Quels Sont Les Avantages Des Haricots Rouges? Dommage Potentiel Au Corps

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 17:50

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges

Les haricots rouges sont l'une des plantes cultivées les plus anciennes; l'Amérique du Sud est considérée comme sa patrie. Cependant, il est certain que les haricots étaient cultivés dans la Rome antique et en Égypte. De plus, dans les chroniques chinoises datant de 2800 avant JC, les haricots sont mentionnés. De plus, le produit était utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi à des fins cosmétiques. Ainsi, le célèbre masque de Cléopâtre était composé de haricots. La «conquête» de l'Europe par les haricots a commencé au XVIe siècle. Elle a été amenée de France en Russie. Au début, les haricots étaient prisés uniquement pour leurs qualités décoratives et ils étaient plantés dans les jardins. Ce n'est qu'après deux siècles que le produit a commencé à être consommé et les haricots n'ont pas perdu de leur pertinence à ce stade.

Les haricots rouges ont de nombreux avantages pour la santé et sont un produit alimentaire irremplaçable. Il se conserve bien et ne se détériore pas longtemps. Le principal avantage des haricots est leur haute valeur nutritionnelle, qui dépasse la valeur nutritionnelle de nombreux produits alimentaires d'origine animale.

Contenu:

• Propriétés utiles des haricots rouges
• Valeur nutritive des haricots rouges
• Qu'est-ce que les haricots rouges combinés avec
• Dommage des haricots rouges et contre-indications à son utilisation
• Comment cuisiner et conserver les haricots rouges?

Propriétés utiles des haricots rouges

Les avantages pour la santé des haricots rouges sont un fait avéré. Le produit est une source précieuse de vitamines B, de vitamine C, de vitamine E et de vitamine D. Les haricots contiennent également de nombreux micro et macroéléments, notamment: zinc, cuivre, soufre, fer, potassium, arginine, magnésium, calcium, tyrosine, carotène.

Malgré la haute valeur nutritive des haricots rouges, ils sont un produit alimentaire diététique et ils contiennent également beaucoup de fibres végétales. Les protéines contenues dans les haricots les placent pratiquement sur un pied d'égalité avec le poisson et la viande.

Les haricots rouges sont un véritable réservoir d'acides aminés, ils contiennent:

• Le tryptophane, qui a un effet sédatif sur l'organisme, aide à combattre la dépression, normalise le sommeil, soulage le stress et a généralement un effet positif sur le système nerveux.
• Arginine, qui protège le système reproducteur féminin. L'arginine fait également partie du collagène, responsable de la jeunesse de la peau.
• La lysine, qui empêche les virus de pénétrer dans l'organisme, aide à lutter contre les infections intestinales, le virus de l'herpès. La lysine empêche le développement du cancer.
• La tyrosine contribue à la normalisation des glandes endocrines, empêche la prise de poids, agit comme un antidépresseur puissant, améliore la fonction surrénalienne et réduit la gravité des réactions allergiques. La tyrosine est un antioxydant qui se lie aux radicaux libres.
• L'histidine est un assistant dans la lutte contre l'anémie, car elle fait partie de l'hémoglobine. En outre, cet acide aminé soutient le fonctionnement du nerf auditif, absorbe les rayons ultraviolets et normalise le fonctionnement des articulations.

Une consommation régulière de haricots rouges vous permettra de profiter pleinement de ses bienfaits pour la santé, à savoir:

• Le produit vous permet de normaliser la digestion, car il contient des fibres alimentaires. Il y en a surtout beaucoup dans la peau des légumineuses. Les haricots doivent être inclus dans le menu pour les personnes souffrant de constipation.
• Grâce aux haricots rouges, vous pouvez maintenir un niveau normal d'acidité dans le corps. Cela vous permet de réduire la croissance des bactéries nocives, de vous débarrasser des flatulences et de l'excès de poids.
• Le produit est une précieuse source d'énergie. Cela est possible du fait que les haricots rouges contiennent des fibres solubles qui, après avoir pénétré dans le tractus gastro-intestinal humain, se mélangent au liquide et forment une substance gélatineuse. Les bactéries qui vivent dans l'intestin métabolisent cette fibre et en produisent des acides gras à chaîne courte. Ce sont eux dont le corps a besoin pour produire de l'énergie. Par conséquent, les haricots doivent être utilisés par les personnes engagées dans un travail physique dur, les athlètes, les patients affaiblis pendant la période de récupération.

