Persimmon - Les Avantages Et Les Inconvénients Des Kakis, Composition, Teneur En Calories. Comment Et Où Pousse Le Kaki?

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Kaki

Le kaki, dès qu'il apparaît sur nos tables, plaît certainement à tout le monde avec son goût inhabituellement délicat et sucré. On sait aussi que ce fruit est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments que la nature nous présente à la fin de l'automne.

Comme on peut le voir dans la pratique, il suffit de manger 2-3 fruits pour satisfaire votre faim. Par conséquent, les nutritionnistes de nombreux pays recommandent l'utilisation de kakis avec une grande variété de régimes alimentaires - la silhouette n'en souffrira pas, mais le corps en sera très bénéfique.

Composition et teneur en calories

• Graisses: 0,5 g
• Protéines: 0,5 g
• Les glucides: 16,9 g
• Eau: 81,5 grammes
• Cendre: 0,6 g
• Cellulose: 2,6 g

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine B5 (acide pantothénique)	7,6 mg	152%
Vitamine C (acide ascorbique)	7,5 à 66,0 mg	53%
Cryptoxanthine bêta	1 447 μg	29%
Bêta-carotène	1 200 mcg	24%
Vitamine B7 (biotine)	7,5 mcg	quinze%
Lutéine + Zéaxanthine	834 μg	Quatorze%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Rubidium	63 μg	63%
Iode	60 mcg	40%
Cobalt	3,64 μg	36%
Lithium	28,1 μg	28%
Manganèse	355 μg	18%
Le fer	2,5 mg	17%
Vanadium	6,5 mcg	seize%
Chrome	7,9 mcg	seize%
Molybdène	10,5 mcg	quinze%
Magnésium	56 mg	Quatorze%
Calcium	127 mg	12%
Cuivre	113 μg	Onze%
Potassium	200 mg	huit%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 4,0 mg (7,3% du RDI)
• Purines - 1,7 mg (2% du RDI)

Composition chimique complète ➤

Les bienfaits du kaki

Les kakis contiennent de grandes quantités de potassium, de magnésium et de carotène, qui sont des agents efficaces de prévention du cancer. En termes de contenu, il n'est même pas inférieur à des fruits aussi connus que les figues, les raisins et les pommes. Sa pulpe contient jusqu'à 15% de fructose et de glucose; les vitamines A, C et P sont présentes en concentration importante, ce qui maintient l'élasticité des vaisseaux sanguins. Ce fruit contient également beaucoup de protéines, glucides, acides organiques, tanins, calcium, manganèse, fer et sodium. En termes de teneur en antioxydants, il n'est pas inférieur au thé vert.

Pourquoi le kaki est-il utile? Toutes les propriétés bénéfiques de ce fruit cicatrisant et délicieux sont difficiles à compter. Il contient des substances à base de pectine qui affectent activement la microflore intestinale et ont un effet liant. Ils donnent à la pulpe un goût astringent. Il contient également beaucoup de fer, ce qui est particulièrement bénéfique pour l'anémie. L'utilisation de kakis est recommandée pour les femmes enceintes. Pour la toux et le rhume, il est bon de se gargariser avec le jus d'un fruit mûr, dilué dans 100 grammes d'eau tiède.

Le kaki a un effet tonique et réparateur, augmente l'efficacité, améliore l'appétit, apaise le système nerveux. Il nourrit activement le muscle cardiaque et renforce le système cardiovasculaire. Tout cela est possible grâce à la teneur en monosaccharides des fruits. Dans le même temps, contrairement aux cas de consommation de sucre raffiné, le taux de glucose dans le sang n'atteint pas un niveau critique. De plus, la consommation quotidienne de pulpe mûre (en saison) compensera la carence en iode organique, très utile pour notre glande thyroïde.

Les personnes obligées de prendre régulièrement des diurétiques conviendront qu'ils provoquent la lixiviation du potassium du corps et pour reconstituer ses réserves, vous devez boire des médicaments spéciaux contenant du potassium. Dans le même temps, la prise de médicaments supplémentaires peut être évitée en incluant le kaki dans votre alimentation, en alternant son utilisation avec des pommes et des abricots.

