2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13
Composition chimique complète des haricots par 100 g
- Graisses: 1,1 g
- Protéines: 24,2 g
- Les glucides: 60 grammes
- Eau: 10,7 grammes
- Cendre: 4 g
- Cellulose: 22 grammes
Des vitamines
|
Nom |
montant | % RDA |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,529 à 0,650 mg | 34,7% |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,219-0,240 mg | 11,5% |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,780 à 1,100 mg | 18,8% |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,397-0,450 mg | 21,2% |
| Vitamine B9 (acide folique) | 394,0 à 482,0 μg | 109,5% |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 4,5 à 5,3 mg | 7,0% |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,22 à 0,34 mg | 1,9% |
| Bêta-tocophérol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocophérol | 0,45 à 2,01 mg | 8,2% |
| Delta-tocophérol | 0,17 mg | 1,1% |
| Vitamine D (sous forme de cholécalciférol) | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B3 (PP, acide nicotinique) | 1,96 mg | 9,8% |
| Vitamine K | 6,0 à 19,0 μg | 10,4% |
| Vitamine B7 (biotine) | 0,5 μg | 1,0% |
| Bêta-carotène | 10,0 à 16,0 μg | 0,5% |
| Alpha carotène | 6,0 μg | 0,3% |
| Lutéine + Zéaxanthine | 331,0 μg | 5,5% |
|
Cryptoxanthine bêta |
20,0 μg | 0,3% |
| Lycopène | 0,0 μg | 0,0% |
| Vitamine B4 (choline) | 96,7 mg | 19,3% |
| Méthylméthionine sulfonium (vitamine U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Bétaïne triméthylglycine | 0,10 mg | 0,01% |
Les minéraux
Macronutriments
| Nom | montant | % RDA |
| Potassium | 1100,0-1387,0 mg | 49,7% |
| Calcium | 150,0 à 175,0 mg | 14,8% |
| Silicium | 92,0 mg | 306,7% |
| Magnésium | 103,0 à 189,0 mg | 36,5% |
| Sodium | 14,0 à 40,0 mg | 2,1% |
| Soufre | 159,0 mg | 15,9% |
| Phosphore | 447,0 à 480,0 mg | 57,9% |
| Chlore | 58,0 mg | 2,5% |
Micro-éléments et ultramicro-éléments
| Nom | montant | % RDA |
| Aluminium | 640,0 μg | 1,7% |
| Bore | 490,0 μg | 700,0% |
| Brome | 150,0 μg | 7,5% |
| Vanadium | 190,0 μg | 475,0% |
| Germanium | 5,0 μg | 1,3% |
| Le fer |
5,47 à 5,90 mg |
37,9% |
| Iode | 12,10 à 16,30 mcg | 9,5% |
| Cobalt | 18,7 mcg | 187,0% |
| Lithium | 2,0 μg | 2,0% |
| Manganèse | 1340,0 μg | 67,0% |
| Cuivre | 580,0 μg | 58,0% |
| Molybdène | 39,4 μg | 56,3% |
| * Arsenic | 0,074 μg | 0,6% |
| Nickel | 173,2 μg | 115,5% |
| Étain | 16,2 mcg | 0,8% |
| Rubidium | 43,5 mcg | 43,5% |
| * Conduire | 0,08 μg | 0,8% |
| Sélénium | 24,9 mcg | 38,3% |
| * Strontium | 15,0 à 270,0 μg | 17,8% |
| Thallium | 0,02 à 0,12 μg | 3,5% |
| Titane | 150,0 μg | 17,6% |
| Fluor | 44,0 μg | 1,1% |
| Chrome | 10,0 μg | 20,0% |
| Zinc | 3210,0 μg | 26,8% |
| Zirconium | 13,0 μg | 26,0% |
Protéines et acides aminés
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en protéines | 21,86 g | 27,3% |
|
Teneur en acides aminés essentiels |
8,47 à 8,68 g | 39,3% |
| Teneur en acides aminés non essentielle | 11,73 à 12,08 g | 20,9% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Valine | 1 100 à 1 140 g | 44,8% |