• Les haricots aident à prévenir l'athérosclérose, à réguler le taux de cholestérol, car ils ne contiennent pratiquement pas de graisse.
• Grâce aux haricots rouges, la pression artérielle peut être normalisée. Il contient trois minéraux essentiels - calcium, magnésium et potassium, qui sont responsables du fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Manger le produit aide à prévenir les spasmes musculaires et à réduire leur gravité.



• L'acide folique, très abondant dans les haricots rouges, protège le système cardiovasculaire, réduit le taux d'homocystéine dans le sang (cette substance contribue au développement des maladies cardiaques et vasculaires), participe au processus d'hématopoïèse
• On sait que l'acide folique est un élément essentiel, sans lequel la formation normale du tube neural fœtal est impossible. Par conséquent, s'il n'y a pas de contre-indications, il est impératif d'inclure les haricots dans le menu des femmes enceintes.
• Le fer contenu dans les haricots rouges empêche le développement de l'anémie, est responsable de l'apport normal d'oxygène à tous les tissus et organes.
• Grâce aux haricots, vous pouvez nettoyer le corps des substances toxiques, des métaux lourds.
• Les haricots sont un produit précieux pour les diabétiques car ils aident à normaliser la glycémie.
• La consommation régulière du produit dans les aliments peut améliorer l'état de la peau et des cheveux.
• Les haricots font partie du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du système urinaire. Le produit a un effet diurétique.

Séparément, il convient de noter la possibilité de manger des haricots rouges pour perdre du poids. Presque tous les nutritionnistes recommandent qu'il soit inclus dans le menu de leurs patients. Les protéines végétales des haricots sont facilement digestibles, vous pouvez donc même en manger des plats pour le dîner.

Il est bon de manger des haricots au petit-déjeuner tout en perdant du poids, ou de les utiliser comme accompagnement le midi. Après un tel plat, la sensation de satiété persiste longtemps, en raison du fait que la glycémie n'augmentera pas fortement.

Valeur nutritive des haricots rouges

La teneur en calories des haricots rouges pour 100 g de produit est de 93 kcal. La valeur nutritionnelle:

• Protéines - 8,4 g.
• Lipides - 0,3 g.
• Glucides - 13,7 g.

Qu'est-ce que les haricots rouges combinés avec

Les haricots rouges peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats différents.

Cette légumineuse se marie bien avec des aliments tels que:

• Légumes: carottes, oignons, courgettes, tomates, poivrons, betteraves et ail.
• Noix: noix et amandes.
• Herbes: persil, origan, basilic, coriandre et romarin.
• Champignons.
• Produits laitiers.
• Des œufs.
• Tous les fromages jeunes.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, sauce tomate ou jus de citron comme vinaigrette pour les haricots.

Les combinaisons de haricots rouges avec d'autres aliments peuvent être très diverses. Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez utiliser les recettes de la cuisine mexicaine, dans lesquelles aucun plat chaud n'est complet sans ajouter de haricots. Elle est une «invitée» fréquente dans la cuisine traditionnelle géorgienne, arménienne, turque et hindoue. Les qualités gustatives des haricots rouges sont tout simplement excellentes, il n'est donc pas surprenant qu'elles soient répandues dans le monde entier.

Dommage des haricots rouges et contre-indications à son utilisation

Il semblerait qu'un produit aussi merveilleux ne puisse pas nuire au corps humain. Cela ne se produit pas si les haricots rouges sont cuits correctement. Le fait est qu'un produit cru, lorsqu'il est consommé, peut provoquer un empoisonnement du corps. Les haricots non traités thermiquement contiennent la substance toxique phénazine. Par conséquent, il est si important de cuire ou de faire mijoter les haricots pendant au moins 45 minutes. Pendant le processus de cuisson, le poison est détruit et le produit devient complètement inoffensif.

Il convient de prêter attention à la quantité de haricots consommés, car il contient une substance appelée hémagglutinine. S'il pénètre excessivement dans le corps, il peut développer de la diarrhée, des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales.

Les haricots rouges sont contre-indiqués en présence des maladies suivantes:

• Gastrite.
• Colite.
• Ulcère peptique de l'estomac et du duodénum.
• Cholécystite.

