Canneberges - Une Baie De 1000 Maladies, Les Avantages Et Les Inconvénients Des Canneberges

2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 02:13

Les avantages et les inconvénients des canneberges, application

Les canneberges poussent sur des arbustes à faible croissance qui sont très résistants au gel. La plante tolère bien les conditions météorologiques changeantes, préfère s'installer près des marécages et des tourbières.

La baie commence à mûrir en septembre. C'est pendant cette période que les canneberges contiennent l'ensemble des vitamines et minéraux.

Contenu:

• Composition de canneberge
• Propriétés utiles des canneberges
• L'utilisation des canneberges en cuisine
• L'utilisation de la canneberge en cosmétologie
• L'utilisation de la canneberge à des fins médicinales
• Conserver les canneberges
• Contre-indications à la consommation de canneberges

Composition et teneur en calories des canneberges

Les canneberges sont une source de phytonutriments. Il n'y a pas de graisse dans la baie, elle appartient donc aux aliments hypocaloriques. La teneur en calories des canneberges n'est que de 46 kcal, tandis que le produit a un faible indice glycémique. Lorsqu'elles sont consommées, les canneberges ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux sur le corps humain.

• Graisses: 0,1 g
• Protéines: 0,4 g
• Les glucides: 12,2 g
• Eau: 87,1 grammes
• Cendre: 0,2 g
• Cellulose: 4,6 g

Vitamines (pour 100 g):	montant	% RDA
Vitamine E (alpha-tocophérol)	1,2 mg	huit%
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 à 0,31 mg	7,5%

Minéraux (en 100 g):	montant	% RDA
Bore	120 mcg	171%
Rubidium	44 μg	44%
Manganèse	327 à 433 mcg	19,5%
Vanadium	5,95 mcg	14,9%
Cobalt	1,44 mcg	14,4%
Nickel	17 mcg	11,3%
Silicium	1,5 à 6,1 mg	10,6%

Autres connexions importantes:

• Phytostérols - 5,4 mg (9,8% du RDI)
• Purines - 6 mg (5% du RDI)
• Acide oxalique - 6 mg (1,5% du RDI)

Composition chimique complète ➤

En plus des vitamines et des minéraux, les canneberges contiennent:

• Antioxydants Il y en a tellement dans la baie qu'elle laisse derrière elle des "superaliments" comme les myrtilles et les fraises. Surtout, les canneberges sont riches en proanthocyanidines.
• Électrolytes. L'équilibre du potassium et du sodium dans la baie est optimal.
• Sahara. Les canneberges sont une source de glucose, de saccharose, de fructose et de glucides de poids moléculaire élevé, qui sont représentés par les fibres alimentaires et la pectine. Ces substances sont parfaitement absorbées, aident à maintenir les processus métaboliques et rechargent le corps en énergie.

• Acides organiques: acides tartrique, oxalique, chlorogénique, quinique, ursolique, benzoïque, succinique, oléique, cétobutyrique, cétoglutarique. Tous participent aux processus métaboliques, sont responsables du métabolisme des protéines et des graisses dans le corps. Certains acides aident à accélérer le métabolisme, tandis que d'autres renforcent les parois cellulaires. Manger des canneberges dans les aliments vous permet d'arrêter les processus inflammatoires dans le corps et d'abaisser le taux de sucre dans le sang. La plupart des acides organiques sont bactéricides. Les canneberges sont bien conservées, cela est possible grâce à l'acide benzoïque dans sa composition.
• Flavonoïdes: bétaïne et quercétine. Ces substances aident à renforcer la paroi vasculaire, normalisent la viscosité du sang et ont des propriétés antioxydantes.
• Autres substances. Les canneberges contiennent des catéchines, des leucoanthocyanidines, des composés glycosidiques. Il possède également des propriétés antioxydantes, aide à protéger le foie et les vaisseaux sanguins des facteurs négatifs et normalise les processus métaboliques dans le corps. Les baies contiennent des tanins. Ils sont astringents, enveloppants et anti-inflammatoires.

Les canneberges sont une source d'antioxydants précieux, dont les plus bénéfiques sont:

• Anthocyanes. Ces antioxydants sont nocifs pour les radicaux libres. En médecine, ils sont utilisés pour combattre l'obésité, pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et pour traiter et prévenir le cancer du sein.

