2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Les avantages et les inconvénients des pruneaux pour le corps. Pourquoi les pruneaux sont-ils utiles?
Les pruneaux sont l'un des fruits secs les plus sains et les plus délicieux disponibles dans presque toutes les régions. Le séchage, comme moyen de récolter des fruits pour une utilisation future, a été utilisé pendant plusieurs siècles, mais à partir de là, il n'a pas perdu de sa pertinence. Lorsque les prunes sont séchées, elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, comme lors du marinage et de l'ébullition, en préservant toutes les vitamines et micro-éléments.
Les pruneaux sont obtenus à partir des fruits doux, charnus et denses de la variété "hongroise", ou prune hongroise, qui a un petit noyau.
Contenu:
- Composition et teneur en calories
- Quels sont les bienfaits des pruneaux pour le corps?
- Les bienfaits des pruneaux pour les femmes
- L'utilisation des pruneaux en diététique
- L'utilisation des pruneaux en cuisine
- Dommage des pruneaux et contre-indications à utiliser
- Comment choisir les pruneaux?
- Cuisson de la salade de betteraves aux pruneaux:
Composition et teneur en calories
- Graisses: 0,4 g
-
Protéines:
2,6 g
- Les glucides: 63,9 g
- Eau: 23,8 g
- Cendre: 2,2 g
- Cellulose: 7,1 grammes
Vitamines (pour 100 g): | montant | % RDA |
Vitamine K | 59,5 mcg | 49,6% |
Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1,5 à 3,0 mg | 15,1% |
Bêta-carotène | 10 mg | 10,2% |
Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 1,9 à 2,0 mg | 9,6% |
Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,46 mg | 9,2% |
Vitamine B1 (thiamine) | 0,06-0,09 mg | 9,1% |
Vitamine C (acide ascorbique) | 2 à 5 mg | cinq% |
Minéraux (en 100 g): |
montant |
% RDA |
Bore | 57,2 mcg | 81% |
Silicium |
19,5 mg | 65% |
Rubidium | 44 μg | 44% |
Nickel | 62 μg | 41% |
Cobalt | 4,0 μg | 40% |
Cuivre | 370 à 390 mcg | 38% |
Chrome | 11,3 mcg | 22% |
Manganèse | 360 à 390 mcg | 18% |
Vanadium | 6,1 μg | quinze% |
Molybdène | 9,6 mcg | Quatorze% |
Potassium | 55 à 609 mg | 13% |
Phosphore | 72,9 à 84,7 mg | Dix% |
Magnésium | 19,5 à 48,5 mg | neuf% |
Le fer | 0,4 à 2,1 mg | huit% |
Autres connexions importantes:
- Phytostérols - 8,5 mg (15,5% du RDI)
- Purines - 8,0 mg (6,7% du RDI)
Composition chimique complète ➤
Quels sont les bienfaits des pruneaux pour le corps?
La composition exceptionnellement riche du fruit vous permet de saturer le corps en vitamines et micro-éléments. Il est utile en ce qu'il présente les propriétés d'un antioxydant puissant, débarrassant les cellules des radicaux libres, affectant positivement le bien-être.
Les bienfaits des pruneaux:
- Prévention de la constipation - la fibre de prune est un laxatif doux, améliore le passage du bol alimentaire à travers le tractus gastro-intestinal;
- Propriétés antiseptiques dans les maladies infectieuses, suppression de la croissance des salmonelles, E. coli, assainissement de la cavité buccale, prévention des caries;
- Régulation de l'hypertension artérielle;
- Prévention de la carence en vitamines et de l'anémie ferriprive;
- La teneur élevée en vitamines B et en glucose contribue à améliorer la mémoire et à stimuler le travail des cellules cérébrales;
- Les vitamines des groupes A, C, E aident à améliorer la vision, à prévenir les pathologies ophtalmiques;
- Les vitamines B aident à renforcer le système nerveux, à combattre la dépression;
-
Une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique et l'augmentation associée de l'appétit aident à prendre du poids en cas de carence;
- Les antioxydants des pruneaux empêchent l'apparition d'une transformation maligne des cellules du corps;
- Le calcium contenu dans les fruits secs est utilisé pour prévenir l'ostéoporose.
En plus de propriétés médicinales précieuses, les pruneaux apportent d'agréables sensations gustatives lorsqu'ils sont consommés. Malgré leur teneur en calories et leur teneur élevée en sucre, de petites quantités de pruneaux peuvent être utilisées dans les régimes pour corriger l'excès de poids pour des «collations» à court terme lorsque vous voulez quelque chose de sucré.
Les bienfaits des pruneaux pour les femmes
Il est extrêmement utile, selon des scientifiques américains, de consommer des pruneaux pour les femmes pendant la ménopause pour prévenir l'ostéoporose. Cette maladie dépasse les femmes lorsqu'une forte diminution de l'hormone œstrogène dans leur corps devient un facteur provoquant la lixiviation accélérée du calcium des os.