Avec prudence, vous devez manger le produit pour les personnes âgées. Cela est dû au fait que leur capacité enzymatique est réduite, ce qui peut entraîner certaines difficultés dans la digestion des haricots. Les femmes qui attendent un bébé ne doivent pas être trop emportées par les haricots rouges, mais les femmes enceintes peuvent consommer des haricots avec modération. Il est également nécessaire d'offrir soigneusement des haricots aux enfants de moins de 12 ans. La précaution est due à la formation peu concluante des muqueuses du système digestif en termes de dégradation des fibres grossières.

Ainsi, nous pouvons conclure que les haricots rouges sont un produit sain qui combine de nombreuses vitamines et micro-éléments. Cependant, il doit être correctement préparé et ne pas être consommé en grande quantité. Il convient également de rappeler les contre-indications existantes.

Comment cuisiner et conserver les haricots rouges?

Pour rendre les haricots rouges cuits savoureux et sains, vous devez les faire tremper avant de commencer le traitement thermique. Pour ce faire, utilisez de l'eau fraîche ordinaire.

Les haricots sont conservés dans l'eau pour les raisons suivantes:

• Grâce au trempage, il est possible de se débarrasser de la partie des substances toxiques qui se trouvent dans la peau des légumineuses.
• Les haricots vont absorber l'eau et grossir.
• Le temps de cuisson peut être raccourci.
• L'amidon sera lavé de la surface des grains.
• Les haricots trempés ne sont pas bouillis.
• En plus des substances toxiques, les oligosaccharides seront partiellement éliminés des haricots. En conséquence, l'utilisation du produit fini ne provoquera pas de flatulences.

Vous pouvez faire cuire les haricots dans une casserole, dans une poêle, dans un rôtissoire. Le temps de trempage des haricots est d'environ 6 heures. Une tasse de haricots crus nécessitera trois tasses d'eau propre. Vous pouvez changer l'eau pendant le processus de trempage, bien que ce ne soit pas une condition préalable. Rien ne se passera si les grains sont trempés pendant la nuit.

Avant l'ébullition, les haricots doivent être rincés à l'eau courante. Vous pouvez utiliser une passoire pour plus de commodité.

Il n'est pas recommandé de remuer pendant le traitement thermique du grain, afin de ne pas violer leur intégrité. Vous pouvez éviter de les brûler de manière simple: vous devez ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle.

Le temps de cuisson moyen des haricots rouges est de 1,5 à 2 heures. Avant d'éteindre le gaz, vous devez goûter les grains. S'ils sont durs, le temps de cuisson des haricots doit être augmenté.

Il est recommandé de saler les haricots en toute fin de cuisson. On pense que le sel augmente le temps de cuisson.

Vous pouvez faire cuire des haricots rouges sans les tremper au préalable dans l'eau. Mais en même temps, le temps de cuisson sera considérablement augmenté. Ainsi, il peut atteindre 3,5 heures ou plus. C'est une bonne idée de surveiller le niveau d'eau dans le pot, car les haricots rouges secs absorberont plus de liquide qu'ils n'en tremperont. Si l'eau bout, elle doit être ajoutée. De l'eau bouillante doit être ajoutée, pas de l'eau froide, car même une peau épaisse de haricots rouges peut ne pas résister à de tels changements de température et éclater.

Le temps d'ébullition des haricots étant de plusieurs heures, il est très pratique de cuire immédiatement de grandes quantités de haricots. Ils peuvent être stockés en emballant de petites portions dans des sacs en plastique et en les conservant au congélateur. Ces blancs sont pratiques à utiliser, car il vous suffit de décongeler les grains et ils seront prêts à l'emploi.

Conservez les haricots frais dans des contenants en plastique avec un couvercle hermétique. La zone de stockage des céréales doit être sombre et sèche. Un meuble de cuisine est parfait à cet effet. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, le produit peut moisir ou germer. Les germes de soja, contrairement aux autres céréales, ne sont pas consommés, mais ils peuvent être utilisés comme matériel de plantation.

Ainsi, les haricots rouges sont un produit très sain. L'inclusion régulière de haricots dans le menu aide à prévenir le développement de nombreuses maladies, à perdre du poids et à obtenir une dose impressionnante de vitamines et de minéraux. L'essentiel est de préparer correctement les légumineuses et de ne pas les utiliser en cas de contre-indications.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).