Ce produit unique est également apprécié en cosmétologie. Ses dérivés se trouvent souvent dans les shampooings, les crèmes et les masques. Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer considérablement l'état de votre peau à la maison. Pour ce faire, la pulpe d'une baie mûre doit être appliquée pendant 8 à 10 minutes sur un visage nettoyé, puis rincée à l'eau tiède.

Vitamines dans le kaki

Ce fruit est l'un des plus riches en vitamines. Il contient: de la vitamine C, de la provitamine A, des vitamines A, P, de l'acide citrique et malique, ainsi qu'un certain nombre d'autres éléments utiles. En raison de sa teneur élevée en provitamine A, le kaki est un produit alimentaire très précieux. La présence de bêta-carotène dans les fruits mûrs aide à rajeunir la peau, lui permettant de rester douce et soyeuse le plus longtemps possible. De plus, la provitamine A améliore les fonctions sexuelles du corps masculin.

Les fruits du kaki contiennent une forte concentration de carotène, qui, en combinaison avec la vitamine C, est plus efficace pour améliorer la vision. Il est recommandé de consommer les fruits de cette plante médicinale le plus souvent possible, car les groupes de vitamines qu'ils contiennent stimulent le système immunitaire humain, évitant ainsi toute une liste de maladies. Par exemple, la vitamine A a longtemps été considérée par les scientifiques comme un agent prophylactique efficace contre le cancer, et les vitamines C et P réduisent considérablement la fragilité des vaisseaux sanguins.

La science officielle a prouvé que lorsqu'ils utilisent des aliments contenant du bêta-carotène, les fumeurs réduisent considérablement le risque de cancer du poumon et qu'en termes de teneur en bêta-carotène, le kaki laisse de nombreuses baies et fruits loin derrière. Entre autres, la présence de vitamine C tonifie bien le corps et augmente son efficacité.

Teneur en iode des kakis

Les kakis sont riches en iode, mais pas autant que les algues, mais les kakis peuvent être consommés beaucoup. 100 g de kaki contiennent 60 mcg d'iode, ce qui satisfait 40% des besoins quotidiens. Cependant, étant donné que le poids même d'un kaki entier varie de 150 à 300 g, 1 pièce par jour suffit pour obtenir tous les besoins en iode.

Le manque d'iode dans le corps peut entraîner un certain nombre de maladies graves, allant jusqu'à la détérioration de l'activité mentale. De plus, l'iode est l'un des principaux composants qui stabilisent les fonctions du système immunitaire. Lui-même n'est pas produit par le corps, le kaki peut donc devenir une source irremplaçable de cet élément utile.

Il convient également de noter que c'est précisément en raison de la forte présence d'iode dans la pulpe des fruits que leur utilisation a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde.

[Vidéo] À qui profite le kaki et pour qui est-il contre-indiqué? Conseils nutritionnistes:

Dommage au kaki

En soi, ce produit alimentaire n'est pas nocif, il suffit de prendre en compte les recommandations des médecins pour certaines maladies. Le kaki doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant de constipation, d'atonie intestinale, d'adhérences de la cavité abdominale après une intervention chirurgicale.

De plus, les fruits doivent être choisis suffisamment mûrs pour que la quantité de substances astringentes qu'ils contiennent soit minimale, car les kakis non mûrs contiennent une grande quantité de tanin, qui agit comme de la farine et, pour ainsi dire, colle ensemble les particules d'aliments digérés.

Vous ne devez pas utiliser ce fruit pour les patients atteints de diabète sucré, car le fruit contient beaucoup de sucres. Cependant, une petite pulpe juteuse et mûre peut parfois être choyée.

Le kaki ne sera pas utile pour les maladies des reins et de la vessie au stade aigu. Il est capable de provoquer des mictions fréquentes, ce qui sera une charge supplémentaire et inutile pour le système excréteur du patient. De plus, ce fruit ne peut pas être combiné avec du lait, ce qui doit également être pris en compte lors du choix d'un régime alimentaire quotidien.

