Les Avantages Et Les Inconvénients Des Prunes Pour La Santé. Comment Choisir Et Comment Stocker?

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Les Avantages Et Les Inconvénients Des Prunes Pour La Santé. Comment Choisir Et Comment Stocker?
Les Avantages Et Les Inconvénients Des Prunes Pour La Santé. Comment Choisir Et Comment Stocker?
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Les avantages et les inconvénients des prunes

prune
prune

La prune est connue de l'humanité depuis très longtemps, il y a au moins 2000 ans, des vergers de pruniers existaient sur les rives de l'Adriatique et du Nil en Égypte. Il y a une hypothèse que la prune était le résultat d'un croisement accidentel de prune cerise et d'épine sauvage. Il est possible que le croisement n'ait pas été le résultat d'une pollinisation croisée accidentelle, mais a été effectué à dessein par des éleveurs de l'antiquité.

En Russie, cette culture est apparue avec la main légère du tsar Alexei Mikhailovich en 1654, un arbre a été planté dans son jardin à Izmailovo. L'attitude respectueuse envers la prune est toujours observée au Royaume-Uni. C'est le fruit préféré de la reine d'Angleterre, elle mange des prunes tous les jours au petit déjeuner. Le mot prune est utilisé pour la toponymie, au nom des pubs et des spiritueux.

Actuellement, plus de 250 variétés de cette culture fruitière sont connues, trouvées dans les jardins amateurs et industriels dans presque toutes les régions du nord au sud. Les fruits rouges, blancs, bleus, noirs, violets et rouges ravissent par leur goût et leur apparence merveilleusement harmonieux. Peu de fruits ont une telle variété de couleurs, de formes et de tailles de fruits.

Contenu:

  • Composition et teneur en calories
  • A quoi servent les prunes?
  • Application de prune
  • Comment conserver correctement les prunes?
  • Comment choisir une délicieuse prune?
  • Quelles variétés existe-t-il?
  • Dommages et contre-indications à l'utilisation de prunes

Composition et teneur en calories

La valeur nutritionnelle des prunes est très faible - seulement 46 kcal pour 100 g de produit.

  • Graisses: 0,3 g
  • Protéines: 0,7 g
  • Les glucides: 11,4 g
  • Eau: 87,2 grammes
  • Cendre: 0,4 g
  • Cellulose: 1,4 g

Vitamines (pour 100 g):

montant

% RDA

Vitamine C (acide ascorbique) 9,5 mg 13,6%
Vitamine K 6,4 μg 5,3%
Vitamine B5 (acide pantothénique) 0,14 mg 2,8%
Vitamine E (alpha-tocophérol) 0,26 à 0,60 mg 2,7%

Minéraux (en 100 g):

montant

% RDA

Bore 38,9 mcg 55,6%
Silicium 14 mg 46,7%
Rubidium 34,4 mcg 34,4%
Molybdène 8 μg 11,4%
Cobalt 1 μg Dix%
Potassium 157,0 à 192,0 mg 8,5%

Autres connexions importantes:

  • Phytostérols - 7 mg (12,7% du RDI)
  • Purines - 6 mg (5% du RDI)
  • Acide oxalique - 11,9 mg (3% du RDI)

Composition chimique complète ➤

Ces composants de la composition chimique des prunes comme le fer et le potassium ont la plus grande valeur pratique pour la santé humaine. Le premier est utilisé pour la prévention et le traitement de l'anémie ferriprive, le second est utile pour contrôler la pression artérielle, pour la prévention de l'ischémie, de l'athérosclérose et de l'hypertension.

A quoi servent les prunes?

Quelle est l'utilisation des prunes
Quelle est l'utilisation des prunes

Le goût harmonieux, la richesse en vitamines et minéraux contenus dans la prune font de ce fruit sain l'un des desserts les plus appréciés. En plus de son excellent goût, la prune possède de nombreuses propriétés utiles.

Avantages de la prune:

  • Renforce le système immunitaire grâce au complexe vitamine-enzyme contenu dans le fruit.
  • Normalise le métabolisme, car il contient un ensemble équilibré de composants alimentaires de base, d'acides organiques et de fibres.
  • Il est utile pour la faible acidité du suc gastrique, car il stimule sa production.
  • Aide à augmenter l'hémoglobine sanguine en raison de sa teneur élevée en fer.
  • Le potassium dans la prune a un effet diurétique, qui abaisse la tension artérielle et le cholestérol sanguin, est la prévention des maladies cardiovasculaires
  • Il normalise la sécrétion de bile, aide aux pathologies de la vésicule biliaire.
  • Élimine les toxines grâce à l'effet thérapeutique sur les cellules hépatiques.
  • C'est un laxatif doux, utilisé pour stimuler les intestins paresseux, stimule le tube digestif.
  • Les vitamines B renforcent le système nerveux, stimulent la production d'endorphines.
  • Il est utilisé pour prévenir l'ostéoporose chez les femmes pendant la ménopause.
  • Agit comme un antiseptique doux, désinfectant la cavité buccale lorsqu'il est suffisamment consommé.
  • Les coumarines de la prune sont un agent prophylactique contre la thrombose.
  • Les antioxydants de prune aident à combattre les radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules du corps humain.

