2024 Auteur: Josephine Shorter | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 09:50
La réutilisation de l'huile cause-t-elle le cancer?
Ce n'est un secret pour personne que les aliments frits sont dangereux pour la santé. De plus, la menace est bien réelle. Il est associé au risque de développer un cancer. La plupart des problèmes ne sont pas causés par les produits eux-mêmes, mais par leur friture dans l'huile, qui a été utilisée à plusieurs reprises. Est-ce vraiment si dangereux?
La dernière étude chez les rongeurs a permis d'établir que l'huile végétale chauffée entraîne des changements pathologiques au niveau cellulaire. Chez les souris qui mangent des aliments cuits, le cancer du sein est devenu actif et a commencé à propager des métastases dans tout le corps. L'expérience a été réalisée par des scientifiques de l'Université de l'Illinois. Pour sa mise en œuvre, de l'huile de soja a été utilisée, qui a été chauffée à plusieurs reprises. Il est utilisé pour la friture dans les cafés, les snack-bars et les restaurants. Le groupe témoin était constitué d'un groupe de souris qui ont reçu de l'huile froide. L'étude a duré 4 mois.
Des cellules cancéreuses ont été artificiellement implantées chez des rongeurs. Les premiers résultats ont été évalués en 3 semaines.
Chez les souris ayant reçu de l'huile réchauffée, le taux de métastases tumorales a augmenté de 4 fois. De plus, le plus souvent, les cellules pathologiques sont tombées dans les poumons. Les scientifiques ont remarqué qu'ils sont particulièrement agressifs [1].
Chez les rongeurs qui ont reçu de l'huile froide, les métastases n'étaient pas aussi répandues et n'étaient pas trop actives.
Les experts se sont intéressés à la raison de cet effet de l'huile réchauffée sur le corps. Ils sont arrivés à la conclusion que lorsque la température augmente, des changements dans sa structure moléculaire se produisent. L'huile commence à libérer de l'acroléine. C'est une substance toxique qui a un effet cancérigène sur le corps.
Les gens doivent se rappeler que tous les restaurants utilisent de l'huile plusieurs fois. Dans le meilleur des cas, le remplacement se produit 3 à 5 fois après son application. C'est une bonne raison de sauter les aliments frits. Tous les résultats ont été publiés dans la revue Cancer Prevention Research.
Liens vers les sources
L'huile de friture thermiquement abusée potentialise les métastases pulmonaires dans un modèle murin de cancer du sein au stade avancé
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