Persimmon pour femmes et enfants

Les fruits de cette plante sont particulièrement populaires chez les femmes, car ce n'est un secret pour personne que leur teneur en calories est faible, de sorte qu'ils ne nuiront pas du tout à une silhouette féminine élancée. De plus, la pulpe du fruit est bonne pour la peau, car elle contient une grande quantité d'antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement.

Il est recommandé de mélanger la pulpe de kaki moulue dans un rapport 1: 1 avec du lait ou de la crème et appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincer le visage à l'eau tiède. Le masque est bon pour le vieillissement et le vieillissement de la peau. Pour obtenir un effet durable, un cours de 20 procédures est nécessaire.

Une autre recette pour un masque: la pulpe d'un fruit doit être pétrie et mélangée avec de l'amidon ou de la farine d'avoine, le mélange résultant doit être appliqué sur le visage pendant 15 minutes, puis rincé à l'eau froide. Ce remède fonctionne efficacement sur tous les types de peau.

Persimmon pendant la grossesse

Pendant la grossesse, de nombreuses femmes révisent leur régime alimentaire pour inclure des aliments contenant suffisamment de vitamines et de substances bioactives qui sont bons pour leur bébé. Et dans ce cas, vous ne devez pas négliger un fruit aussi sain que le kaki. Il reconstitue les besoins du corps en calcium, nécessaire à la formation du squelette osseux fœtal, a un effet bénéfique sur le système digestif des femmes enceintes et favorise l'élimination des substances nocives.

Cependant, ce ne sont pas toutes les propriétés utiles du kaki! Il aide à lutter contre les poches, à éliminer l'excès de liquide du corps, à reconstituer la perte de potassium et d'autres oligo-éléments vitaux, à normaliser les processus métaboliques et à servir de mesure préventive contre l'anémie. En outre, ce fruit peut être utilisé à des fins cosmétiques, car les femmes enceintes sont souvent tourmentées par des problèmes de peau du visage. C'est un bon remède pour rétrécir les pores et éliminer les points noirs.

Pour un masque, mélangez la pulpe d'un fruit entier avec du jaune d'oeuf et appliquez sur les zones de peau à problèmes pendant 20 minutes.

Une mère qui allaite peut-elle utiliser le kaki?

Non seulement pendant la grossesse, mais aussi pendant l'allaitement, de nombreuses femmes adhèrent à un régime spécial - et c'est juste, car les aliments riches en vitamines et en minéraux peuvent, en plus d'être bénéfiques, nuire au bébé. À cet égard, le kaki est également un produit ambigu. D'une part, il aide à prévenir l'anémie et restaure l'immunité de la mère après la naissance d'un enfant, d'autre part, il peut provoquer une réaction allergique chez le bébé.

Comment être? Il est clair qu'il ne vaut pas la peine d'exclure complètement ce fruit sain de l'alimentation d'une femme, il doit juste être consommé avec prudence et en petites portions. Cependant, s'il y a une diathèse chez un enfant sur la possibilité de manger des fruits, il est impératif de consulter un médecin.

Persimmon pour les enfants

Jusqu'à ce que l'enfant atteigne l'âge de trois ans, il ne peut être question d'introduire ce fruit dans son alimentation. Dans le tractus gastro-intestinal encore pas complètement formé du bébé, en raison des substances astringentes de ces fruits, une masse collante peut se former, ce qui entraînera une obstruction intestinale.

Après trois ans, l'enfant ne peut recevoir qu'un seul fruit mûr de taille moyenne par jour, mais vous devriez commencer par de très petites portions. Si le corps de l'enfant réagit normalement à ce fruit, les portions peuvent être progressivement augmentées. Bien sûr, il est préférable que l'enfant commence à manger des kakis à partir de dix ans.

Si quelqu'un doute de l'utilité des kakis pour les enfants, il convient toujours de se rappeler qu'une consommation excessive de tout produit peut nuire au corps humain.

Persimmon pour le diabète

L'indice glycémique du kaki est de 45 - il s'agit d'un indicateur moyen selon le tableau IG, dans certains cas, il peut être recommandé pour le diabète, mais en quantités très limitées, car sa teneur en sucre est assez élevée.