• Quercétine. Il a des propriétés anti-inflammatoires prononcées, vous permet de réduire l'intensité de la réaction allergique. En médecine, il est utilisé pour soulager les douleurs articulaires, ainsi que pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
• Acide benzoique. Il possède de fortes propriétés antioxydantes et peut détruire les bactéries et les virus. Avec l'aide de ce composant contenu dans les canneberges, vous pouvez faire face aux infections des voies urinaires, vous débarrasser de l'acné.
• Épicatéchines. Ces phytonutriments se trouvent dans le thé vert et le vin rouge. Ils aident à prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer et à réduire les risques de pathologies cardiovasculaires.

Propriétés utiles des canneberges

Les canneberges aident à soutenir l'immunité. Son utilisation dans les aliments vous permet de charger le corps d'énergie, d'augmenter les performances globales.

Les bienfaits des baies pour le corps humain:

• Prévention des tumeurs cancéreuses.
• Renforcer les vaisseaux sanguins.
• Stimulation du cerveau, augmentation de l'activité mentale.
• Normalisation du travail du muscle cardiaque.
• Améliore la digestion, stimule l'appétit.
• Se débarrasser des infections virales, soulager les symptômes de la maladie.
• Accélération de la régénération tissulaire. La personne guérira plus rapidement les abrasions, les brûlures, les coupures et autres blessures.

Pour évaluer les bienfaits de la canneberge, vous devez considérer plus en détail tous les effets qu'elle a sur le corps.

Infections des voies urinaires

Le jus de canneberge est le meilleur antibiotique naturel pour traiter diverses infections des voies urinaires. Il contient des proanthocyanides, qui ralentissent l'activité pathologique des microbes et les empêchent d'augmenter en nombre. Les bactéries perdent leur capacité à se fixer aux parois de la vessie et de l'utérus. Il suffit de boire un verre de jus par jour pour éviter le développement d'une cystite.

Le concentré de jus de canneberge acheté en magasin n'aidera pas à traiter les infections des voies urinaires. Cette boisson éliminera la soif, mais pas plus. Ces informations sont fournies par le Dr Timoney Boone, Ph. D., doyen associé du Texas A&M Medical Science Center à Houston.

Maintenir la santé cardiovasculaire

Les canneberges sont une source de flavonoïdes qui aident le corps à combattre l'athérosclérose et à renforcer la paroi vasculaire.

Il a été prouvé que les vaisseaux sanguins sont endommagés lorsque le cholestérol s'y dépose. Son niveau dans le corps augmente lors de la consommation d'aliments riches en graisses malsaines. L'athérosclérose est la principale cause de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La canneberge abaisse le taux de cholestérol sanguin. De plus, les baies ont un effet sédatif et sont bénéfiques pour les personnes souffrant de surcharge mentale.

Aider les reins et la vessie

Les canneberges contiennent de l'acide citrique, donc leur consommation aide à prévenir la formation de calculs rénaux. En général, les baies guérissent le système urinaire.

Prévention des problèmes dentaires

Des scientifiques de l'Université de Paris ont mené des expériences qui leur ont permis d'établir que les canneberges sont bonnes pour les dents et les gencives. Les personnes qui consomment cette baie sont moins susceptibles de souffrir de parodontite, de gingivite, de stomatite et d'autres maladies de la cavité buccale.

Les canneberges aident à prévenir le cancer

Le cancer est une maladie mortelle. Une tumeur peut se développer dans le corps de n'importe quelle personne. Pour minimiser les risques de cette terrible maladie, vous devez inclure les canneberges dans l'alimentation. Des études ont montré que les baies aident à combattre 17 types de cancer. Cela est possible en raison de la teneur en polyphénols en eux, qui ont des propriétés antioxydantes. Ils détruisent les jeunes cellules cancéreuses. Il est prouvé que les canneberges améliorent l'immunité humaine.

Les canneberges peuvent aider à combattre les infections courantes

Les canneberges doivent être consommées pour les maladies infectieuses.

Il contribue à améliorer le bien-être général, car il possède les propriétés suivantes:

• Diminution de la température corporelle.
• Réduire l'intensité de l'inflammation.
• Destruction de la flore virale.
• Renforcer le système immunitaire.
• Élimination de l'irritation des muqueuses des voies respiratoires.