Seuls 100 g consommés quotidiennement deviennent un moyen de prévenir l'ostéoporose. La combinaison de bore, de calcium et de vitamine D dans ce fruit compense leur manque dans le corps féminin.
Pendant la grossesse, les pruneaux ne sont pas contre-indiqués chez une femme qui attend un bébé. C'est une source de vitamines et de minéraux précieux et un excellent remède pour la prévention de la constipation. La normalisation des selles, qui dérange si souvent une femme enceinte souffrant de constipation, se produit en douceur, sans effets secondaires pour le développement du fœtus.
L'utilisation des pruneaux en diététique
Une fois séchés, les pruneaux conservent toutes les propriétés bénéfiques du produit d'origine - la prune noire. C'est l'un des fruits secs les plus utiles connus du corps humain aujourd'hui.
Les pruneaux sont utilisés sur recommandation des nutritionnistes pour la correction du poids, le traitement et le maintien de la santé. Éliminer les toxines du corps, optimiser le métabolisme ne sont qu'une partie des propriétés bénéfiques des pruneaux. En plus d'être utilisés dans l'alimentation diététique, les pruneaux sont une excellente alternative aux bonbons, ils peuvent donc être remplacés dans l'alimentation.
Pour que les pruneaux deviennent un composant à part entière de divers plats, ils doivent être trempés pendant 1,5 à 2,5 heures. Si vous essayez 1 à 2 pruneaux, très probablement, votre appétit augmentera et vous aurez envie de plats délicieux. Si vous mangez 5 à 7 morceaux, la sensation de faim ne sera pas si vive et il est fort possible que vous ne souhaitiez pas du tout déjeuner ou dîner.
Si vous utilisez des pruneaux dans votre alimentation pour corriger votre poids, la meilleure combinaison serait de les utiliser avec des carottes râpées crues, des betteraves bouillies. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou du kéfir à une salade de ces ingrédients, qui améliorent les propriétés bénéfiques des pruneaux pour notre corps.
Pour ceux qui ont des antécédents de diabète sucré ou d'allergie aux prunes, mieux vaut s'abstenir de consommer ce fruit séché, car il contient beaucoup de glucose.
L'utilisation des pruneaux en cuisine
Les propriétés bénéfiques des pruneaux et leur goût harmonieux sont plus pleinement révélés lorsqu'ils sont utilisés dans divers plats et boissons. Il fait partie des décoctions et infusions médicinales, est un composant irremplaçable des plats de viande de bœuf, de canard, d'oie, de porc. Dans les salades aux champignons, l'utilisation de pruneaux donne à l'apéritif une saveur sucrée.
Les pâtisseries seront décorées avec une garniture de pruneaux, à la fois à partir d'un seul ingrédient et en combinaison avec divers fruits et baies. L'industrie alimentaire utilise des pruneaux comme ingrédient dans les gâteaux, les petits pains et les pâtisseries. Coupé en petits morceaux, il complète parfaitement et dans certains cas remplace les raisins secs.
Les connaisseurs de la cuisine et les gens ordinaires sont convaincus qu'en plus du goût et de la valeur nutritionnelle, les plats doivent également être sains pour le corps. Un tel plat sain, qui compense le manque de vitamines en hiver et augmente également l'immunité, est une salade de vitamines à base de noix râpées, de pruneaux hachés et de miel comme vinaigrette.
Dommage des pruneaux et contre-indications à utiliser
Il est difficile de croire qu'un produit aussi utile puisse avoir des contre-indications ou nuire au corps.
- Une teneur élevée en glucides est dangereuse pour les diabétiques.
- Ceux qui sont obèses devraient limiter leur consommation de ce fruit séché.
- Les pruneaux devraient être limités aux femmes qui allaitent. Ses propriétés laxatives peuvent provoquer des diarrhées chez le bébé, des crampes intestinales ou des allergies.
- Avec les calculs rénaux, les pruneaux sont également contre-indiqués, car ils provoquent des coliques rénales.
- Les allergies et l'intolérance individuelle chez les adultes sont des contre-indications absolues à l'utilisation de fruits secs.
Comment choisir les pruneaux?
Dans la vie de tous les jours, lors de l'achat de pruneaux, le consommateur fait attention à leur apparence.
Propriétés des pruneaux de qualité:
- Les fruits sont bleu foncé, presque noirs;
- Les bons pruneaux sont fermes et doux au toucher, pas trop séchés;
- Le manque de brillance indique que les baies n'ont pas été traitées avec de la graisse ou de la glycérine pour leur donner une présentation.
- Le goût des fruits secs de haute qualité est aigre-doux, sans amertume.
Les pruneaux achetés ne doivent pas être conservés dans un sac en plastique ou un contenant en plastique. Il est placé dans des sacs en papier ou des récipients en verre avec un couvercle, stocké dans un endroit sec et sombre. Avant utilisation, les fruits secs sont soigneusement lavés à l'eau chaude.
Cuisson de la salade de betteraves aux pruneaux:
L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste
Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).
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