Les masques à la pulpe de prune rafraîchissent et rajeunissent la peau vieillissante et sont utilisés avec succès pour les procédures cosmétiques.

Application de prune

Application de prune
Application de prune

Les prunes fraîches et séchées sont largement utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

  • Cuisine. Confitures, marmelades, conserves, guimauves, compotes sont préparées à partir de ce fruit. Le vin de prune, vin de prune fait maison, est très apprécié des amateurs de vin. Les teintures fortes sont fabriquées à base d'extrait de prune. Les prunes sont récoltées non seulement comme desserts, mais également marinées pour être utilisées dans les plats de viande.

    La célèbre sauce Tkemali est fabriquée à partir d'une certaine variété de prunes et d'herbes épicées. Le bois de chauffage au bois de prunier est utilisé pour fumer la viande et le poisson, cuire le barbecue, car la fumée du bois donne aux produits un goût particulier.

  • Ethnoscience. Les pectines et la fibre de prune sont utilisées pour prévenir la constipation, les fleurs d'arbres fruitiers sont utilisées pour traiter l'hépatite et les troubles métaboliques. L'écorce d'un arbre est utilisée pour la préparation de charges antipyrétiques, de copeaux de bois - en tant que composant d'un diaphorétique. Dans le traitement du rhume, la compote est préparée à partir de prunes saines fraîches ou de fruits secs pour réduire la température. La teinture de graines de prunier est utilisée pour traiter la toux, la bronchite.
  • Cosmétologie à domicile. Le jus et la pulpe de prune sont utilisés pour nourrir tous les types de peau, pour soutenir le tonus de l'épiderme vieillissant.

Comment conserver correctement les prunes?

Comment conserver correctement les prunes
Comment conserver correctement les prunes

Il est préférable d'utiliser ce fruit immédiatement après l'achat, mais pendant la saison des récoltes pour l'hiver, il est parfois nécessaire de conserver la prune pendant plusieurs jours, et il est important que toutes les propriétés bénéfiques soient préservées. Toutes les variétés de prunes ne conviennent pas au stockage. Par conséquent, s'il n'y a pas d'informations sur la variété, vous devez vérifier si le fruit est endommagé. Un seul spécimen pourri peut gâcher un lot entier de fruits.

Règles de stockage des prunes:

  • Les prunes légèrement non mûres sont choisies pour le stockage, chacune étant enveloppée dans du papier et placée en une couche dans une boîte à fruits peu profonde.
  • Les boîtes sont stockées dans un endroit frais, dans l'obscurité, dans un endroit bien ventilé. Dans ces conditions, les prunes peuvent être stockées sans perte de qualité pendant plusieurs jours.
  • Les prunes non mûres peuvent être conservées jusqu'à 3 semaines si elles sont conditionnées en sacs de 1,5 à 2 kg et envoyées au réfrigérateur, dans un compartiment avec une température de + 1 + 6 ° C. Les fruits trop mûrs ne peuvent pas être stockés de cette manière.
  • Pour une durée de conservation indéfiniment longue, vous pouvez mettre la prune au congélateur, où les prunes lavées sont placées, disposées dans des contenants ou des sacs. Ces flans peuvent être utilisés pour remplir des tartes, faire de la gelée, de la compote, dont le goût ne différera pas du goût des fruits frais.
  • La conservation d'une prune non mûre, enlevée à l'avance avant la menace de gel, implique la maturation simultanée de ce fruit. Des prunes complètement saines sont disposées sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant 3-4 jours pour mûrir. La deuxième façon est de stocker les prunes dans un récipient fermé ou dans un sac avec des pommes. Le gaz éthylène des pommes aide les prunes à mûrir plus rapidement.

Une autre façon de stocker est de préparer des compotes de prunes, de la confiture, des conserves, des pastilles ou sécher les prunes dans un séchoir, un four ou au soleil. Lorsqu'elles sont bouillies et conservées, les prunes ne conservent pas toutes leurs propriétés utiles, mais les prunes séchées restent aussi utiles que les prunes fraîches.

Comment choisir une délicieuse prune?

Comment choisir une délicieuse prune
Comment choisir une délicieuse prune

En raison de l'abondance des variétés de pruniers, il est très difficile de faire son choix pendant la saison des récoltes. Les fruits bleus, noirs, rouges, jaunes et verts ont des goûts, une teneur en sucre, une séparabilité de l'os de la pulpe différents, une qualité de conservation, une transportabilité et d'autres caractéristiques. Vous devez d'abord décider à quoi sert la prune - pour une utilisation comme dessert ou pour les préparations pour l'hiver.