| Histidine | 0,580 à 0,610 g | 28,3% |
| Isoleucine | 0,950 à 0,970 g | 48,0% |
| Leucine | 1 700 à 1 750 g | 37,5% |
| Lysine | 1 500 g | 36,6% |
| Méthionine | 0,320 à 0,330 g | 18,1% |
| Thréonine | 0,890 à 0,920 g | 37,7% |
| Tryptophane | 0,250 à 0,260 g | 25,5% |
| Phénylalanine | 1,180 à 1 200 g | 39,7% |
Acides aminés essentiels
| Nom de l'acide | montant | % RDA |
| Alanin | 0,890 à 0,920 g | 13,7% |
| Arginine | 1 300 à 1 350 g | 21,7% |
| L'acide aspartique | 2 600 à 2 640 g | 21,5% |
| Glycine | 0,820 à 0,850 g | 23,9% |
| Acide glutamique | 3 200 à 3 330 g | 24,0% |
| Proline | 0,890 à 0,930 g | 20,2% |
| Serine |
1 190 à 1 200 g |
14,4% |
| Tyrosine | 0,610 à 0,620 g | 20,5% |
| Cystine | 0,230 à 0,240 g | 13,1% |
Graisses et acides gras
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en matières grasses | 1,14 g | 1,1% |
| Teneur en acides gras insaturés | 0,446 à 0,611 g | 1,3% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-3 | 0,210 à 0,279 g | 24,5% |
| Teneur en acides gras insaturés oméga-6 | 0,178 à 0,260 g | 2,2% |
| Teneur en acides gras saturés | 0,128 à 0,368 g | 1,0% |
Acides gras insaturés
| Nom de l'acide | montant |
| Palmitoléique C 16: 1 (oméga-7) | 0,0 g |
| Oleic C 18: 1 (oméga-9) | 0,050 à 0,064 g |
| Linoléique C 18: 2 (oméga-6) | 0,178 à 0,260 g |
| Linolénique C 18: 3 (oméga-3) | 0,210 à 0,279 g |
| Stéaridonique C 18: 4 (oméga-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (oméga-11) | 0,0 g |
| Arachidonique C 20: 4 (oméga-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaénoïque C 20: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (oméga-9) | 0,008 g |
| Klupanodone C 22: 5 (oméga-3) | 0,0 g |
| Docosahexaénoïque C 22: 6 (oméga-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (oméga-9) | 0,0 g |
Les acides gras saturés
| Nom de l'acide | montant |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristique C 14: 0 | 0,002 g |
| Pentadécanoïque 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitique C 16: 0 | 0,106 à 0,340 g |
| Stéarique C 18: 0 | 0,014 à 0,020 g |
| Arachidique C 20: 0 | 0,006 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignocérique C 24: 0 | 0,0 g |
Stérols
| Nom | montant | % RDA |
| La quantité de phytostérols | 127,0 mg | 230,9% |
| Campestérol | 21,3 mg | 38,7% |
| Bêta-sitostérol | 71,9 mg | 179,8% |
| Stigmastérol | 11,0 mg | 31,4% |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0% |
Les glucides
| Nom | montant | % RDA |
| Teneur totale en glucides | 59,4 à 60,0 g | 17,1% |
| Mono- et disaccharides | 2,2 à 3,2 g | 5,4% |
| Glucose | 0,06 g | 0,6% |
| Fructose | 0,0 g | 0,0% |
| Galactose | 0,34 g | 48,6% |
| Saccharose | 1,44 grammes | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amidon | 43,80 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Cellulose | 20,2 à 24,9 g | 90,2% |
| Pectine | 0,4 à 0,5 g | 9,0% |
Bases de purine
| Nom | montant | % RDA |
| Contenu de la somme des purines | 75,0 mg | 61,0% |
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