2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète des épinards par 100 g
- Graisses: 0,4 g
- Protéines: 2,9 g
- Les glucides: 3,6 g
- Eau: 91,4 grammes
- Cendre: 1,7 g
- Cellulose: 2,2 g
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine A (rétinol) | 469 μg | 58% |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,050 à 0,141 mg | 5,6% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,186-0,304 mg | 12,3% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,030-0,070 mg | 1,0% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,184-0,314 mg | 12,5% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 150,0 à 300,0 μg | 56,3% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 18,1 à 86,0 mg | 74,4% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1,57 à 4,75 mg | 21,1% |
| Bêta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocophérol | 0,18 mg | 1,2% |
| Delta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 0,540-0,830 mg | 3,4% |
| Vitamine K | 482,9 à 640,0 μg | 467,9% |
| Vitamine B7 (biotine) | 1,2 à 2,2 μg | 3,4% |
| Bêta-carotène | 1610,0 à 5756,0 μg | 73,7% |
| Alpha carotène | 0,0 μg | 0,0% |
| Lutéine + Zéaxanthine |
12198,0 μg |
203,3% |
| Cryptoxanthine bêta | 35,0 μg | 0,6% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 19,3 mg | 3,9% |
| Bétaïne triméthylglycine | 102,6 mg | 10,3% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 5,2 mg | 2,6% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 307,0 à 590,0 mg | 17,9% |
| Calcium | 53,9 à 218,0 mg | 12,4% |
| Silicium | 51,2 mg | 170,7% |
| Magnésium | 17,6 à 32,8 mg | 6,3% |
| Sodium | 8,1 à 101,0 mg | 4,2% |
| Soufre | 9,1 à 17,2 mg | 1,3% |
| Phosphore | 29,4 à 51,1 mg | 5,0% |
| Chlore | 43,5 mg | 1,9% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 104,0 μg | 0,3% |
| Bore | 37,1 μg | 53,0% |
| Vanadium | 7,9 mcg | 19,8% |
| Le fer | 3,7 à 6,0 mg | 32,3% |
| Iode |
15,9 à 20,8 mcg |
12,2% |
| Cobalt | 1,6 à 2,8 mcg | 22,0% |
| Lithium | 0,7 μg | 0,7% |
| Manganèse | 350,0 à 3400,0 μg | 93,8% |
| Cuivre | 59,0 à 87,0 μg | 7,3% |
| Molybdène | 5,2 à 9,3 μg | 10,4% |
| Nickel | 1,4 à 12,2 mcg | 4,5% |
| Rubidium | 18,7 mcg | 18,7% |
| Sélénium | 0,10 mcg | 0,2% |
| * Strontium | 67,0 μg | 8,4% |
| * Thallium | 0,5 μg | 25,0% |
| Fluor | 44,6 à 85,2 μg | 1,6% |
| Chrome | 2,8 à 18,1 mcg | 20,9% |
| Zinc | 440,0 à 2000,0 μg | 10,2% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 2,86 g | 3,6% |
| Teneur en acides aminés essentiels | 0,797 à 1,115 g | 4,4% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 1,131 à 1,380 g | 2,2% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 0,120-0,161 | 5,6% |
| Histidine |
0,046-0,064 |
2,6% |
| Isoleucine | 0,084-0,147 | 5,8% |
| Leucine | 0,150-0,223 | 4,1% |
| Lysine | 0,120-0,174 | 3,6% |
| Méthionine | 0,026-0,053 | 2,2% |
| Thréonine | 0,092-0,122 | 4,5% |
| Tryptophane | 0,039-0,042 | 4,1% |
| Phénylalanine | 0,120-0,129 | 4,2% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,110-0,142 | 1,9% |
| Arginine | 0,140-0,162 | 2,5% |
| L'acide aspartique | 0,230-0,240 | 1,9% |
| Glycine | 0,110-0,134 | 3,5% |
| Acide glutamique | 0,290-0,343 | 2,1% |
| Proline | 0,084-0,112 | 2,2% |
| Serine | 0,100-0,104 | 1,2% |
| Tyrosine | 0,063-0,108 | 2,9% |
| Cystine | 0,004-0,035 | 1,1% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 0,39 g | 0,4% |
| Teneur en acides gras insaturés |
0,389 g |
0,9% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,294 g | 29,4% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,062 g | 0,6% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,051 à 0,076 g | 0,3% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,012 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,021 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,062 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,294 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,000-0,010 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,049 à 0,062 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,002 à 0,004 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA | |
| La quantité de phytostérols | 9,0 mg | 16,4% | |
| Campestérol | 0,9 mg | 1,6% | |
| Bêta-sitostérol | 5,2 mg | 13,0% | |
| Stigmastérol | 1,1 mg | 3,1% | |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% | - |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 3,63 g | 1,0% |
| Mono- et disaccharides | 1,9 g | 3,8% |
| Glucose | 0,11 g | 1,1% |
| Fructose | 0,09 à 0,15 g | 0,3% |
| Galactose | 0,1 g | 14,3% |
| Saccharose | 0,07 à 0,16 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 0,1 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 2,2 g | 8,8% |
| Pectine | 1,1 g | 22,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 23,0 mg | 18,3% |
Acide oxalique
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur en acide oxalique | 570,0 mg | 142,5% |
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Composition chimique complète des myrtilles par 100 g Calories 57 Kcal Graisses:0,3 nbsp; gProtéines:0,7 gLes glucides:14,5 grammesEau:84,8 grammesCendre:0,2 gCellulose:2,7 grammesDes vitamines Nommontant% RDAVitamine B1 (thiamine)0,025 à 0,040 mg1,9%Vitamine B2 (riboflavine)0,028-0,040 mg1,8%Vitamine B5 (acide pantothénique)0,12 à 0,16 mg2,8%Vitamine B6 (pyridoxine)0,030-0,101 mg3,3%Vitamine B9 (acide f