Pour améliorer l'effet curatif de la consommation de canneberges, vous devez boire suffisamment de liquide. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits à base de ces baies saines.

Les canneberges vous donnent une peau impeccable et jeune

Les canneberges contiennent des antioxydants qui combattent les toxines et les radicaux. Leur présence dans l'organisme entraîne un vieillissement précoce et un vieillissement de la peau.

L'hydroxylysine et l'hydroxyproline contenues dans les canneberges sont bénéfiques pour la peau. Ces substances stimulent la production de collagène, la principale aide de la peau dans la lutte contre le vieillissement. En général, les cellules épidermiques commencent à se renouveler plus rapidement.

La canneberge améliore l'immunité

Certains chercheurs affirment que l'extrait de canneberge aide à renforcer le système immunitaire et à réduire également le risque d'attraper un rhume. Stimule le système immunitaire des proanthocyanides contenus dans les canneberges.

Il est prouvé depuis longtemps que l'état de l'intestin affecte directement l'état de l'immunité humaine. Par conséquent, il est important de maintenir la santé du tube digestif dans son ensemble pour éviter d'affaiblir les défenses de l'organisme.

Les canneberges aident à améliorer la microflore intestinale. La consommation de baies dans les aliments aide à détruire les microbes nocifs et la croissance de bactéries bénéfiques.

La canneberge est une baie polyvalente, car elle combine 3 substances: l'atannol de riz, le ptérostilbène, le resvératrol. En interagissant les uns avec les autres, ils sont capables de résister à diverses maladies.

Améliorer la digestion

Les canneberges sont bénéfiques pour le tube digestif, car elles stimulent la production de sucs pancréatiques et gastriques. Les baies peuvent être consommées par les personnes atteintes d'ulcères duodénaux et de colite.

Il est recommandé d'inclure les canneberges dans le menu pour les patients souffrant d'hémorroïdes, car elles ont un effet anti-inflammatoire. Les personnes qui consomment régulièrement des canneberges sont moins susceptibles de souffrir de ballonnements et de flatulences.

L'utilisation des canneberges en cuisine

Les canneberges sont utilisées dans la cuisine pour faire des desserts, elles sont ajoutées aux produits de boulangerie et des sauces sont préparées à partir d'elles pour la viande et d'autres plats. Les canneberges ont trouvé une utilisation dans l'industrie alcoolique. Il est ajouté à la vodka pour donner un arôme agréable et une teinture en est fabriquée.

Biscuits aux canneberges. Pour le préparer, vous avez besoin de canneberges séchées. Les biscuits sont incroyablement croquants et délicieux. La recette est pour 40 pièces.

Ingrédients:

• Canneberges séchées - 100 g.
• Farine d'avoine - 100 g.
• Beurre - 200 g.
• Sucre - 75 g
• Lait - 6 c. l.
• Farine de blé - 300 g.
• Jaunes d'oeufs - 2 pcs.
• Une pincée de sel.

Comment cuisiner:

• Mélanger la farine, la farine d'avoine, le sucre, le lait, les jaunes, le sel, l'huile et les canneberges. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse. Divisez-le en 2 parties et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• La pâte finie est coupée en fines tranches, étalées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Les cookies sont cuits à 180 degrés pendant 10 minutes.

Sauce aux canneberges pour la viande. Pour rendre la sauce savoureuse, vous devez utiliser des canneberges rouges foncées fraîches. Bien que vous puissiez prendre des baies congelées. Les canneberges non mûres ne conviennent pas car elles donneront un goût amer à la sauce. Le pansement fini peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient en verre pendant 14 jours.