Persimmon pour perdre du poids

Lors de l'étude du kaki, il s'est avéré que c'était un produit très précieux en diététique. Ses fruits vous permettent de perdre des kilos en trop plus efficacement et sans nuire à votre santé. Les nutritionnistes disent qu'un seul fruit fournit au corps environ 60 kcal, de la pectine et des fibres, ce qui vous permet de ressentir une faim rassasiée et considérablement terne. Les vitamines A, B, C et un certain nombre de micro-éléments utiles contenus dans les fruits de cette plante médicinale aideront à soutenir le corps pendant le jeûne.

Très souvent, un régime alimentaire est utilisé dans lequel le kaki remplace un repas par jour, d'abord ce sera le petit-déjeuner, puis le déjeuner, et à la fin et le dîner, en d'autres termes, il est amené au point que seuls les kakis sont consommés toute la journée. De plus, l'alternance recommence en cercle. Le reste des repas doit être rempli d'aliments faibles en gras: poisson, fromage cottage, viande bouillie et autres. Un tel régime sera bénéfique pour les personnes qui ne peuvent pas résister à de sévères restrictions alimentaires. Il doit être utilisé une fois par mois pendant une semaine.

Il est également très utile d'organiser vous-même les soi-disant jours de jeûne, dans lesquels les kakis seront la nourriture principale. Cela aidera à éliminer diverses toxines et l'excès de liquide du corps. Avec un tel régime, vous devez manger un fruit dès la première sensation de faim, mais il n'est pas recommandé de consommer plus de 2 kg de fruits par jour. Les régimes à base de kaki seront particulièrement utiles pour les gourmands. Ils aideront non seulement à perdre des kilos en trop, mais également à nettoyer la peau.

Calorie kaki

Malgré la grande quantité de sucres du kaki et un degré assez élevé de satiété, la teneur en calories du fruit est relativement faible. C'est pour cette raison que les nutritionnistes recommandent aux personnes en surpoids d'inclure ce fruit sain dans leur alimentation. Après avoir mangé seulement 2-3 fruits moyens (150-170 grammes), vous pouvez ressentir une satiété rapide sans vous soucier des kilos en trop. Les fruits, bien sûr, doivent être bien mûrs.

Si vous avez acheté un kaki non mûr, essayez de le congeler. Après la décongélation, le fruit deviendra sûrement plus doux et plus doux. De plus, le goût astringent disparaîtra - le résultat d'un excès de tanins et de tanins. Les fruits non mûrs peuvent être conservés dans de l'eau chaude pendant 10 à 12 heures ou placés dans un sac contenant des pommes, ce qui accélérera également leur maturation.

Combien de calories contiennent les kakis? 100 grammes de kaki contiennent de 53 à 60 kilocalories, dont glucides - 16,9 g, protéines - 0,5 g, graisses - 0 gramme. Sa pulpe contient: eau - 81,5 g; fibres alimentaires - 1,6 g; bêta-carotène - 1,2 mg; potassium - 200 mg; calcium - 127 mg; magnésium - 56 mg et fer - 2,5 mg. Une petite portion de ce fruit sain peut ranger vos nerfs, augmenter votre efficacité et améliorer votre humeur.

Comment et où pousse le kaki?

A la vue des kakis sur les étagères des magasins ou des marchés, beaucoup de gens s'intéressent à la question: où pousse ce fruit insolite? Cette plante est un arbre à feuilles caduques qui pousse principalement dans les pays aux climats chauds. De plus, à l'automne, après que les feuilles commencent à tomber, les fruits de cette plante médicinale restent à mûrir sur l'arbre. Même les Indiens ont dit aux premiers conquérants européens qu'il n'était pas recommandé de consommer le kaki jusqu'au premier froid.

Malgré le fait que la plante préfère un climat chaud, elle ne nécessite pas une grande quantité d'humidité, elle est plutôt sans prétention et résistante au gel. Certaines variétés peuvent résister à des températures allant jusqu'à –20 ° C. La seule exigence pour les kakis est une composition spéciale du sol. Comme tous les arbres fruitiers, le kaki fleurit assez tardivement et porte les premiers fruits mûrs à la fin de l'automne (selon les variétés, en octobre-décembre).