Pour le dessert, choisissez des prunes mûres à la pulpe juteuse, sans bosses ni défauts cutanés. Les exigences en matière de matières premières pour la conservation ne sont pas si strictes, mais les fruits pourris avec des fissures et des dommages mécaniques sont également inacceptables ici. Un défaut de peau longitudinal avec des bords lisses est autorisé. Ce manque d'apparence apparaît dans les prunes très mûres. Vous devez les consommer quelques heures après l'achat, sinon la prune deviendra inutilisable.

Recommandations pour choisir une prune:

  • Le fruit mûr cède légèrement lorsqu'il est pressé, mais il ne peut pas être froissé. Il y a des exceptions à cette règle - certaines variétés de prunes restent fermes même à pleine maturité.
  • À l'inspection visuelle, la couleur de la peau d'une prune de qualité est complètement uniforme, des taches sombres indiquent une détérioration et une pourriture.
  • Les prunes mûres ont une odeur parfumée, bien qu'il y ait des exceptions ici.

Les prunes des vergers locaux sont proposées à la vente de juin à septembre - début octobre.

Quelles variétés existe-t-il?

La prune est un arbre fruitier assez commun. Ses variétés sont de période de maturation précoce et tardive. Les variétés les plus populaires sont: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". En Europe, "Renklode" et "Hongrois" sont cultivés. En Sibérie, poussent les hybrides Ussuri et cerise-prune. Certains arbres commencent à porter des fruits la troisième ou la quatrième année après la plantation, il existe des variétés dans lesquelles les fruits apparaissent la deuxième année.

La prune est jaune. Il existe plusieurs variétés de prune jaune. Tous appartiennent aux fruits de dessert, ils se distinguent par un goût sucré et la jutosité de la pulpe. Les fruits des variétés "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" et bien d'autres ont d'excellentes qualités. Avec des soins appropriés, bien que toutes les espèces soient peu exigeantes pour le sol et l'arrosage, les arbres donnent de bons rendements, une bonne résistance au gel et aux maladies.

Prune noire. La prune noire, ou prune canadienne, peut résister à des températures allant jusqu'à 55 ° C, sa pulpe est douce, acidulée et juteuse. La prune contient de la riboflavine, qui aide à renforcer le système nerveux. Cette substance est capable d'améliorer le métabolisme des protéines; lors du traitement thermique, tous les éléments utiles sont préservés.

Prunellier. La prune épineuse (prune épineuse) pousse naturellement dans les forêts mixtes, en lisière de forêt, dans les zones montagneuses, sur les berges des rivières. Ses fruits sont riches en sucres, en acides organiques. Les composés de pectine et les tanins confèrent viscosité et astringence au goût. La pulpe contient beaucoup de vitamine C. Les fruits peuvent être conservés au frais jusqu'à trois semaines.

Les décoctions de prune épineuse sont utiles pour normaliser la digestion. Ils traitent la toux et l'enrouement. Une infusion d'eau de fleurs est recommandée pour les enfants comme laxatif. Les fruits sont fixés, le jus sous forme condensée est utilisé pour la dysenterie.

Les feuilles de cette plante en médecine traditionnelle sont utilisées pour préparer une infusion qui a un effet bénéfique sur le métabolisme et l'immunité. Les racines et l'écorce ont des propriétés diurétiques et antipyrétiques. Cet arbre est une excellente plante de miel.

La prune est rouge. La bonne résistance à l'hiver et la simplicité de la prune rouge lui permettent de s'adapter dans de nombreuses régions du nord de la partie européenne de la Russie. Cette espèce donne de bons rendements annuels, les fruits mûrissent rapidement. Les arbres sont durables. L'utilisation régulière de fruits pendant la saison a un grand effet sur la santé du corps. Ils sont utiles pour la prévention de nombreux maux. Plusieurs kilogrammes de prunes consommés pendant la période de récolte enrichiront les organes et les systèmes en substances utiles, actives et vivantes.

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Prune noire

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Prunellier

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Rouge prune

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En savoir plus: Liste des variétés de prunes avec noms et photos

Dommages et contre-indications à l'utilisation de prunes

  1. Vous ne devez pas consommer de grandes quantités de prunes pour ceux qui souffrent de diabète, en raison de la forte teneur en sucre de sa composition.
  2. Ce fruit peut causer des dommages similaires aux personnes ayant un poids corporel accru.
  3. Des antécédents de rhumatisme et de goutte sont des contre-indications à la consommation de prunes, car ce fruit élimine le liquide du corps.
  4. Une augmentation de la sécrétion de suc gastrique lorsque les prunes sont incluses dans le régime alimentaire des patients atteints de gastrite à forte acidité compliquera l'évolution de la maladie.
  5. Ne mangez pas beaucoup de prunes pour les jeunes enfants et les femmes qui allaitent, car ce fruit provoque des flatulences et une augmentation de la production de gaz. Les coliques intestinales chez les bébés peuvent être un triste résultat de l'inclusion de prunes dans le menu.

[Vidéo] Que se passe-t-il s'il y a des prunes toute la saison?

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L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

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