est attaché un calice, composé de 5 sépales verts, ainsi que d'une corolle de 5 pétales de couleur rose pâle. À l'intérieur de la fleur se trouvent des étamines et un pistil. La partie inférieure et en expansion du pistil s'appelle l'ovaire. Sur la partie supérieure de l'ovaire, il y a un épaississement arrondi - un stigmate. Un ovule se développe dans l'ovaire d'une fleur, par conséquent, seuls les fruits à une seule graine mûrissent dans une cerise.

Contre-indications à manger des cerises

Malgré les nombreuses propriétés médicinales des cerises, elles présentent un certain nombre de contre-indications:

• N'abusez pas des cerises pour les ulcères d'estomac, les maladies pulmonaires chroniques, les troubles intestinaux, l'obésité, le diabète.
• avant de préparer des bouillons ou des teintures à partir de baies, il est impératif d'enlever les graines, qui sont très nocives et contiennent des substances toxiques;
• les personnes souffrant de gastrite, de diabète sucré ou d'ulcère gastro-duodénal doivent éviter de manger des cerises, elles ont un effet négatif sur l'évolution de la maladie;
• en cas de maladie du tractus gastro-intestinal, la quantité de baies consommée doit être limitée afin de ne pas provoquer d'exacerbations;
• en cas de maladie du foie, les cerises ne peuvent être consommées qu'après avoir consulté un spécialiste;
• les personnes en surpoids doivent surveiller la quantité de baies consommées, pas plus de 1/3 de tasse par jour, car la baie augmente les niveaux de glucose, ce qui peut entraîner une prise de poids ou le développement du diabète.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).