Aujourd'hui, la plante est répandue en Chine, au Japon, en Indonésie, dans le nord de l'Inde, sur la côte de la mer Noire du Caucase, en Australie et aux Philippines. Il est également cultivé en Italie, en Algérie, en France, au Vietnam et dans plusieurs autres pays.

Comment choisir un bon kaki?

Kaki "Korolek"

L'une des variétés de kaki les plus préférées parmi les gens a toujours été "Korolek". Il peut être facilement identifié par sa forme légèrement aplatie et sa couleur de peau orange. La chair du fruit a une couleur brunâtre, d'où le deuxième nom de cette variété - «chocolat». À propos, plus la pulpe est foncée, plus le goût de ce fruit est sucré. La particularité de la variété est qu'après son utilisation, il n'y a pas de sensation de viscosité en bouche.

"Korolek" n'est pas seulement l'une des variétés de kaki les plus délicieuses, mais aussi l'une des plus utiles. Il contient des quantités importantes de pectine, de fibres alimentaires et de glucides lents, ce qui fait de ce fruit une bonne aide pour lutter contre les troubles digestifs. De plus, cette variété de kaki est un produit diététique précieux. En raison de ses propriétés diurétiques, il est utilisé par la médecine traditionnelle pour éliminer l'œdème cardiaque et rénal.

"Korolek" est activement cultivé au Japon, en Chine, dans les pays méditerranéens et en outre - en Afrique du Sud, en Asie centrale, dans le Caucase et en Crimée.

Kaki dénoyauté

Parmi les nombreuses méthodes de propagation des plantes, l'une des plus populaires et des plus efficaces consiste à faire pousser un arbre à partir d'un os. Cette méthode était souvent utilisée dans l'ancien temps et peut être utilisée avec succès pour obtenir de jeunes pousses à la maison. De plus, cela ne nécessite aucun effort excessif.

Comment faire pousser un kaki à partir d'une pierre ? Pour faire pousser des kakis à partir de graines, vous devez faire ce qui suit: immédiatement après avoir mangé le fruit, rincez et séchez soigneusement les graines, puis placez-les dans un pot de terre d'environ 2 cm de profondeur, couvrez-les d'une pellicule de cellophane et mettez-les dans un endroit chaud. En hiver, une batterie chaude fera très bien l'affaire.

Les graines donneront les premières pousses dans environ deux semaines - cela n'a aucun sens de les conserver plus longtemps. Le pot recouvert de cellophane doit être ventilé périodiquement et n'oubliez pas d'ajouter de l'eau au fur et à mesure que le sol sèche. Le cellophane peut être retiré après l'apparition des premières pousses. Les jeunes pousses peuvent atteindre quinze centimètres de hauteur.

Dans certains cas, un os peut rester à l'extrémité de la pousse. Comme ses valves sont très étroitement fermées, la plante peut mourir si la pierre ne tombe pas en quelques jours. Si cela ne se produit pas, il est nécessaire de le retirer vous-même à l'aide de ciseaux fins ou d'une aiguille. Si l'os ne cède pas, il doit être cuit à la vapeur, après quoi il est retiré beaucoup plus facilement. Pour la cuisson à la vapeur, il est pulvérisé avec de l'eau et placé dans un sac en plastique pendant la nuit.

Il ne faut pas oublier que les germes de kaki poussent assez rapidement et doivent être transplantés après un certain temps dans de grands pots. Le manque d'espace affecte négativement le système racinaire, de sorte que la plante peut mourir.

Contre-indications à l'utilisation du kaki

Malgré toutes ses propriétés utiles, le kaki présente également un certain nombre de contre-indications. En raison de sa teneur élevée en sucres facilement digestibles, il est interdit de le consommer par les personnes atteintes de diabète.

En outre, il n'est pas recommandé de consommer ce fruit en grande quantité, car cela peut entraîner la formation de bézoards (pierres dures) et, à l'avenir, une obstruction intestinale. Les kakis ne doivent pas être consommés avec de l'eau froide et du lait. Entre autres, dans certains cas, une intolérance individuelle au produit ou des allergies sont possibles.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).