Ingrédients:

• Canneberges - 150 g.
• Sucre - 2 c. l.
• Boire de l'eau - 3 cuillères à soupe. l.
• Une pincée de cannelle et de muscade.
• Clous de girofle - 2 pcs.
• Citron - 1 pc.
• Orange - 1 pièce

Préparation:

• Placer les canneberges dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et verser sur l'eau. Porter les baies à ébullition et cuire 5 minutes.
• L'orange et le citron sont lavés et séchés, le zeste est pelé et le jus pressé. Pour préparer la recette, vous aurez besoin de 2 cuillères à café de citron et 3 cuillères à soupe de jus d'orange.
• Ajouter la muscade, le zeste d'agrumes, les clous de girofle, la cannelle au bouillon de canneberge et faire bouillir pendant encore 5 minutes.
• Les Américains, lors de la préparation d'une telle sauce, assurez-vous d'y ajouter une pincée de piment de Jamaïque.
• Du jus d'orange et de citron est ajouté à la sauce, bouilli pendant encore 5 minutes.
• Retirez le plat du feu, versez-le dans un récipient en verre et laissez-le refroidir.
• Pour rendre la sauce plus épaisse, l'amidon est dilué dans du jus d'orange et versé dans le plat fini après qu'il a refroidi.
• La sauce peut être utilisée avec des morceaux de baies, ou elle peut être passée au tamis.

Dessert pain aux canneberges et à l'orange. Le pain s'avère très savoureux, il peut être utilisé à la place d'un cupcake pendant la consommation de thé. Une telle confiserie est appréciée non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Il peut être consommé au petit déjeuner, graissé avec du beurre ou du fromage à pâte molle.

Ingrédients:

• Cassonade - 1 verre
• Farine - 2 tasses.
• Beurre - 4 cuillères à soupe l.
• Canneberges - 1 verre
• Levure chimique - 6 g.
• Œuf de poule - 1 pc.
• Soda - 0,5 c.
• Une pincée de sel.
• Lait - 3/4 tasse.
• Maïzena - 1 cuillère à café

Préparation:

• Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient approprié.
• Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'œuf et le beurre chaud. Battez la composition obtenue avec un fouet.
• Pétrissez la pâte, ajoutez-y des canneberges saupoudrées d'amidon.
• Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, ou tapissé de papier sulfurisé, rempli de pâte. Saupoudrer de sucre brun sur le dessus du pain.
• Il est cuit au four pendant 75 minutes à 180 ° C.

L'utilisation de la canneberge en cosmétologie

En cosmétologie, l'extrait et le jus de canneberge sont utilisés. Sous forme diluée, il est utilisé pour lutter contre l'acné et les abcès, pour prévenir la formation de cicatrices et pour réduire l'intensité d'une éruption allergique. Il aide à améliorer la santé des cheveux.

Effets pouvant être obtenus lors de l'utilisation de canneberges:

• La peau deviendra plus claire.
• L'ovale du visage se resserrera.
• L'élasticité de la peau augmentera.
• Les cellules du derme sont remplies de vitamines.
• L'éclat huileux, les zones d'hyperkératose et d'inflammation disparaîtront.

Recette pour réaliser un masque anti-rides aux canneberges. Les masques sont fabriqués à partir de canneberges qui rajeunissent la peau.

Ingrédients:

• Baies surgelées - 8 g.
• Crème - 8 g.
• Rétinol - 2 ml.

Préparation:

• Les baies sont écrasées à l'aide d'un mortier.
• La crème est mélangée avec du rétinol et de la menthe canneberge.
• Appliquez le masque sur la peau, en excluant la zone autour des lèvres.
• Après 15 minutes, le masque est retiré en frottant le visage avec de l'huile de jojoba.

Renforcer les ongles. Les canneberges aident à restaurer les plaques à ongles même très endommagées. Du jus de baies ou des baies fraîches y sont frottées pendant 20 minutes. Vous devez effectuer la procédure 2 à 3 fois par semaine.

Gommage aux canneberges surgelé. L'application d'un gommage aux baies congelées peut aider à améliorer le teint et à éliminer les rides. La peau est resserrée, les pores sont resserrés. La canneberge réduit les vergetures, allège le derme.

Ingrédients:

• Baies surgelées - 100 g.
• Huile de noix de coco ou d'olive - 1 cuillère à café
• Sucre de canne - 2 cuillères à soupe l.

Préparation:

• Les canneberges sont passées dans un hachoir à viande.
• Mélangez la masse de baies avec de l'huile d'olive, ajoutez du sucre de canne au masque.
• Le gruau obtenu est appliqué sur le visage, le cou et le décolleté. Vous pouvez utiliser un masque corporel.

Il est préférable d'effectuer la procédure le soir. Cela permettra à la peau de récupérer et de mieux absorber les vitamines. Une fois le gommage lavé à l'eau, la peau est séchée et une crème grasse y est appliquée.

L'utilisation de la canneberge à des fins médicinales

Boire du jus de canneberge et des baies fraîches aide à prévenir le développement du cancer de la prostate, du sein et du système reproducteur féminin. Si vous vous rincez régulièrement la bouche avec du jus de canneberge dilué, vous pouvez blanchir l'émail de vos dents et prévenir l'apparition de caries.

Sous pression. Boire une boisson à base de canneberge peut aider à abaisser votre tension artérielle.

Ingrédients:

• Canneberges fraîches - 300 g.
• Sucre - 100 g.
• Eau - 250 ml.

Comment cuisiner:

• Les canneberges sont écrasées à l'aide d'un mélangeur, versées dans de la verrerie.
• Ajoutez du sucre et de l'eau aux baies.
• Tout en remuant la composition obtenue, portez-la à ébullition.
• Filtrer la boisson à travers un tamis.
• Le sirop est dilué avec de l'eau bouillante et bu à la place du thé. Pour un verre d'eau chaude, 2-3 cuillères à café de sirop suffisent.

Avec le diabète. Les canneberges aident à abaisser la glycémie, les jus de fruits sont donc bons pour les personnes atteintes de diabète.

Ingrédients:

• Canneberges - 300 g.
• Eau pure - 1,5 litre.
• Fructose - 75 g.

Comment cuisiner:

• La baie est broyée avec un mortier en bois.
• Le jus libéré est évacué.
• Le gâteau est versé avec de l'eau et bouilli.
• Insistez pendant 5 minutes, puis filtrez-le.
• Le fructose est ajouté au jus et bien mélangé.
• Prenez le jus d'un verre 3 fois par jour avant les repas.

Avec une maladie articulaire. Les canneberges peuvent aider à soulager les douleurs articulaires, à réduire l'inflammation et à vous sentir mieux. Pour cela, il est recommandé d'utiliser une pommade à base de ces baies.

Ingrédients:

• Canneberges fraîches - 100 g.
• Vaseline - 50 g.
• Lanoline - 50 g.

Comment cuisiner:

• Broyez les canneberges.
• La lanoline et la vaseline sont ajoutées à la masse de baies.
• La pommade finie est conservée au réfrigérateur.
• Il est appliqué sur les articulations douloureuses, enveloppé dans du papier d'aluminium et isolé avec un foulard.

Conserver les canneberges

Pour mieux conserver les canneberges, vous devez suivre ces directives:

• Vous devez cueillir la baie de la mi-octobre jusqu'à la première neige. Vous pouvez utiliser une récolteuse portative spéciale, mais pour préserver l'intégrité des baies, il est préférable de la cueillir à la main.
• Les canneberges fraîches se conservent 10 jours au frais ou 14 jours au réfrigérateur.
• Les baies fraîches sont brillantes, fermes et ont une couleur rouge vif. Si les canneberges se ratatinaient, brunissaient ou se fanaient, elles étaient stockées longtemps. Vous devez faire attention à cela lors de l'achat.
• Si vous rincez les canneberges collectées dans de l'eau froide, mettez-les dans des bocaux et versez-les sur de l'eau bouillante refroidie, elles ne perdront pas leurs qualités en un an. Vous devez conserver les bocaux au réfrigérateur.
• Les canneberges peuvent être non seulement congelées, mais aussi séchées. Il peut être conservé au congélateur pendant environ un an et sous forme séchée pendant 3 ans.

Contre-indications à la consommation de canneberges

Les canneberges ne doivent pas être consommées par les personnes atteintes de maladies du foie, ainsi que par les patients présentant une acidité élevée du suc gastrique. Cela ne profitera pas aux patients hypotoniques.

Les personnes ayant une sensibilité accrue de l'émail dentaire doivent être écartées du jus de canneberge. Vous ne devez pas combiner la consommation de baies avec des médicaments du groupe des sulfamides.

Les acides contenus dans les canneberges peuvent irriter l'estomac. Pour éviter que cela ne se produise, les canneberges doivent être moulues avec du sucre.

Malgré tous les avantages des canneberges, vous devez respecter la mesure. Vous ne devriez pas trop en manger. En présence de maladies chroniques, il est nécessaire de consulter un spécialiste.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe nommée d'après NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).